成窑酒杯，有名高烧银烛照红装者，一美人持灯看海棠也。锦灰堆者，折枝花果堆四面也。鸡窑者，上面牡丹下画子母鸡也。秋千杯者，士女秋千也。龙舟杯者，斗龙舟也。高士杯者，一面画茂叔爱莲，一面画渊明对酒。娃娃杯者，五婴相戏也。其余满架葡萄，及香草鱼藻瓜茄八吉祥……，名式不一，皆描画精工，点色深浅，磁色莹洁而坚。鸡缸、宝烧碗、朱砂盘最贵，价在宋磁之上。朱竹垞称芳草鸡缸，当亦牡丹之类。余旧藏酒器，皆鸡冠花下子母鸡，凡五。其式必多，当不止此数种也。
（《茶余客话》）
今人饮酒，杯下衬以托子，未知所昉，冯益都相国宴诸鸿词翰林于万柳堂，酒酣，指此为问。汪苕文以为古无此制，是也。毛大可称即古之舟也，引《周礼》注疏为证。益都命走马取书，似有所幸，然与杯不相属。予见宋李济翁《资暇录》一则云：“始建中，蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其熨手，取碟子承之。既啜而杯倾，乃以蜡环碟子中央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。崔大奇之，为制名而同于宾友，人人以为便，于是传者更环其底，愈新其制，以至百状。此为茶器而设。”《资暇录》引此云：“贞元初，青郓油绘为荷叶形，以衬茶碗，别为一家之碟。今人多云托子始此，非也。蜀相即升平崔家。”按此与今之杯托制甚合，前人有辨之者。《周礼》可尊彝之职日六彝，皆有舟。郑康成曰，舟，尊下合，似非今酒杯之制也。西河一时强论耳。
（《茶余客话》）
甲戌春，同乡宴寓斋，哄饮竟一昼夜，歌咏之余，谐谑同作。吴山夫仿石公之说，评诸子曰：“尚友如廉颇据鞍，不肯下人。北泉如香槽滴酒，不甚汹涌，而涓涓不休。吾山如神鱼纵壑，或出或入，出人意表。大冶如韩信将兵，多多益善。东崖如横潦之水，一泄而尽。宾南如精卫填海，每不自量。璜永如李陵败北，一以当千。南生如诸葛出师，鞠躬尽瘁，死而后已。若仆则如老僧持戒律，百魔不能破，又如严颜有断头将军，无降将也。”予曰：“请以评诸公之诗可乎？山夫如光武，遇小敌怯，遇大敌勇。尚友如齐东大鸟，三年不鸣，鸣则惊人。南波如凌波仙子，一步一止，令人目荡魂兴。冰璜如玉卮无当，价值千金。大冶如黄河之水，滚滚而来。东岩如秋鹰盘空，不肯轻击。宾南如隐娘剑术，一击不中，耻为再击。若仆则如春雨淋漓，不择地而施，沐膏者固多，而怨咨者亦不少也。”
（《茶余客话》）
德州罗酒，亦北酒之佳者，渔洋诗云： “玉井莲花作酒材，露珠盈斛泼新醅。清冷错着康王水，风韵还宜叔夜杯。”山姜亦称吾州酒色白清，味洁鲜，东坡所谓着错水也，屡入篇咏。官京师仿为之。德州又有露酒，色如黛漆，味比醍醐，俗呼墨露，见查悔余诗注，问之德州人不知也。沧州酒止吴氏、刘氏、戴氏诸家，余不尽佳。盖藏至十年者，味始清洌，市中安可得耶？按罗侍御钦瞻，崇祯丁丑进士，官御史，巡按河南，刚直有声，嗜饮，传酿法，色味双绝，至今犹呼罗酒。沧州城外酒楼，背城面河，列屋而居。明末，有三老人至楼上剧饮，不与值，次日复来饮，酒家不问也，三者复醉，临行，以余酒沥栏干外河中，水色变，以之酿酒，味芳洌。仅数武地耳，过此南北水皆不佳。刘紫亭凤翔为余言之甚确。予在京师，紫亭岁致沧酒，非市中物也。渔洋答谢方山诗：“白家乌帽重屏里，初试经泥水火炉。恰是陵州酒船到，不到风雨阻前沽。”“酒车冒雪远冲泥，尺素殷勤谢传题。一树山楂红破蕊，花前催进玉东西。”此渔洋晚岁之笔，颇得酒中三味，风致可想。
（《茶余客话》）
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