酒厂起源

　　全州县在北宋已有酿酒业。宋神宗熙宁年(1068-1077)间，其酒课为“五千贯以下”，是个袖珍型产酒区。但从开发程度来说，当时已是西陲要地。两宋的知名诗人，不少饮过此地佳酿。像黄庭坚、范成大等大诗人，都曾赋有赞酒的诗句，如“集鸡斗酒得为邻”、“桃花如雨暮春酒”等是。

　　明代的诗人，也步武往贤，留下了一些品酒、饮酒的诗句。顾璘云：“衰迟自爱茱萸酒。”蒋晃则云：“对酒高吟暮不归。”不过，他们喝的并不是白酒，而是《全州志》中所载的“糯以为酒，与粔敉亦可酿”的这种草莽风味酒。一直到清德宗光绪年(1875-1908)间，全州才从桂林那里习得米香型酒的酿造技术，自此以后，便以制造小曲白酒为大宗，以品质优胜，驰名于西南各地。

　　1954年时，当地所兴建的“全州县酒厂”，已从事白酒生产，惟质量上均不高，未受世人瞩目。1961年，再将收集得来的民间传统酿酒工艺，加以改进量产，成了旨酒佳酿，乃以全州境内的名胜湘山寺命名，称之为“全州湘山酒”。1979年再易名为“湘山酒厂”，投产“湘山牌湘山酒”。

主要产品

湘山酒

　　本酒用优质大米为原料，以纯种小曲为糖化发酵剂，采用传统的半固态、半液态发酵法，及土锅一次蒸馏的传统工艺酿制而成。成品须经半年以上的陈酿，才能精心勾兑出厂。

品味殊荣

　　湘山酒属米香型小曲白酒，酒度为55°酒液晶亮透明，有着特殊蜜香，酒质软绵纯净，入口甘洌净爽，醇美带有余香。有诗赞云：“古酿煮酒数全州，湘山三花今之最。”

　　本酒出厂不久，立刻崭露头角。先于1963年被命名为广西壮族自治区名酒。然后在1963年、1979年、1984年及1989年的中国第二、三、四、五届评酒会上，荣获国家优质酒称号及银质奖章。又在1984年时，荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，与桂林三花酒同为米香型的酒中获奖最多者。目前湘山酒以两广地区的销量最广，已积极开拓海外专场。

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