千年文化,古法传承。第23届悠山酒厂重阳下沙节圆满礼成

收藏        分享时间:2023/11/10 18:35:23 浏览:12746人 驻地记者:阿永

顺天应时,遵天而酿。11月4日,以“时光礼遇·寻味千年酒都风情”为主题的第23届茅台镇悠山酒厂重阳下沙节圆满礼成。悠山聚匠者之心,传酿酒之法,弘酱酒之志,取赤水之泉,致力为熟人酿好酒,共同体验酱香之美。

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▲悠山酒厂·重阳下沙祭水大典现场合影

 

祭水大典 敬香酬神

农历九月初九,是茅台最适宜取水下沙酿酒的起始日,因此重阳祭水成了酒都仁怀千年酿酒历史中亘古不变的仪式如今更是成为世界酱香白酒核心产区的非物质文化遗产。

悠山酒厂位于仁怀市茅台镇云柳村,地处中国酱香酒15.03平方公里核心产区,这里独特的微生物环境、空气和水质造就了全球独一无二的茅香酱酒风味。怀虔诚之心,备彩旌雅乐,悠山服务团队于重阳时节奉稷启礼上午9点整,伴随着响彻云霄的鼓乐声,重阳下沙祭水大典正式开始。

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▲悠山酒厂厂长乔广磊带领陪祭  行“致诚之礼”

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诵读《祭水文》

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 ▲敬香酬神 取“赤水之泉”

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▲行化财礼

谨遵千年古法恪守酿酒品质循古礼,袭古风,颂古韵在下沙仪式中,从迎神、敬香、献礼;到取水、迎水、祭水,悠山坚定传承遵天顺时的古法酿酒文化,每一个环节循序渐进,每一步做到细致入微

取赤水之泉,遵天时而酿。此次悠山服务团队与酱友们在悠山酒厂湖边进行取水仪式,此湖名为悠然湖,取自陶渊明诗采菊东篱下,悠然见南山,悠山酱酒的悠山也是出于此处,悠然湖源自赤水河脉,是天然赤水河泉,在此祭水大典,遵循祖制,取赤水河水酿酱香美酒为后续发酵、蒸煮、酿造好酒奠定坚实基础。

 

酒厂下沙 盛大开启

心怀天地、敬畏自然、千年传承、酿造佳酿。走进悠山酒厂,开启传承千年的匠心酿造之旅。每年重阳,赤水河由“赤”变“清”,水质到了一年中最好的时候,这也为悠山酱酒开启新一轮的酿酒周期提供优质用水。重阳下沙酿新酒,是悠山酱酒的初心坚守,也是遵守时令、与自然和谐共生展现

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▲“顺天应时 重阳下沙”现场

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▲共同翻拌 礼成迎祥

 

精选好粮 酿造好酒

《贵州通志》记载:“按黔省所产之酒,以仁怀茅台村之高粱最佳。”这说明,在很久以前,仁怀所产的高粱,就是酿酒的绝佳原料。

水河流域独特的地理和气候条件,孕育出了一种独一无二的酒用高粱——红缨子糯高粱。

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古法酿造,传承非遗,12987酱酒酿造工艺代代相传。酒厂始建于2001年,23年建厂以来,酿酒人沿袭千年古法酿酒,坚守匠心工艺。时光一直在变幻,但不变的是悠山酿酒人的初心。

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悠山酒厂

佳酿一杯迎宾朋,山水同欢溢酒香。悠山以“打造中国熟人社交首选酱酒为品牌愿景,将“熟人聚,喝悠山”的口号深入人心,并秉承“匠心、用心、耐心”价值观,传承古老的酿酒技艺,秉持不变的匠心,对标世界级精品酒庄,酿造酒庄级酱酒品质,欢迎全国各地的酱友们一起来悠山“山水酒庄”,感受古朴、纯粹的美好时光。

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