多粮酒

  多粮白酒是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。
  • 中文名:多粮酒
  • 外文名:Multi grain wine
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优缺点
优点
多粮酒 多粮酒(1张)

  多粮酒,特别是五粮酒,醇厚丰满,幽雅细腻,口感优于单粮酒,出酒率高。

  白酒行业素有“高粱酿酒香,玉米酿酒甜,小麦酿酒冲,大米酿酒净,糯米酿酒浓”的说法。酒的生产原料通常是以粮谷为主,在粮谷为主的原料中,高粱占主导地位,其次为大米、小麦、糯米、玉米等,这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素,非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。因此采用多种粮食酿造出的白酒在酒质上要优于单粮酒,原因在于:一是多种粮食营养平衡;二是淀粉结构及淀粉颗粒大小的互补。

  多粮白酒生产工艺在操作上也有别于单粮,需要各个厂家在具体实践中摸索出适合自己的最优工艺。

缺点

  原料价格较高,成本高于单粮酒。

参考资料
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