魏晋南北朝是我国历史上长期处于分裂的时期，因此，各个封建政权对酒实行的政策都有所不同，有实行酒禁的，也有实行酒税和酒专卖的。
在北方，曹操当政时，因年饥兵兴下过禁酒之令，禁令甚严，人们只能偷饮，讳言酒字。曹丕为帝后，为了增加财政收入，恢复了酒的专卖。蜀汉对酒从未实行专卖，但曾搞过酒禁。诸葛亮治蜀时，酒禁很严，以至“道无醉人”。托足江东的东吴政权，在孙权统治后期为了增加财政收入，也实行了酒的专卖。
两晋，由于封建统治者对豪强妥协，取消酒的专卖，容许私人经营，官府只向其征税。但有时也实行禁洒政策，只是时禁时开不定而已。
南北朝时期，南朝对酒类一般实行征税政策，酒的产销都可以私人经营，只有宋，陈在一段较短的时期内，为了弥补财政不足才实行过酒类专卖。北朝对酒的政策是允许私酿私销，但禁酒的次数很多。如文成帝太安四年（公元458年）“始设酒禁”，“酿、酤饮皆斩之”（《魏书．刑罚志》），这是北魏酒禁之始。又如东魏孝静帝天平四年（公元537年）禁京城酤酒；北齐后主天统五年（公元569年），诏禁造酒。可见在禁酒期间，正常的酒的买卖都被禁止，私人自酿自饮也要依令判罪。而酒类专卖见于史书的是北齐文宣帝天保八年制榷酤（参见《北史·文宣帝本纪》）。但不久，仍采取酒禁与开放酒禁交替实行的办法。北周末年实行的“官置酒坊收利”（《隋书．食货志》），即官府酿酒，卖酒、持续的时间也不长。
