酒中贵族——白啤酒简介

　　白啤酒从生产工艺及使用原料的情况来看，营养更为丰富一些，且花香气突出，泡沫持久。因此被誉为“贵族啤酒”。

　　白啤酒起源

　　14世纪起源于Lwuven Tieneu,后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70％）和小麦芽(25～40％)为原料，有时加入5％的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求。

　　白啤酒定义

　　使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低，有时外观呈混浊。在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。

　　继燕京推出白啤之后，日前，青岛啤酒高调推出全麦白啤，雪花白啤也爆处于内部测试阶段。啤酒企业争相推出白啤是为满足消费者的品质需要，也是布局高端市场的一棋，同样也是市场对白啤酒的需求加大。

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