按酒税法，日本的威士忌有以下3种：以麦芽为原料，经糖化、发酵、蒸馏所得酒精体积分数在95%以下的蒸馏酒，即麦芽威士忌。以麦芽和谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏所得酒精体积分数在95%以下的蒸馏酒，即谷物威士忌。以占成品酒总量10%以上的上述两种酒为基础，与食用酒精或其他蒸馏酒、香料、食用色素及水调和而成的产品。日本威士忌的基本风格比较接近于苏格兰威士忌，但其缺乏苏格兰威士忌的泥炭烟熏气味；但具有经橡木桶老熟的香醇味，故其口感比苏格兰威士忌柔和、细致。
日果( Nikka)威士忌公司生产的Super Session酒是一种新型的调合型威士忌，以麦芽、黑麦及咖啡类植物等制成。该公司的威士忌产品装量，有500mL、660mL、700mL、750mL等多种。
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元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如《饮膳正要》，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。但无论如何，蒸馏酒的应用，在中国酒文化史上有划时代的意义。[详细]
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