江湖论酒 | 同样是酱香酒,为什么有的几千元,有的只有几十块?

收藏        分享时间:2021/5/28 13:10:58 浏览:774人 驻地记者:阿永

江湖论酒 | 同样是酱香酒,为什么有的几千元,有的只有几十块?

酱香酒以独特的口感赢得了“酒中贵族”的美誉,尤其是贵州茅台酒在前些年更以“国酒”的称号,享誉海内外。

近来年,随着消费升级,酱香酒也逐渐被越来越多的普通消费者接受,尤其是酱香酒的保健养生属性,深受消费者欢迎,导致市场上优质酱香酒“一瓶难求”。

细心的消费者发现,都是酱香酒,为何有的可以高达数千元,有的酱香酒却只有区区数十元,扣除供给、市场、渠道、营销等因素,价格为什么还有如此大的差异呢?

那么,是哪些因素造成了这种巨大差异呢?小编为你细细道来。

01 工艺成本

在茅台镇,因为酿制工艺的不同,酱香酒被分为:坤沙、碎沙、翻沙和串沙四种类型。我们从工艺中,可以非常清晰的了解,因为投入成本不一样,导致酱香酒价格的巨大差异。

比如江湖论酒•岁月严格遵循坤沙工艺酿造,整个生产周期长达1年:一年中经过2次下沙(投料),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。最终的基酒,还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。5斤高粱出1斤酒,循天道,法自然,只为最纯粹的地道老味道。

02 取酒轮次及香型

坤沙工艺中,酱香酒的7次取酒中,不同轮次的酒,也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂,又称之为大回沙,其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满。

第6轮次的酒,称之为小回沙,醇和、糊香好、味长;第7轮次的酒,称之为追糟酒,醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。

由此可见,即使坤沙工艺的酱香酒,也会因为不同的取酒轮次,产生不同的价格。不过优质酱香酒都是用不同轮次的酒勾调而成的,也就是通常人们所说的酒勾酒。

此外,坤沙酒按照香型主要分三个类型:酱香:酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长;窖底香:窖香浓郁、醇和、味干净;醇甜:酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。不同的香型价格也有很大的差异。

03 等级不同

新生产的酱香酒,人们会根据每一轮次应有的典型特征,针对所取酒样,通过闻香和口感的感官品评,客观描述其风味特征及主要优缺点,综合评价,给酒样进行等级划分,从高到低可以分为:特级、优级、一级、二级、三级等等。

不同等级的酱香酒,价格也不同。比如等级高的碎砂酒有可能比等级低的坤沙酒价格贵。

04 基酒产量

基酒产量越大,代表酒厂能够出售的酒越多。相应整年要达标的销售额越容易,每瓶酒分摊的销售价自然就可以越低。

正宗的坤沙工艺酱香酒,是需要酒库存放3-5年的。今年放出的酒,用的应该是往前推3~5年的基酒。因此,这就造成了今年酒厂基酒的产量,会影响3-5年后酱香酒的价格。

05 勾兑老酒的年份

成品酱香酒是经过基酒+年份老酒(调味酒)勾兑出来的。所以勾兑老酒的年份同样会影响酱香酒价格,例如15年老酒勾兑肯定比5年老酒勾兑要贵。

06 品牌历史

这一点在酱香酒的价格中体现最为明显。同样一瓶酱香酒,贴上贵州茅台酒的商标和其它商标,价格就是几倍、几十倍的差距。

贵州茅台酒以悠久的酿制历史、诸多的国内外荣誉,在国人心中无可替代的作用,以及历史名人的背书,造成了一骑绝尘的价格,这是其他品牌酱香酒难以望其项背的。

现在你知道酱香酒价格为什么差距这么大了吧。如果想要喝纯粮酱香酒,小编建议你不妨试一试江湖论酒•岁月,历经长达7年的封坛存放,酱香弥漫,馥郁如诗,酒体醇厚,入口绵柔,不辣喉,不口干,不上头。纯粮酱香酒,就喝江湖论酒!

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