“2012年，小郎酒率先提出白酒冰饮的概念，并以试点形式先行推出。经过三年多的试点与推广，小郎酒‘冰着喝’逐渐成为白酒消费者的新时尚，‘冰饮小郎酒’已成为白酒消费的新亮点，市场接受度高，消费前景好。2015年夏天，小郎酒在全国市场全年导入冰饮模式，打破夏季是白酒淡季的传统认知，引领白酒消费新时尚。”
“小郎酒加冰后度数降低，风味不变是其技术难点和亮点。”
“小郎酒冰饮混饮的技术创新是建立在纯粮固态发酵基础上的科学创新，是对自然纯粮发酵白酒的传承与发展。”
“小郎酒创新饮用方式是打通白酒夏季消费和夜场消费节点的有效方法。”
什么叫食品感官科学？嗅阈值、味阈值代表什么意思？高粱破碎度与酒有什么关系？糊化工艺、酯化酶工程技术会对小郎酒的酒体风格产生什么影响？这些光是看起来就晦涩难懂的专业术语不过是小郎酒研发过程中所涉及的很少的一部分。一瓶100ml的小郎酒（学名小贵宾郎），由郎酒酒体技术中心成立专项研发团队，历经两年时间、214次小样实验、8次专家品饮会，克服了巨大的技术难关，终于开辟出中国白酒“可冰饮、可混饮”的创新饮用方式——更符合新时期消费者口感需求的、全新的、低醉酒度饮用方式。
理念创新，引领白酒时尚化、个性化
作为中国传统行业的代表之一，大多数人认知的白酒是传统的、保守的，厚重的。随着时代发展，消费者对白酒的需求也在逐渐变化，如何让白酒产品迎合新的消费趋势，与消费者良好沟通，站在消费者角度去研发酒品，成为郎酒酒体技术团队研发与创新的驱动来源。
2012年，小郎酒率先提出白酒冰饮的概念，并以小范围试点的形式先行推开，同时启动了小郎酒饮用方式的研究课题，郎酒酒体技术中心成立专项研发团队从科学角度论证全新饮用方式的可行性。
在前期大量采集的市场数据中，郎酒专项研发团队系统分析了消费者主流需求、感官需求、饮用需求、产品定位等多样数据，包括国际流行的烈性酒饮用习惯，甚至考虑了气候变化的因素，决定在适当保持小郎酒原有的兼香风格基础上，融入个性化、时尚化、低度化、可冰饮、可混饮的创新元素，满足新时期消费者、尤其是一部分女性饮酒习惯的多元化需求。
小郎酒100ml瓶的包装量设计，不仅方便携带，也符合东方人普遍的健康饮酒量；多人饮用时，既便于量化，还能减轻消费者在社交功能饮用时的心理压力；混饮时，标准容量更易搭配饮料，方便计量。45%vol的酒度设计，满足消费者对于酒体柔和度、绵甜度和低醉酒度的饮用需求，其中最大的创新——可冰饮、可混饮，不仅从视觉上改变了消费者对于白酒的传统认知、丰富了视觉体验；从健康饮酒的角度来说，加冰、混合饮料的饮用方式，可以稀释酒度、减缓刺激，饮用时更加舒适、顺渭；从饮用场合上来看，创新的饮用方式一改人们对于喝白酒的氛围压力，可以享受动手调配的乐趣，赋予白酒更多时尚活力。
尽管目前有一些白酒厂商通过开发配制酒、保健酒来满足消费者多样化的白酒需求，但在冰饮、混饮的研究与实践还处于空白。小郎酒可冰饮、可混饮不仅仅是基于大量科学论证的理念创新，更加重视人的味觉、视觉感受，是建立在依托市场基础上的创新，在技术实现、品牌推广中具有开拓性的实践意义。
技术创新，开辟多学科交叉的酒体研发领域
在2007年上市之初，小郎酒就以“浓酱谐调、幽雅舒适、细腻绵甜、余味爽净”的独特风格得到了广大消费者的认可，有着相当成熟的酒体研发基础。但由于兼香型白酒的生产工艺为浓香、酱香分型发酵、生产、分开储存，须通过极其复杂的盘勾勾兑、精心调味等工艺环节，讲究的是酒体中酸、酯、醇、醛、酮等比例协调。如何让冰块和饮料与酒中各种香味物质达到最佳平衡状态，保留小郎酒原有的风格风味——在白酒行业专业人士看来，这是小郎酒可冰饮可混饮面临的最大技术难点。
研发过程中，郎酒专项研发团队仍以小郎酒原有的45%vol作为标准度，以郎酒同宗同源的浓酱兼香作为酒体感官风格突破口。在原有酒体基础上进行冰饮混饮技术攻坚，这对郎酒技术团队提出了非常高的要求：不仅要研究酒，还要研究味觉科学等等，涉及食品感官科学原理、食品风味化学原理和酒体设计学原理等多学科的综合研究。这不仅需要郎酒专项研发团队在理念上敢于大胆尝试、还必须有科学严谨的技术定位：冰饮是在保证酒体原有风格的基础上，根据季节的需求，提升酒体冰爽度、适口度；混饮是将小郎酒与饮料结合，在酒体原有风味格的基础上，产生复合香味，丰富酒的香气与口味。
