严查白酒中添加剂使用情况
据介绍，真正的纯粮酿造酒，可以不用添加剂。然而，一些白酒小作坊或个别白酒企业为了调节口感或节约成本，会在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等成分，尤其是中低端产品。有的添加香精、甜味素、除苦剂，还有个别酒企在酒中添加柠檬酸，甚至使用非食用物质。且在添加后包装上并未标注。
本次专项整治重点排查白酒加工小作坊原料、食品添加剂采购使用情况，严打用工业酒精、甲醇加工白酒的行为，散装白酒经销者履行进货查验和查验记录制度情况；严打农村、农贸市场散装白酒经销者无证销售，散装白酒餐饮服务单位索证索票和进货查验制度落实情况；严打小餐饮店、酒吧采购和销售来源不明的散装白酒和自制泡酒。
据了解，此次监督抽查覆盖了散装白酒的加工、销售、消费各环节，主要针对县区、乡镇、村社等区域的白酒小作坊、农贸市场和小餐饮服务单位，重点检测甲醇、甜味剂含量。
对违法生产经营行为严厉查处
各市（州）将充分利用食品生产经营主体调查成果，对辖区内散装白酒生产经营单位进行登记造册，明确整治对象，开展彻底排查。
同时，此次专项行动将对制售散装白酒的违法生产经营行为，追根溯源、依法严厉查处。对排查中发现用工业酒精或甲醇制售散装白酒等违法行为的，一律移送司法机关追究刑事责任；对抽检中发现甲醇、甜味剂含量严重超标的，依法没收涉嫌违法的产品，采取强制措施和进行无害化处理，并要彻底查明原因，找到源头；对目前已办结或尚未办结的白酒案件全面梳理，严格按照法定程序和要求处置罚没物资，防止查扣、没收的假冒伪劣、有毒有害白酒再次流入市场等情况发生。
对抽检中发现的不合格白酒，执法部门要及时通知生产经营者停止生产和销售，并督促其召回不合格的产品、限时进行整改，发现使用非食用物质或非法添加的，要立即依法妥善处理。对检查中发现的问题，一律责令限期整改，对发现的违法情况要坚决依法查处。
