董酒产于贵州省遵义董公寺一带，其特殊的地理位置和自然环境为酿酒提供了有利的的条件，这里是全国全年阴天日数最多的省份，由于纬度低，常年处于湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑，最适合酿酒过程中己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌，酵母菌等微生物按照相互依存的比例形成群落。
董公寺的酿酒史可追溯至魏晋时期，而蒸馏酒则至少可上溯至光绪初年，到了清朝末年，这里的酿酒业已经十分发达，大小作坊已数十家，酿造大曲、小曲两种酒曲。此外，以草本植物入曲制酒是当地一绝，其中以酿酒世家“程氏作坊”所酿的小曲酒最为出色。
董酒始创于“程氏作坊”，其后人程明坤集各家之大成，收集民间酿酒、制曲配方进行研究，加以改进，最后形成制小曲的“百草单”以及制大曲的“产香单”，这两个配方使用了大量的香类药物，以芳香类药群为主，补气、补血、滋阴类药群为辅，其中有我国著名的八大香料药如：砂仁、白扣、山柰、八角、广香、丹皮等。此外，还有虫草、枸杞，黄精、龟胶等名贵药材。程明坤将大小两种酒曲混合作为发酵酿造制剂，采用“两小两大，双醅串香”的串香工艺，并结合当地水土、气候及原料等条件，酿出了别具风格的“董公寺窖酒”。抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。20世纪40年代初，教授们来到董公寺品饮过该地酒后，提议将该酒命名为“董酒”。董酒便由此而得名。
新中国成立前夕，程氏作坊关闭，董酒也因其秘方及工艺之独特绝迹于市场。1957年，遵义市政府在“程氏作坊”一个车间的基础上，修灶建窑（当时隶属遵义酒精厂），邀请程氏后人研发配方，恢复董酒生产，并将酒样呈送上级鉴定，终于恢复发展。1979年，原车间从酒精厂分离，董酒厂正式成立并量产（20世纪70年代善有一段时期，董酒酒标上的生产厂家为“遵义酿酒厂”）。1997年，董酒被深圳“振兴公司”兼并，成为中国酒业第一个真正改革体制、国有民营的名酒企业。
董酒的香味组成成分独特，既有大曲酒的浓郁芳香，甘洌爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甜，并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不胃灼热、不上头、余味绵绵。这些独特的香味成分，对形成董酒的独特风格和养生功能起到关键的作用。董酒在各个历史阶段的不同呈现，展现了各时代中不同的人文景观和生活习态，董酒在市场流通过程中，一直未在包装上下太大功夫。
1958为了更好体现董酒品质，公司开始设计使用商标。从建厂以来，董酒使用过“湘江”（第一代董酒商标）、“红城”、“董公寺”，最终于20世纪80年代初使用“董牌”商标。收藏市场上，人们经常称呼的“蓝董”、“白董”、“红董”则是20世纪80年代后的产物，其命名依据来源于酒标的色彩。1981年，董酒厂生产蓝色酒标的董牌董酒，俗称“蓝董”；几年后，“白董”面市；20世纪80年代末，“红董”推向市场，红董推出后不久，市场上又出现了褐色酒标的董酒，俗称“褐董”。
外销的董酒商标为“飞天牌”，其“飞天”标识主要体现在董酒的颈标上。值得一提的是，外销董酒瓶型比内销瓶型更大。市场上有不少造假者，将外销董酒标签贴在内销瓶上“冒名顶替”，皆可凭这一简单方法判定出真伪。20世纪90年代外销董滔为透明玻璃方扁瓶。
老酒收藏中国十七大名酒推荐：20世纪70年代红城董
20世纪70年代红城董
主要特征：玻璃瓶（啤酒瓶型）、无度数、无容量、塑盖封膜
参考价格：8000元（2012年）2万元（2013年）
董酒为兼香型白酒，该酒自1963年开始，分别于第二、三、四、五届全国评酒会上获得“中国名酒”称号。第一代董酒的“湘江牌”商标，由于年代久远，如今只能通过酒标追忆历史。“红城牌”商标图案鲜艳，红色的圈环、红色的火炬配以红色“红城”二字，寓意董酒的产地遵义是红色之都。“红城”商标与汾酒的“四新”商标一样，皆于“文革”时期产生，作为长征时期革命之城转折之都，遵义当选“红城”实至名归。董酒之“红城牌”也便由此得名。红城董在收藏市场上存世稀少，是藏家不可多得的藏品。
老酒收藏中国十七大名酒推荐：20世纪80年代红城董、1980年董牌董酒
20世纪80年代红城董
主要特征：玻璃瓶、无度数、无容量、塑盖封膜
参考价格：5000元（2012年）1万元（2013年）
该瓶董酒由于酒标上稍有褪色的“5.29元”钢笔字迹越发显得珍贵，对于还原四十余年前的董酒真实，起到了重要的考量作用。
1980年董牌董酒
主要特征：玻璃瓶、无度数、无容量、塑盖封膜
参考价格：5000元（2012年）8000元（2013年）
1980年，董酒开始使用正方形白底黑边酒标，使用一年后停用。该酒在市场上出现的时间很短，因此极为珍贵。
20世纪80年代初，董酒将“红城牌”商标更名为“董”牌商标，商标图案为圆圈内书写“董”。一个“董”字，胜过任何图案，董字由“草”字头与“重”意为数量众多。这一个“草”“重”之“董”，将董酒乃至董酒产地董公寺之文化内涵表达的淋漓尽致。
老酒收藏中国十七大名酒推荐：1982年11月9日蓝董、1989年白董
1982年11月9日蓝董
参考价格：3000元（2012年）4000元（2013年）
1981年，蓝董取代白底黑边董酒被推向市场，该酒酒标为蓝白相间，故俗称“蓝董”。
1989年白董
参考价格：1000元（2012年）2000元（2013年）
1983年，“白董问世”，该酒酒标为白红相间，为了与之后德 “红董”区别，藏家称之为“白董”。
老酒收藏中国十七大名酒推荐：1990年10月23日红董、1992年褐董
1990年10月23日红董
参考价格：500——700元（2012年）1000元（2013年）
1989年，红董问世，其酒标由于通体红色，故得名“红董”。
1992年褐董
参考价格：500——700元（2012年）1000元（2013年）
20世纪90年代初，褐董被推向市场，该酒因酒标呈黑褐色而得名。
老酒收藏中国十七大名酒推荐：20世纪80年代出口飞天董酒、1994年11月22日出口飞天董酒
20世纪80年代出口飞天董酒
参考价格：2000——3000元（2012年）4000元（2013年）
外销飞天董酒，瓶型较正常瓶型的董酒更大。
1994年11月22日出口飞天董酒
参考价格：400元左右（2012年）1200元（2013年）
1993年7月以前的董酒，含有一百三十味中草药，之后的董酒则有部分成分被禁止添加。
老酒收藏中国十七大名酒推荐：1986年董窖系列、1988年9月5日董窖、1991年5月19日董窖
1986年董窖系列（图左）
参考价格：400元左右（2012年）1200元（2013年）
1988年9月5日董窖
参考价格：400元左右（2012年）1200元（2013年）
1991年5月19日董窖
参考价格：400元左右（2012年）1000元（2013年）
企业用酒,高端定制。
雨生百谷，谷酿酒香。
