冬天葡萄酒运输过程中应该注意的问题及解决办法

　　我国南方的温度对于葡萄酒的运输来说与其他季节并无不同，但对于寒冷的北方，必要的措施与稳妥的包装至关重要。

　　冬天运输葡萄酒难处

　　酒精的冰点是零下 114℃，而水的冰点是 0℃，葡萄酒成份中 80% 多是水，冰点介于二者之间。当气温降到 0℃ 时，葡萄酒不会结冰，但当气温降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会结冰，形成爆塞等现象。

　　如何解决葡萄酒冬天运输难题

　　加盖保温材料

　　在葡萄酒外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜，防止冷风进入，影响葡萄酒温度。

　　运输车中途不能长时间停车

　　在寒冷地带运输过程中，葡萄酒处于晃动状态中，不会被冻住。一旦停车时间长了，大雪覆盖车体，或冷空气进入车厢，让车内温度极速降低，就有可能发生冻伤。

　　即时取货

　　立即取货，不能过夜：货物到达后，要立即去提货，千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。

　　由于运输成本过高，通常深冬时节，对于东北三省、内蒙古、西北新疆、青海和西藏等超级严寒地区，为保险起见一般会选择暂停运货。

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