如何品味茅台老酒?

收藏        分享时间:2022/9/25 15:58:35 浏览:1890人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
如何品味茅台老酒?
    本书主要是介绍国酒茅台的鉴定、保存及流通等方面知识。喜欢喝茅台酒的朋友都知道,茅台酒具有越久越香的特点,酒龄时间长的(六年以上)要比新酒更醇香,这也是老酒价格比新酒价格高的重要原因之一。毕竟经过岁月的沉淀,时间的积累,老酒被不断被消费掉,留存下来的越来越少,所以价格不菲,极具收藏价值。因此,大家在品尝茅台老酒时要充分喝出茅台的滋味,不可随意乱喝。开启一瓶老茅台,如果品尝方法得当,不仅能品出老酒之美妙,酱香之甘美醇厚,而且品味老酒更是一种对岁月的敬重,一种享受生活的悠雅品味。那么如何去品饮茅台老酒呢?有何注意事项?相信爱酒的朋友一定很想知道。
   一、要循序渐进地品饮
    如果你平时常喝的是刚出厂一年以内的新茅台酒,相信大家都能感觉到口感比较冲和辛辣,下咽后喉咙感觉不太舒服。但如果你在喝一瓶出厂后存放5年以上的茅台酒,细心的话,你会观察到酒体颜色比新茅台酒要稍微黄一点,香气与口感比新酒好很多,酱香味更加浓郁,下咽的口感比新酒更加柔和。
在喝茅台老酒之前,一定要注意遁序渐进地品尝。储存10年、20年或者 30年以上的老茅台酒,都非常珍贵。首先要先喝储存5年左右的,让你的味蕾慢慢适应,尔后再喝 20 年、30 年……,逐渐增加年份,一点一点感受老茅台的魅力,品味时间的层次,感悟醇香的传奇。老酒如同老茶,五年以上的老酒已经具有一点淡淡的陈味,要用心品偿(可与新酒反复比较),酒龄越长陈味越重,相信你会深深爱上茅台老酒的。
   二、饮用方式、酒具
    1.酒杯:茅台老酒甘美醇香,滴滴珍贵,因此酒杯选择不宜太大,也不宜太小,可选用 1.5~2钱左右的酒杯,以精细陶瓷酒杯为最佳,茅台酒盒内自带的玻璃酒杯也可以(1.6钱左右)。太大的酒杯一口喝不完,太小的酒杯装酒较少不能充满口腔,味蕾不能充分感觉到酒的滋味,会影响口腔均匀地感受酒的味道。
    2.分酒器:一般来说,分酒器选用通常以100~150ml的分酒器最为合适,以选用精细陶瓷分酒器具更佳(经常用同一种陶瓷分酒器后,器具会被酒所渗透,时间一久使用这样的酒具会使酒更
好喝)。
    3.醒酒:如果是打开一瓶陈年茅台老酒,请先别急着喝,可以先用嗅觉感受一下,在岁月的长河里,老茅台酒呈现给你的独特酱香醇厚之味,然后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10~25分钟(醒酒器具口可稍大点)。轻轻晃动醒酒器,加快空气中的氧分子与老酒的反应,边欣赏老茅台酒的颜色,边感受其满屋生香的魅力。
    4.饮用:醒酒结束后,就可以饮用了。前面2杯不可经过舌头的前半部分,一口一杯,让整个味觉、嗅觉系统慢慢适应酱香味。从第3杯开始,再将酒杯送到唇边,轻轻地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品(可停留2~5秒,舌头在口中慢慢搅动),于慢慢品味中将酒咽下,然后轻咂嘴巴,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速吸气哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。
   三、如何勾调老酒
    由于喝酒习惯不同,并不是酒越老越黄口感就越好,储存几十年以上老酒开启后会满屋飘香,但喝到口中会有很浓重的陈味(类似土腥味),反而让人感觉不到老酒的醇香,如果这样大口喝掉,实在是一种浪费。这时要想口感好就需要对老酒进行勾兑以后再饮用。勾兑的酒必须要储存在15年以上的老茅台酒才能与新茅台酒按一定比例进行勾兑,相信经过精心勾兑以后,其酒的口感绝对超乎想象。但酒的勾兑比例会因老酒年限、酒质不同(年份酒、纪念酒、小批量勾兑等)而有所区别,要根据个人口味调节新老酒的比例。如果条件允许的话,最好用不同年代(如七十年代、八十年代九十年代等)、不同比例进行勾兑,效果会更好。
   四、喝茅台酒不要掺酒
    有人喝完茅台老酒以后,习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒,也就是俗话说的掺酒。一般情况下最好不要掺酒喝,因为这样不仅会影响身体健康,而且由于不同的酒,酒质不一样,酿造方法不一样,成分不一样,掺酒喝会有不同程度的醉酒反应,甚至恶心、呕吐等,令人有非常不适的感觉。这是对老茅台酒的极大浪费。
   五、老酒并非越老越黄
    很多人都认为茅台酒越老越黄,越老越黏稠(俗语拉粘),其实一瓶普通的茅台酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄。但茅台酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大的变化,慢慢从当初的微微黄,放个三五年后变成微黄,十几年以后再变得很黄,几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄。从饮酒的角度讲,变成绿色的黄这酒就不适合直接饮用了,必须勾兑后再饮用。
   六、存放多少年的茅台酒饮用时口感最佳
    这是一个争议很大的问题,由于每个人喝酒习惯、对酒的感觉、或者不同品质的酒,都有不同的评判标准。就茅台酒来讲,总结许多资深鉴酒行家的观点,储存五年半以上的茅台酒,在饮用时开始出现淡淡的陈味,颜色略黄,八年到十年味稍重一点。通常十至十五年之间,是茅台酒最佳饮用年份,这期间的酒口感不仅柔和,而且酱香浓郁,味道十分甘美,呼出的香气更为纯正。十五年以上的老茅台,就口感而言,原则上不建议直接饮用。但如果你酷爱喝老酒,就喜欢老酒的特殊味道而且经济实力雄厚,当然直接饮用也非常好,这要因人而异。



上一篇:关于专供与特供茅台酒的知识详解
下一篇:中国酒文化源远流长​

酒类百科内容(包括附图)均由网友上传,如有涉及侵权,请与客服联系,我们将第一时间做出处理。为保护原作者个人权益,未经允许,禁止商业复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源www.cnjiuzhi.com。
相关资讯
最新精选
大家爱看

酒志网客服热线:13949020132 老酒回收联系:13462399009  QQ群:酒志网会员交流群 酒水代理交流群
酒志网 版权所有: Copyright 2014-2024 备案号:豫ICP备16020934号-2 ICP证:豫B2-20213045
中国酒志网集名酒收藏,老酒回收投资交易及白酒文化知识门户网,提供国内最全的酒类资讯及陈年老酒和名酒收藏价格查询
提供专业的陈年老酒及老酒在线拍卖交易和免费真伪鉴定服务,汇聚国内一线白酒品牌。
任何单位及个人不得发布假酒.过期酒.劣质酒等产品信息  


新浪微博

安卓客户端

豫公网安备 41070202000428号