酒厂起源

位于粤东的兴宁县，明初已有酿酒业。依书法名家祝允明编纂的《兴宁志》上，即记载着，明太祖洪武二十四年(1391)，所征的酒醋税为“六十二锭八十文”。另他本人在武宗正德年（1506-1521）间担任兴宁知县时，不但因家厨阴错阳差，发明了著名点心“蓼花”；而且开设了“珍珠红糟坊”，以酿制黄酒著称。此酒之色泽红艳有光，故有“珍珠红”之名，而又因地处粤东沿海客家人分布区，所以另有“客家酒”之号。

明、清两代，咏珍珠红的诗文不少，如“只图杯酒与青蚨”、“椎牛烹羊饮美酒”、“兼宜酌春酒”等，而其所以扬名立万，远近知名，主要得力于一部童蒙书。此在清人程允升的《幼学琼林》中，因将其与葡萄酒并称，云：“葡萄绿、珍珠红，悉重香醪。”惟其一直是小作坊生产，品质虽极优良，产量却甚有限，无法远销各地。

1956年时，当地政府乃在数个小作坊的基础上，另辟建成“兴宁县酒厂”，引进新工艺，继续投产此酒。品质精益求精，产量大举攀升，香飘五湖四海，足以嘉惠远人。

1988年，易名为“珍珠红酒厂”。

主要产品

珍珠红酒酒选用上等不精白、较粗糙的珍珠糯米为原料，以小曲酒饼（内含米粉、糙糠及中药铁马鞭等）为糖化发酵剂，采用摊饭法酿造，而在发酵过程中，要接人优质米酒，再密封发酵50天，于压榨得酒后，随即加热杀菌，经过一年陈酿，然后装瓶出厂。

品味殊荣

珍珠红酒属甜型黄酒，酒度为17°，糖分为25%，总酸小于0.55%。酒液红褐明亮，酒香馥郁芬芳，酒味醇和甜蜜，酸甜谐调适口，其有陈酒风格。含葡萄糖甚丰，除为一美酒外，亦是滋补饮料。

本酒以“珠江桥牌”及“宁江桥”为注册商标。先于1972年被命名为广东省名酒，再于1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。不仅畅销中国各大城市，而且出口东南亚、西欧及北美各国。

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