北京饭店百年珍藏2008纪念版酒,厂家销售
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规格:500ml
产地:贵州
酒精度:53度
储藏条件:干燥,阴凉,避光
香型:酱香型
厂址:贵州省仁怀市茅台镇
原料:水、高粱、大米
北京饭店百年珍藏2008纪念版酒的酿造工艺是活化石
酱香型发源于茅台镇,茅台镇酱香型白酒全靠天然发酵,却能达到国色天香、卓而不群的境界,这是为什么呢?这一切归功于北京饭店百年珍藏2008纪念版酒工艺的唯一性!
经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与其它名白酒相比,北京饭店百年珍藏2008纪念版酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外,还拥有众多更为复杂的“独门绝技”:
首先,茅台镇酱香型白酒工艺是季节性生产、严格按照节气,端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂,使得很多高沸点香味物质得以保存,低沸点物质被酵发,酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。
其次,茅台镇酱香型白酒工艺全年分两次投料,其它名白酒则一年四季都投料。
其三,北京饭店百年珍藏2008纪念版酒工艺中酒香由酱香型、窑低香型、醇甜香型3种香型体酒组成,不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经精心勾兑,使北京饭店百年珍藏2008纪念版酒具有酱香突出,幽雅细腻、协调,空杯留香持久舒适之特点。
其四,北京饭店百年珍藏2008纪念版酒工艺中同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)、加曲、堆积发酵,七次取酒、历时整整一年。
其五,北京饭店百年珍藏2008纪念版酒工艺采用高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺,用曲量大、粮食消耗高,与其它名白酒正好相反。
其六,茅台镇酱香型白酒工艺要求不准外加任何物质,包括香味物质和水,在任何酒类产品包括洋酒中都绝无仅有。
最后,也是最重要的一点在于,茅台镇酱香型白酒堪称人类用微生物的典范,长达到一年的开放式发酵过程中,参于其生产发酵过程的微生物非常多,使得香气成份多种多样,酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。
凡此种种茅台镇酱香型白酒独一无二的工艺,无不是千百年来贵州茅台镇人民因地制宜,引自然之物、自然之理为我所用,不断丰富总结形成的智慧结晶,即或是在世界名酒之乡的法国白兰地和葡萄酒的酿造,如今亦虚心结合了贵州茅台的发酵与回沙技术。作为一项博大精深的系统生物工程,至今,它还有许多奥妙没有揭开。
其实北京饭店百年珍藏2008纪念版酒生产工艺也就是茅台酒生产工艺,神秘的茅台酒酿制技术也就是茅台镇酱香型酒继承的传统生产技术,贵州茅台酒所具有的特点也是茅台镇酱香型白酒特点,因此我们熟知的茅台酒的好处也就是贵州茅台镇酱香型白酒的好处!
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