古人曾说：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”对于白酒收藏者来说也正是如此，他们的醉翁之意不在于酒本身，而在于从酒的收藏中收获的快乐，老酒的稀缺、口感好、不可再生、历史文化深厚等天赋特性，使得老酒的价值很高，升值空间也很大，而在老酒成为新宠的同时，老酒造假现象也日益严重，所以鉴别老酒真伪也是老酒收藏者必须要学习的。
一：查看酒标
酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少还有颈标和大标(腰间大标)。
二：查看酒的封口
收藏者要细致观察酒瓶封口是否破败不堪，封口是完好无损还是有松动现象，有无人为做旧的痕迹。
三：查看酒的包装
正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了。第一要有包装。第二要完整洁净，包装画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
四：查看酒的容量
老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距，而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
五：查看酒的瓶盖
“辨别陈年老酒，最直接有效的办法就是看瓶盖上的封膜。”据藏家介绍，目前市场上主流的老酒一般是上世纪80年代生产的白酒，大多酒的瓶盖是用塑料封膜包装，而假老酒通常会以老酒瓶灌装酒后，再套新封膜，进行做旧。真老酒由于历经数十年的存放及氧化，其封膜的质地较脆，略显陈旧，会有自然的包浆，封口的边缘不会特别整齐新亮，而且随着时间的推移，边缘的颜色会变深。而假老酒的封膜，质地是不一样的，而且封口边缘较为整齐，且无岁月的包浆痕迹。其次，可以看酒花识别酒的度数，高度数的老酒摇晃后，酒花消失速度较慢。
只要提到收藏，辨伪是一个总也绕不开的话题，老酒的收藏也是如此，我国的白酒收藏市场目前可以说仍处于初级发展阶段，各方面都还有很多不成熟的地方，随着老酒收藏市场的不断火爆，大家更加需要增加辨别的能力。
