散装鲜啤酒容易被不法分子对水坑害消费者，打击这一行径的最好办法是用“糖量折光仪”进行检测。这种仪器体积小、重量轻，能随身携带，现场使用非常方便。具体方法是：取样品1滴，滴于析光仪镜面，测出读数，再与标准值比较，1分钟之内即可判定啤酒是滞对水及对水度。例如：标准啤酒实际浓度5.16，测量值为6.7。随着加水量的增加，测量值会逐步减少。加水5%后测量值为6.2%，加水10%为5.8，加水15%为5.4，加水20%为5，加水25%为4.6，加水30%为4.2，加水35%为3.7，加水40%为3.4。
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