第一次喝红酒为什么感觉又酸又涩

　 专业的葡萄酒评论家们经常能用许多美妙的词汇来描述一款葡萄酒的美好，比如散发着红色水果和黑色水果的香气，单宁柔顺，口感浓郁，酒体复杂，余味悠长等。而事实上，葡萄酒作为酒类饮品中的唯一一种碱性酒，不仅可以中和食物的酸度，而且能美容养颜，有益于人体健康。因此，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。

　　但是，许多人在聊起自己人生中喝到第一口红葡萄酒的感觉时，却觉得红葡萄酒的味道是又酸又涩的，甚至有些难以下咽。这是为什么呢？那既然葡萄酒又苦又涩，为什么还会有那么多人喜欢喝它呢？当然，人们对此理解各不相同。“干红有苦涩味，但饮用开胃、有营养、能养颜，所以大家还是喜欢喝。”

　　“干红的口感比干白酸一些、涩一些，但是喝多了也就接受了。”事实上，葡萄酒尤其是干红葡萄酒，喝起来都会有一些酸涩感。这是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，另一方面又能起到杀灭细菌的作用。

　　其实，葡萄酒的酸度远比可乐要低得多，但由于可乐中含糖量较高，所以在甜与酸之间形成平衡，以至于我们并不会觉得可乐很酸。葡萄酒中的涩味是由一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自于葡萄梗、葡萄皮和酿酒所使用的橡木桶。

　　单宁能给人的口腔带来干涩和粗糙的收敛感，为葡萄酒增加酒体，使其口感变得丰富而有层次。单宁可以称得上是红葡萄酒的“灵魂”，它还具有抗氧化作用，使葡萄酒具有陈年的潜力。虽然许多红葡萄酒初次喝起来会有酸涩感，但只要其单宁、酸度和其他风味物质能够达成很好的平衡，品尝起来圆润饱满，那它就是一款好酒。

　　有些人可能在刚刚饮用葡萄酒时不太习惯红葡萄酒的风味，这时不妨可以先从果香和花香味浓郁的甜型葡萄酒开始尝起。

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