于秦峰_领军功臣

　　1979年，由于填报志愿过高而未被大学录取的于秦峰没有气馁，紧接着，他在这一年十月份参加了即墨县招工考试，并以第二名的成绩脱颖而出。进入黄酒厂后，于秦峰到酿酒车间，当上了一名糖化工，这一干就是三年。于秦峰跟随老师傅系统地学习和掌握了酒曲、配酒、生产管理等老酒生产各个环节的技术知识。于秦峰的勤奋在全厂是出了名的，他口袋里常常揣着小笔记本，随时记录疑点难点，不懂就向老师傅请教。工余饭后，他常捧着有关酿酒书籍，如饥似渴地研读。自1983年起，于秦峰边工作边“充电”，先后到中国人民大学食品营养进修班、青岛第一轻工业学校酿酒食品工程专业、山西刊大中文专业、天津大学工商管理硕士研究生班学习，并参加了清华大学酿酒高级职业经理培训班。

　　1983年，于秦峰在中国人民大学进修时，有幸与常来授课的陈云同志夫人、国家食品协会顾问、全国著名营养专家于若木相识。在于老的影响下，于秦峰对即墨老酒多了一种责任。

　　1985年6月，于秦峰有幸受到陈云的接见。“很多人不知道有个即墨县，但知道有个即墨老酒，即墨老酒比即墨县还有名。”陈云说的话虽然不多，但是于秦峰体味出了其中的份量。

　　1993年，因工作需要，于秦峰从即墨黄酒厂技术厂长的位置调离。突然一下子离开了钟爱的老酒行业，他很苦闷。于若木闻讯后，给他题写“百折不挠”四个大字，勉励他不断进取。

　　于秦峰决定“另起炉灶”，可生产设备和流动资金从何而来？正当他为此寝食不安时，即墨市国家泊子村委会给予于秦峰大力支持，在烟青路东侧石龙山下具有麦饭石水系的地方划出20多亩地支持他建厂，老母亲将积攒多年给弟弟结婚的钱拿了出来，黄酒厂的老师傅把家人做服装生意的钱送了过来，挚友也拿出积攒多年的工资……于秦峰深受感动，决心用毕生的精力做好老酒事业。该给新建的酒厂起个什么名字？于秦峰决定从历史中寻找。最后，他圈定了“妙府”字号作为企业名称。于秦峰选择“妙府”做厂名，一是“妙府”文化内涵深厚，二是“妙府”注重老酒工艺和品质。1993年，于秦峰的即墨妙府老酒公司成立了，于若木欣然为其题写了公司名称。

　　“南绍兴，北即墨”，这是中国老酒的两大派系。在即墨，“妙府”就是优质老酒和品牌老酒的代名词。

　　妙府老酒的酿造方法很独特，这个工艺流程隐含着一个极富传奇色彩的酿造要诀。

　　山东即墨妙府老酒有限公司生产车间门口的“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”24个浮雕大字非常醒目，这是总经理于秦峰在研究大量史料和文献的同时结合多年的生产实践总结出的传统老酒工艺要诀——“古遗六法”。

　　于秦峰说，科技发展为“古遗六法”注入了新的内涵，执行“陶器必良、湛炽必洁”已不是难题，关键是“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、火齐必得”四大方法事关老酒传统品质和生命力，但生产仍然无法用现代工艺取代，恪守传统对确保老酒品质则显得尤为重要。

　　除传统工艺外，老酒的储存也是保证品质的重要环节。于秦峰“师古而不泥古”，大胆改进工艺，在妙府生产中全面推行陶坛年份贮存方法。此做法明显加大了生产成本，但是于秦峰始终坚持工艺的最高标准，他鼓励投资合作者：我们要咬紧牙关做到底，十年后，市场和消费者肯定给“妙府”以回报。这一预言在几年以前就已成为现实。

　　于秦峰有一句口头禅：质量是妙府发展的命和本，传统是妙府发展的根和基，创新是妙府发展的源和力。创新能放大优势，守旧则可能葬送一切。这就是处在市场浪潮中的企业环境。于秦峰深谙此理。

