先举杯轻闻，然后静静地吸闻，让幽雅的香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，让人兴致盎然，品酒是一件令人非常愉悦的事情，同时可以真正体现白酒的价值，品酒既如此重要，那么你一定要清楚白酒品酒术语，因为这是你品白酒入门的第一步要学习的。
清香型白酒：
1.色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）；
2.主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香；
3.口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香。
酱香型白酒：
1.色泽上，微黄透明；
2.香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香；
3.空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。
米香型白酒：
1.闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显；
2.口味特别甜，有发闷的感觉；
3.回味怡畅，后味爽净，但较短。
凤型酒:
1.闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气；
2.入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉；
3.诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。
老白干型白酒:
1.香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽；
2.入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。
馥郁香型白酒:
1.闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调；
2.入口有绵甜感，柔和细腻；
3.余味长且净爽。
药香型白酒:
1.香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；
2.入口丰满，有根霉产生的特殊味；
3.后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。
我国白酒的品牌很多，口味也不尽相同，所以品酒既是一门技术活，但它同时也是一门艺术，说它是一门技术，是因为中国和世界各国一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评，说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使之“知味而饮"，给人带来无穷的奥妙。
