酒厂起源

　　珠江源流之一的南盘江，有一段是贵州与广西的界河。而位在这界河上端，近黔、滇接壤处的一座山城，此即黔西南布依族苗族自治州的首府——兴义市。自古即有“滇黔钥匙”或“西南屏障”之称。

　　这儿的居民既善酿酒，亦能豪饮。南盘江畔布依族的传统习俗，每逢风调雨顺之年，家家酿米酒，户户腌腊肉。次年元月，即邀亲朋好友聚饮“丰收酒”。届时，宾主依次入座，频频举碗干杯，轮流唱着酒歌，欢庆人寿年丰。所有酒歌当中，最有名的是“开缸歌”，其词为：“米酒绿中央，开缸十里香，下河洗坛子，醉倒老龙王。”此俗由来久远，应可溯自明代。

　　据清文宗咸丰四年(1854)编纂的《遵义府志》载，邑人的“黄糯谷、红糯谷，为酿之具”，其酿制的酒品有“竹叶酒、米酒、包谷酒、刺梨酒”等，但最有名的首推大曲酒，此大曲酒产自府亲辖之烂木厂，为郡之名酒。

　　1951年，在旧烧房的基础上，建成“兴义县酒厂”，起初只生产些普通的白酒。1973年时，推出高档的“南盘江窖酒”。1982年时，厂方有鉴于日本清酒极为畅销，以及国际市场日趋低度化，乃以酒度55°的南盘江窖酒为基础，经过上百次的试验，终在翌年试制“贵州醇”成功。1988年，因兴义由县升格为省辖市，遂易名为“兴义市酒厂”。1992年时，为利于行销，再把厂名改为“贵州醇酒厂”。

主要产品

贵州醇

　　本酒选用优质高粱、小麦为主要原料，以大曲为糖化发酵剂，汲取清洌甘爽的地下泉水为酿造用水，采用传统酿造工艺，并以多年泥窖进行固体发酵，经续糟配料、混蒸混烧、低温发酵、量质摘酒、贮存老熟、降度除浊等一连串工序后，再以精湛秘法，精心勾兑而成。

品味殊荣

　　贵州醇属浓香型大曲白酒，酒度为35°。酒液清亮透明，酒香浓郁持久，酒质醇和绵软，入口低而不淡，饮后不会刺喉，回味舒适悠长，《欧洲时报》对其赞誉有加，撰文盛称：“饮前香味四溢，饮后舒畅神怡。饭后饮贵州酬，神仙自叹不如。”

　　这酒的最大好处，在于加冰水和冰块之后，其颜色不变，且不浑不浊。碰上干杯剧饮的场合，应付起来，比较轻松裕如，不虞被人放倒；再加上其酒度本低，即使不胜酒力的人，也能雅上个两杯，更让人觉得如鱼得水，一下子功力陡增。因而备受欢迎，成为酒国新宠。劝君把握分际，必然妙用无穷，化干戈为玉帛，实不可无此君。

　　本酒一经上市，备受各界瞩目。翌年(1984年）即相继获得贵州省科技成果奖、贵州省优秀新产品奖和轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1986年，被评为贵州省名酒，并与南盘江窖酒双双获得银樽奖。目前扩充甚速，产量激增，不仅得意于中国各地，而且正畅销于法国、德国、 美国、日本及东南亚各国。实力之“强”，后势之“劲”，一时罕出其右。

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