白酒品类的话题并不是第一次被关注，从1989年3月31日首次发布浓香型、清香型和米香型，到2007年8月10日发布酱香型，四大香型确立的这段时间里，就涌现出了诸多小众香型，如芝麻香型、老白干香型、凤香型、豉香型等。香型品类是各个规模企业关注的焦点，一直到今天，仍然有企业在申请国家香型标准。原因很简单，它是构建自身品牌壁垒的最有效方式。例如，目前的河北第一品牌“衡水老白干”，就在原本浓香占主流的河北地区强势推广老白干香型，虽然前期遇到了阻力，但仍坚持不懈。而如今，很多消费者逐渐适应并喜欢上了这种香型，对于其他香型的白酒品牌来说，要想夺走这部分消费者，就会很困难。
白酒品类问题之所以再次被提及，一个很重要的原因就是，消费形态发生了很大变化，无论是从白酒自身层面来讲（香型、度数），还是从整个酒类品种层面讲，消费者都有了新的需求。拿白酒度数来说，“低度化”似乎已经成为了行业的共识。早在2013年9月，五粮液就推出了低度系列酒，分别为35度、39度、42度。五粮液股份公司董事长刘中国表示，推出低度五粮液酒，是顺应白酒消费低度化、时尚化趋势的举措，有利于公司开拓年轻消费群体，推动中国白酒在产品度数上与国际酒品接轨，提升五粮液在国内外市场的竞争力。显然，五粮液看到了80后、90后对于白酒的口感偏好变化。包括被业内吵得沸沸扬扬的“洋河微分子”，它要解决的问题依然是白酒消费者饮酒后上头、不适的负担问题。洋河微分子酒分子量小，代谢快，醒酒也快。而在健康方面，核苷类物质丰富，打消消费者对白酒伤身的顾虑。应该说，白酒无论从香型、度数，还是酒分子方面的革新，都是白酒在纵向品类上的有益尝试，将会让白酒更好地实现可持续发展。
白酒品类的另一重要方面是酒种。数据显示，目前白酒无论是在销售额上，还是在利润上，都占据了中国酒类市场70%以上的份额，基本已处于饱和状态，想要获得较大突破的可能性较小。相反，随着新生一代消费群体的崛起，他们接触的文化更加多元，对酒种的偏爱也就更加多元化。一个非常显著的例子便是预调酒的火热。实际上，预调酒早在十多年前就进入中国市场，然而当时只是在夜场消费，宣传、推广等均没有找到较好的突破口。近两年随着《爱情公寓》等青春剧的热播，作为赞助企业的几大预调酒品牌也随之进入年轻消费者的心，加上超市渠道的开拓，预调酒终于引爆市场。同样，在生活水平提高的背景下，人们越来越注重健康养生，以玛咖酒为代表的保健酒也随之兴起。泸州老窖养生系列酒、汾酒竹叶青都在近两年开始发力。无独有偶，另一酒业大碗茅台宣布涉足蓝莓酒，依靠集团雄厚资金力量在新领域开疆拓土；五粮液加强在杨梅果酒方面的投资，为酒种多元化打下基础；洋河则大力拓展葡萄酒和预调酒业务。除传统名酒企业之外，一些独立酒种公司也将会在这次品类大爆发时期获得较快发展，橙酒、木瓜酒、苹果酒等品类，均未有规模以上企业，这也意味着“先下手为强”将有可能成为现实。
白酒品类制胜的时代已经到来，下一个新兴品类冠军，将属于未雨绸缪者，你准备好迎接了吗？
