依照中国的传统，酒与菜是要精心搭配的，然而中国白酒对中国传统菜肴的搭配，是以菜下酒为主，菜被视为“下酒菜”，好酒所需的菜肴常常精美清淡，劣酒的下酒菜则偏向味厚汁浓。由于酒类品种、地域习俗不同，通常酒与菜肴的搭配也各有千秋。品质好的白酒，也需搭配适宜的菜式，细心鉴品。例如，喝二锅头、汾酒或绍兴加饭酒时可配冷盘；吃螃蟹时可饮黄酒，凉与温搭配；泸州老窖或绍兴元红酒可配鸡鸭类菜肴。
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依照中国的传统，酒与菜是要精心搭配的，然而中国白酒对中国传统菜肴的搭配，是以菜下酒为主，菜被视为“下酒菜”，好酒所需的菜肴常常精美清淡，劣酒的下酒菜则偏向味厚汁浓。由于酒类品种、地域习俗不同，通常酒与菜肴的搭配也各有千秋。品质好的白酒，也需搭配适宜的菜式，细心鉴品。例如，喝二锅头、汾酒或绍兴加饭酒时可配冷盘；吃螃蟹时可饮黄酒，凉与温搭配；泸州老窖或绍兴元红酒可配鸡鸭类菜肴。
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国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求，而且也利于与国际接轨。如今，白酒消费低度化，许多酒厂也相继推出低度产品，但并不是每种酒都可以低度。[详细]
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