　　根据消费者需求和新的消费趋势，于秦峰首次将易拉罐引入老酒包装，取得了良好的市场效果。易拉罐妙府老酒动感时尚，携带方便，而且夏季饮用可冰镇，冬季饮用可加热，很快赢得年轻消费群体的青睐。

　　视传统为根本的于秦峰还专门成立了企业技术研发中心和即墨妙府老酒研究所，大量聘请人才，与中科院海洋研究所、江南大学生化系、全国黄酒质量检测中心等科研院所密集互动，与本地的啤酒企业、上海和绍兴的黄酒企业、西南国字号的白酒企业加强交流，目的只有一个：创新。

　　“牙齿发黑”、“吃鱼后鱼腥味更浓”，是过去喝传统老酒给消费者留下的“印记”。于秦峰带领科研人员经过多次试验，在发酵机理上注入新的生物技术，成功地革除了老酒的这些“瑕疵”。而且通过增添生物技术、改良工艺等措施，使“喝老酒吃海鲜”成为最佳搭配。

　　于秦峰通过创新拓阔市场的成功案例很多，其中新产品“妙府锦绣新即墨”上市引发轰动就是一例，该产品是经长时间低温发酵研制而成的一种低糖清爽型老酒，非常适合糖尿病人饮用，此产品也是妙府叩开夏季老酒消费市场大门的一次成功尝试。“妙府锦绣新即墨”把妙府带入了四季旺销全新境界，它标志着妙府公司在细分市场为不同消费者量身定制产品上迈出了成功的一步。

　　老酒传统的饮法，当然是温饮。于秦峰别出心裁，首创自动加热的罐装老酒获国家发明专利，而且上市一炮走红。妙府自加热老酒饮用时，拉开塑料提手，3分钟内就可以迅速将温度提升至40～60度，即开即饮，非常方便。“老树新枝，绽放光华”，于秦峰用现代科技手段为即墨传统老酒发展插上了腾飞的翅膀。

　　于秦峰重视老酒品质是有深刻背景的。

　　即墨传统老酒市场空间大。20世纪90年代中期，一些个体小厂受利益驱使，纷纷上马即墨传统老酒，其生产方法主要以勾兑为主，或以地瓜干代替大黄米，更有甚者，一些小作坊制假售假，严重败坏了传统老酒的声誉。1993年，“妙府”呱呱坠地时，假冒伪劣产品充斥市场，即墨传统老酒声誉扫地。于秦峰告诫员工：“即墨传统老酒遭遇诚信危机，妙府老酒必须恪守传统工艺，以大黄米为原料，斤米斤酒，执行国家质量标准，让消费者放心，给即墨老酒正名。”他说：“酒是入口之物，如果生产低劣产品坑害消费者，就对不起天地良心”。

　　付出了，就会有收获。于秦峰的心血没有白流。

　　妙府老酒获全国首批黄酒QS认证；中国酿酒协会授予“全国酿酒行业质量、安全、诚信”推荐品牌；连续多年被评为青岛市消费者满意单位、守信用重合同单位；青岛市2005-2006年度消费者放心满意产品；全国黄酒行业2005年度质量检评过程中名列国标黄酒半甜类第一名；自加热老酒获得国家实用专利，功能性老酒荣获国家发明专利，妙府老酒先后被授予“北方黄酒的优秀代表”、“全国酿酒行业质量、安全、诚信推荐品牌”等荣誉称号，2008年妙府老酒传统酿造技艺被列入青岛市非物质文化遗产保护名录；2008年妙府老酒和妙府基地黍米在全国黄酒行业率先通过国家有机转换产品认证，并且受山东省质监局委托，山东即墨妙府老酒有限公司还独家起草了《即墨老酒行业标准》，由妙府主要参与和制定的《黄酒》国家标准发布，并且妙府老酒在国家抽检中未检出任何添加剂。这硕果累累的成绩单，正是品质妙府的真实写照。

