酒的感官鉴定作用

　　1．及时发现生产过程中的问题，提出解决办法，减少损失，便于指导生产顺利进行；

　　2．入库贮存酒的分等、定级依据；

　　3．快速检验产品质量状况，指示调配、勾兑工作的有效进行；

　　4．控制最终出厂成品质量的关键性措施；

　　5．质量对比、找差距，评定等级、区分优劣最快捷的方法；

　　6．搜集市场反映，了解消费者爱好，和广大消费者直接对话的最简便手段；

　　国家正式颁布的饮料酒产品质量标准或行业标准中，均制定了感官要求指标，因此感官鉴定法在酒类评定中占有非常重要的位置。

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