“守古不拒新，纳新不弃古”是板城酿酒人。贯坚持的工艺原则。自1773年至今，经过了几代酿酒人艰苦的共同努力，板城摸索出一整套酿酒及勾调工艺。这套酿酒工艺保证了板城在白酒市场的崛起，保证了板城在河北市场的畅销不衰，保证了板城能够在高档白酒市场与传统名酒比肩而立。
长期以来，河北板城酒业有限公司一直坚持采取传统纯粮酿造工艺来酿酒，坚持长期发酵，长期储存。板城以优质的红高梁为主要原料，以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸、混烧的老五甄工艺。发酵时则采用单轮或者多轮白勺泥窖、固态发酵形式，发酵周期可分为35天、70天、120天、180天。在蒸馏时，采取量质摘酒的工艺，即看酒花分段、分级的传统蒸馏工艺。蒸馏完成后，原酒被分级入库、分级储存。这些操作过程全凭酿酒师的操作经验来把握和控制。这些原酒经过取样理化分析，再结合人工品尝，最终将被确定等级。优质板城酒的己酸乙脂含量均在每百毫升250mg～600mg。
优质原酒将被置入地下酒窖进行陈酿，一般储存5～15年左右。在储存过程中由于连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。最后，经专业勾调师勾调后，就成了高档的板城烧锅酒。储存时间越长，酒的己酸乙脂含量越高，酒的品质也就越好。
采用纯粮酿造工艺酿出的板城烧锅酒特点有：酒体纯正、酒液清亮、窖香浓郁、落侯爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头。较之于传统的浓香型，板城烧锅酒的香型属于淡浓香型。对于最近两年白酒市场上正在流行绵柔、柔和、淡雅等浓香型，板城烧锅酒的总特点就是淡浓香，入口绵柔、爽净。
板城的产品能拥有如此高品质，根本原因在于采取了独特的“烧锅工艺“，使得其产品总体上表现出“淡浓香”之特点，和其他任何香型都不一样。正因为如此，早在2011年3月，中国酒类流通协会授予板城“中国烧锅酒领袖品牌“的称号，今年再次获得“中国白酒烧锅酒品类领军品牌”，可谓众望所归。
通过建立“烧锅酒“这一新品类，板城在浓香型大阵营中独树一帜，这使得其完全可能迅速在全国消费者中达成心智认知，推动“板城”这个品牌的成长。