经过长达两年时间的专项研究、214次小样实验和8次品饮会，郎酒酒体技术团队克服了白酒冰饮混饮巨大的技术难关，终于在5级冰镇酒体温度、5种冰块数量、16种市场常见饮料、48个调配比例的反复实验、对比、尝评后，找到了小郎酒冰饮和混饮的最佳方法。从技术角度说。专项研发团队研究解决了小郎酒冰镇后、加冰后、混合饮料后的酒体依然能保持原有的酒体风格；从市场角度说，这个研究结果开辟了对消费者口感负责的、经得起市场检验的饮用方式；从行业角度来说，这个项目的技术创新结果，不仅弥补了中国白酒可冰饮可混饮的技术空白，还推动了白酒酒体设计的长远发展。
在小郎酒冰饮混饮专家研讨会上，著名白酒专家曾祖训对于加冰饮用环节的品评结论是“加冰后的小郎酒，酒度虽然降低了，但是白酒风格依然存在，还增加了一定的舒适感。冰块融化成水的过程中，依然能保持小郎酒原有的口感属性和风格，这是最可贵的地方，说明小郎酒的酒体设计是优秀的。客观上也说明这个酒是真正的纯粮酒、固态发酵的白酒。”换言之，小郎酒冰饮混饮的技术创新是建立在纯粮固态发酵酒基础上的科学创新，卓越的产品品质、优异的酒体设计以及苛刻严谨的科学实践，三者环环相扣，缺一不可，这也是小郎酒可冰饮可混饮的最有魅力的、无可仿制的技术基因。
饮用方式创新，以科学的态度推动行业发展
普通消费者可能会对白酒可冰饮可混饮这一概念存有疑问：一是白酒加冰加饮料后还是白酒吗？二是如果是，那么是不是所有白酒都能冰着喝、混着喝？
专业人士通常会解释说，“因为冰镇后的酒、加冰后的酒和混合饮料后的酒，每一次不同的成分参与，都会直接影响酒的口感甚至酒体的变化，因为这与酒体中香味物质成分的分子运动有关，与阈值有关、与味蕾灵敏度舌头感知度有关……”但这样技术理论实在太过复杂，对于这种创新的饮用方式，消费者只需要清楚并了解：“不是所有白酒都能冰着喝”、“不是所有饮料都能与白酒混着喝”、“不是任一比例都好喝”。在目前现有的白酒产品中，只有小郎酒既可以冰镇饮用、又可以加冰饮用，还能与脉动、冰红茶、红牛这三种饮料混合饮用，这是郎酒专项研发团队本着科学求是的态度，给予消费者最直观的调酒方式建议，同时是对这一饮用方式研究结果的引导与负责。
冰镇饮用：研究人员通过分析不同温度对舌头各味觉感受区的影响以及不同温度对小郎酒呈香呈味物质阈值的影响，最终测定小郎酒的最佳冰饮温度为5℃～10℃。也就是说，小郎酒经常规冷藏30分钟至1小时后，消费者就可享用到经过科学鉴定的最佳冰镇风味。
加冰饮用：同样运用了食品感官原理。加冰后，冰块逐渐融化为水，酒精度和香味物质浓度随之降低，小郎酒由绵柔型转变为清雅型，甜味由绵甜转变为醇甜，爽口度由甜爽转变为清爽，最终测定：1瓶小郎酒加入9块标准冰块（约8g／块）后，1分钟后即可饮用，酒体更加柔和、舒适，当冰块全部溶化后时，酒度在26%vol左右，此时既能小口品饮，也可大口畅饮。
混合饮用：4瓶小郎酒与1瓶600ml青柠味脉动（冰镇后更佳）混合摇匀半分钟后即可饮用，酒体产生舒适的复合香，口感更加清新、柔和；10瓶小郎酒与3瓶500ml冰红茶（冰镇后更佳）混合摇匀半分钟后即可饮用，此时酒香带红茶的特殊香气，口感更加绵甜、协调；5瓶小郎酒与3瓶250ml红牛维生素功能饮料混合摇匀半分钟后即可饮用，此时酒体带饮料的醇甜与香气，口感舒适、劲爽。
在小郎酒冰饮混饮专家研讨会上，小郎酒全新的饮用方式得了在场白酒专家的一致肯定：“小郎酒可冰饮、可混饮是建立在纯粮固态发酵酒基础上的科学创新，并以科学的态度，开辟了全新的白酒饮用方式。这不仅是小郎酒独有的产品特色，对于中国白酒的传承与发展来说，这种饮用方式的研究与创新，是又一次新的突破与贡献。”
兼香型小郎酒
酒体设计相关荣誉
1．“一种制备酱香型白酒的方法”在2011年获得国家专利；
2“酱香原酒的生产工艺研究”获得2013年四川省科技进步二等奖：
3“浓酱兼香型白酒的生产方法”在2013年获得国家专利；
4“粮食的糊化工艺”在2014年获得国家专利；
5“浓香原酒生产方法”在2014年获得国家专利；
6“45% vol小贵宾郎酒”在2014年获得中国食品工业协会授予的“中国白酒酒体设计奖”荣誉称号，是本次评比的最高奖项。
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