　　孝德文化是妙府企业文化的核心。

　　于秦峰认为：传统的孝文化建立在血缘亲情基础之上，随着时代进步，应给狭义的孝文化赋予新的内涵。那就是明礼诚信、关爱老人、感恩社会，推崇一种感恩和博爱的思想。企业孝文化建设做好了，对构建和谐社会将产生积极的推动作用，对凝聚企业力量、激发企业潜能同样意义重大。

　　“百善之首，以孝为先”。于秦峰将“孝心”、“良心”、“爱心”、“诚心”写进了企业管理规范。为尽快使孝文化深入人心，于秦峰积极组织员工上孝课、读孝经、观孝址，全面提高员工对孝文化的理解，让职工充分认识到“孝”作为中华民族的传统美德，对家庭、企业和社会稳定发展的作用。

　　如何把孝文化由企业推向社会，其着力点在哪里？青岛是一个老龄化程度很高的城市，于秦峰决定以此为突破点，作弘扬社会孝文化的先行者。

　　公司长年赞助和支持青岛市老龄公益事业，先后举办了首届青岛老年书法大奖赛、妙府敬老情——唐诃书法作品展、唐诃作品音乐会，2007年老人节向青岛市百岁老人捐赠了20多万元的年份老酒，并为青岛千名老人订赠了《中国老龄》杂志等多项老龄公益事业。近四年，公司共投入100余万元。

　　公司每年向社会有贡献的老人、老红军、老八路、老解放军、老干部在中秋节、老人节、春节期间向他们致以亲情和慰问，15年来，公司共付出了100余万元。

　　一个对社会舍得恩赐的企业必然会收获来自社会更大的恩赐。山东即墨妙府老酒有限公司连续多年被评为“青岛十佳敬老企业明星”，2008年公司荣获“青岛市履行消费维权社会责任的良好企业”称号……当然，妙府收获的不仅仅是奖牌，还有价值无限的社会荣誉和消费者的口碑。

　　于秦峰成功地建立了妙府，发展了妙府，而且成功地创设了妙府品牌。透过传统妙府、创新妙府、品质妙府和文化妙府我们清晰地读懂了于秦峰，也找到了妙府成立十五年来为什么能够脱颖而出、不断发展壮大的根本原因。

　　自1984年以来，先后荣获即墨市新长征突击手称号，青岛市一轻先进工作者，即墨市专业技术拔尖人才，即墨市劳动模范，青岛市优秀科技人才，山东省一轻优秀科技人才，全国有突出贡献的黄酒专家，山东省轻工优秀企业家，2008年被选为青岛市生产力学会副会长，青岛市商业理事会副会长，山东省食品工业协会理事，即墨市知识分子联谊会新阶层分会会长。

　　参与制定的《黄酒国家标准》正式发布；

　　起草《即墨老酒》、《黄酒加工质量安全控制标准》、《黄酒生产企业HACCP应用指南》三个地方标准，为第一起草人；

　　即墨妙府老酒的制作方法获中国国际专利与名牌博览会金奖，研制的甲壳素老酒的生产方法获国家发明专利，自加热灌装老酒获国家实用新型专利；

　　即墨传统老酒这一酿造工艺被列为青岛市非物质文化遗产重点保护名录；

　　《即墨老酒的工业特点及营养分析报告》受到全国酿酒专家充分肯定，确立北方黄酒典型性地位；

　　研究开发了干型玉米黄酒、甜型玉米黄酒，并均通过市级鉴定，填补省内空白，获山东省科技进步奖；

　　研究开发了“即墨清酒”、“梅霞清酒”，“梅霞清酒”通过国家级鉴定，填补国内空白，获山东一轻科技进步二等奖，全国食品行业名牌，中国轻工科技进步三等奖；

　　研制开发了易拉罐老酒、功能性老酒等十几种产品，获国家发明专利和实用型专利多项；

　　撰写的《即墨老酒的工艺特点及营养价值分析》、《北方黄洒风格特点》获中国黄酒学会优秀论文奖；撰写20余万字的《简明黄酒工业生产技术手册》一书，由中国轻工业出版社出版；《弘扬老酒文化酿造健康产业》、《论酿酒企业伦理与社会责任》在山东省果露酒、黄酒发展研讨会暨生产技术交流会分别获得一等奖和优秀奖。