最近在朋友圈流行的拼酒段子，对此小编在为这些“拼酒哥”酒量惊叹的时候，也不禁为他们的身体担心，这么喝下来，身体能受得住吗？这种喝法，也让人们对白酒的认识更不好：原来喝白酒可以这么粗暴！
实际上，中国白酒文化源远流长，饮酒时的推杯换盏，“劝君更进一杯酒”，都是可以很美的，那么到如今，饮酒缘何变成了拼量？长期关注并倡导消费者健康饮酒，喝明白酒的白酒技术专家钟杰老师，和酒说记者交流时，建议我们要积极倡导大家要健康饮酒，不应让拼量之风盛行。
对此，钟杰老师从专业的角度给予解析，他认为，白酒需要雅酌。“水一样的外形，火一样的性格”常用于描述白酒，似乎豪爽、洒脱、自由、桀骜不驯是白酒与生俱来的基因，因而“大口吃肉，大碗喝酒”、“一口闷”等海饮方式成为民众对饮酒的固有认知并被广泛实践。但是，滋味丰富、性格火辣的白酒需要浅饮雅酌，这样才能体会到其真滋味和真性情。如果你饮得太快，请暂停一下，等等你的感受器官——视觉、嗅觉、味觉和触觉，慢一点，再慢一点，去感知白酒六观——“色、香、味、格、养、意”。我们走得太快，快得让灵魂都来不及跟上自己的步伐，着急于功成名就，着急于腰缠万贯，却忽视了或者视而不见内心的真实需求。饮酒亦是如此，不可过急过快，慢慢品饮方能悟到另一番滋味。“流杯弄茶、临水雅酌”，温和的茶都要小酌，何况滋味浓郁的美酒。白酒是微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以乙醇为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，呈香呈味物质作用于嗅觉和味觉器官产生白酒特有的芳香和滋味。总是海饮，哪能体会到其中滋味的美妙啊，那是对白酒的亵渎，是对酿出这滴美酒所付出的劳动的不屑！雅酌是心无旁骛，静若止水，聚神于白酒与自身感觉，关注酒与身体的相互作用，体会丝滑的酒液带来的那种美妙感受。
白酒雅酌，需要饮者去体会酒液带来的“五度”——闻香的幽雅度，入口的绵甜度，留口的醇和度，落口的净爽度以及饮后的低醉酒度。这是最纯粹最自然的饮酒方式，不关乎功名利禄，不关乎尔虞我诈，不关乎喜怒哀乐，只有自己，只有美酒。
我们倡导白酒“雅酌”不意味着反对“干杯”，“雅酌”与“豪饮”绝非对立。毕竟从“一杯在手，怡然自得，文思潮涌”的“独酌”到“积郁于胸，但求一醉，以解愁烦”的“痛饮”，以及“浅酌”、“狂饮”等不同的方式是饮者在彼情彼景下的情绪释放。我们提倡白酒雅酌，是希望促使白酒饮用方式的回归，拒绝功利，拒绝虚假，要以最朴实最真的方式回到科学、文明、健康饮酒，回到对白带来的“五度”、“六观”的感知，回到人与酒的和谐。 小编十二分赞同钟老师的观点。实际上，不仅是钟杰老师，包括“躺着中枪”的洋河以及诸如河南九度营销咨询公司总经理马斐等营销人以及酒业协会也在第一时间向酒说记者表达了对近期拼酒的忧虑，并公开呼吁“喊停”。我们也倡议大家“明白喝酒，喝明白酒！喝酒是享受滋味，绝非比拼喝进的酒精量！坚决抵制不健康、不文明、不科学的饮酒风气！”同时，我们也呼吁广大酒类企业和媒体同行，多多倡导健康饮酒方式，多多传播酒文化和行业正能量，共同推进中国酒业的健康发展！
（来源：中国食品招商网）
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