华中酒王枝江酒业的品质征途:传承与创新并举的酿造艺术

收藏        分享时间:2024/5/13 14:07:40 浏览:6088人 驻地记者:阿永

近日,枝江酒业党委书记、董事、总经理张道红亲临生产酿造前线深度调研,与总经理助理赵之华,生产管理部部长卢祖涛一起深入酿造五车间,为枝江酒的酿造生产问诊把脉,严抓每一道生产环节,敦促酿造一线员工牢记品质誓言,为枝江酒业腾飞发展奠定最坚固的品质基石。

张道红,不仅是枝江酒业的核心掌舵者,同时也是一位兼具国家一级品酒师、国家特邀白酒评委荣誉的行业专家,在白酒酿造生产、风味勾调等方面有着丰富的经验。

图:张道红获国家特邀白酒评委

图:张道红获国家一级品酒师

在酒甑边尝酒,在糟醅堆前闻香,在老窖池边查看……张道红对原粮、制曲、窖池、发酵、蒸馏等各个环节逐一查看,逐个诊断。他强调,要加强精细化管理,严格按照标准控制工艺参数;要重视窖泥培养与养护,保护好、发挥好百年老窖的优势;要多产酒、产好酒,让消费者愿意喝、喜欢喝。

枝江酒,作为湖北省一张白酒名片,位列湖北八大名酒,并荣膺中国十大新名酒的殊荣,以其独特的酿造工艺和卓越的品质,赢得了广大消费者的喜爱和认可。坐拥北纬30°世界黄金酿酒带,历经200余年发展历程,八代酿酒匠人心口相传,枝江酒业创造了“一创三多两长”的独特工艺体系。秉承“谦泰吉”古法酿造技艺,在非物质文化遗产“枝江酒传统酿造技艺”基础上创新“五真酿酒法”,枝江酿酒匠人在长年累月的岁月积淀中总结出“匀、透、适、稳、准、细、净、低”八字诀。

在酿造过程中,枝江酒业严格筛选原料,采用江汉平原和东北黑土培育的优质糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食作为原料,确保每一滴酒都是源自天然的精华,具有多粮酿造、多曲并用、多步祛杂的“三多”特点,从而给予枝江酒更加丰富、立体的口感。

此外,枝江酒酿造发酵时间长,贮存时间长。在长时间的发酵中,酒体与多种微生物更加充分地融合反应,形成更多香味物质成分。所酿出的原酒在祛杂处理后,久置于坛中,于岁月中呼吸静藏,使阴阳平衡,合而为一,形成柔雅的酒体风格特点。

“坚持质量为王,以质取胜,向消费者奉献更多优质产品”——这是枝江酒业所有酿酒人铿锵有力的誓言。从一粒粮到一滴酒,每一步都凝聚着枝江人对卓越品质的不懈追求。每一位枝江酒业的酿酒人都将牢记使命,将品质做到精益,为消费者带来更好的品酒体验,为枝江酒业重回巅峰、再创新高做好品质保障。

在枝江酒业,每一滴佳酿不仅是自然与工艺的结晶,更是对传统与创新融合的深刻诠释,映射出一个历史悠久而又活力四溢的企业形象,向世界展示着华中酒王的独特魅力与品质自信。

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