王海平_酿酒功臣

　　1961年，王海平被调到景芝酒厂工作。先是当化验员、统计员。以前的积累使他很快适应并喜欢上了酿酒科技。1964年即测定了白酒蒸馏过程酸酯变化的曲线，并与生产班组协调进行改进工艺的实验。参观熊子书工程师主持的临沂试点，使他受到鼓舞，开阔了眼界，并对芝麻香型的问题有了初步的了解。文革期间，受到冲击和锻炼，当了六年多的酿酒工人。他认为，这对自己是难得的机遇，他亲自体会了酿酒的苦与乐，生产上的各个环节他都有了多次体验，不仅增长了知识和技能。还增强了他战胜人生磨难的意志。1972年重当化验员，浓香酒的生产、勾兑、分析检验等都是在探索中掌握的。1977年，完成了运用粮食酒的副产品——酒糟和尾水提高瓜千白酒质量的技术改进项目。不仅改变了瓜干酒有瓜干原料味的缺陷，还有一定的粮食酒风味，成本降低10%以上，经济效益显著，得到县科技成果一等奖。这是他的第一个科技成果。

　　1979年，作为学员，王海平在轻工部首次举办的气相色谱学习班上认识了沈尧绅、沈怡方、曾祖训等专家，学习的内容和专家的风范都对他有极大的教益。1980年，在县领导的关怀下，景芝酒厂成立了科研所，他成了科研所的首任副所长（所长由副厂长兼），他自认为得其所哉！要在这个最适合自己的岗位上千出点成绩来。这一年，他发表了自己第一篇论文《景芝白干酒机械化生产工艺初探》（《山东食品发酵》1980.4）。同年“芝麻香型白酒的研制”项目即在山东省科委立项，景芝酒业对芝麻香型白酒的正式研究开始了，从此他就与芝麻香型白酒结下不解之缘。1982年，由于学习和推广全面质量管理表现出一定的组织领导能力，先当全质办主任，又当了副厂长。此后，他实际上主持和领导了芝麻香型白酒的研究工作。其间，由于技术上的困难和其他原因，研究工作几度陷于困境，他凭着坚定的意志顽强的坚持下来，经过1982年、1985年、1991年三次鉴定会，芝麻香型白酒首先由胡国栋先生的课题组在分析上取得突破而得到专家的承认。1991年武汉鉴定会上，芝麻香型白酒终于被承认了。鉴定会之后，他们又在周恒刚、沈尧绅、沈怡方等专家的指导下，完善工艺，建立并开展毛细管色谱分析工作，在微生物、贮存勾兑等方面展开全面的攻关，取得了肯定的进展。1995年，成立了芝麻香型白酒技术协作组，他当选为秘书长，成立了标准起草小组，他带领技术人员长驱万里，搜集了大量资料，在中国食品发酵设计院的支持指导下，取得了大量分析数据，完成了标准起草工作，他是标准的首位起草人。经过一系列修订和审查程序。中华人民共和国行业标准《芝麻香型白酒》QB/T2187-1995正式颁布，1996年开始实施。他也于1996年2月离休，完成了他人生的主要阶段。

　　离休后的王海平仍然心系企业，心系白酒事业，在世纪之交，白酒业和企业的经历了一次大的波动，芝麻香型白酒刚刚得到确认就受到一次严峻的考验，他写了几篇文章，总结以前的经验和工作。2002年，公司领导又让他与青年同志们重新启动芝麻型白酒的研究与扩大生产。2006年9月，由山东省科技厅主持的“芝麻香型白酒研制”项目鉴定会在景芝召开，中国酿酒协会领导和国内权威专家组鉴定委员会对项目给予充分肯定，认为芝麻香型白酒是由景芝酒业首先提出，并经数十年坚持不懈的努力，终于研制成功的创新白酒香型，符合白酒发展潮流，“芝麻香型白酒的研制”项目获得中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖（2008年度）。

　　除了芝麻香型白酒的研究之外，王海平提出并主持的对酿酒业有贡献的项目，还有大曲培养新工艺——架式发酵或称架子曲。该项目是针对大曲生产传统工艺中的劳动强度大，劳动条件恶劣而提出的。以前，对这个问题的研究已经走进死胡同，人们怎么也想不出用一种什么样的机械代替人工翻曲。他通过实验，否定了曲非翻不可的理由，从而肯定了大曲培养过程中只要曲块四周水分蒸发的情况相同，曲就可以不翻。于是一种简单的架子，解决了千百年来的制曲工人繁重的劳动，为制曲的机械化自动化铺平了道路。此后，景芝搞了计算机控制，只要管理到位，这种方法是能够做出好曲的。该项目属国内首创，获轻工部及山东省科技进步三等奖。

　　1995年前后，芝麻香型白酒的工作告一段落，王海平又设计主持了一项基础性研究“白酒蒸馏过程的研究”，由于实验的设计合理，整个分析工作又是在沈尧绅先生的指导下进行的，数据可靠。经过对数据的分析，又做了补充和验证，1997年整理成文，文中对甲醇的蒸馏曲线及甲醇的生成提出了主要由受热分解产生的看法。对糠醛的产生也提出了估计。

　　1994年，他受中国酿酒协会委托，起草《白酒行业资源综合利用技术政策》被全文采用，编入《轻工业资源综合利用技术政策》专业篇。

　　王海平还带领技术人员建成了计算机信息管理系统，获得计算机应用优秀成果奖、应用现代管理方法获管理成果三等奖二项。

　　王海平在企业管理方面也成绩斐然，他分管产品质量，共有七个品种十个规格的产品获省、部优质品称号。1988年，获得山东省和轻工部质量管理奖。

　　2007年，安丘市人民政府授予他科学技术最高奖。

　　现在已经七旬开外的他，仍然和青年们一起不断地学习新知识、探讨新问题，他认为一生中，哪怕对人类的进步有一点贡献，即使是很小，也算对子孙后代有了交代。他常说，人的脑子不用就会变得又傻又笨，衰老得也快，只要头脑还清醒，就应学点东西，钻研点东西。

　　《景芝白乾酒的典型性一一芝麻香型研究的回顾与展望》，《酿酒》 1994.4；

　　《近年来芝麻香型白酒研究概况》，《酿酒》 1995.6、1996.1；

　　《芝麻香型白酒的发展》，《酿酒科技》 2006.9；

　　《景芝酒业与芝麻香型白酒》，《华夏酒报》 2006.9.11.13：

　　撰写了《白酒行业资源综合利用技术政策》 专业篇；

　　1997年在山东食品发酵第四期发表《从景芝酒厂看山东白酒发展中的几个问题》。

　　1949年7月至1958年3月，部队医院工作，第二军医大学药学系肄业；1958年7月至1961年8月，安丘冶炼厂、化肥厂任化验员及化验室负责人；

　　1961年至1962年2月，景芝酒厂化验员、统计员、工人、技术员、科研所副所长，全质办主任；1982年后任副厂长、总工程师，2002年2月，担任景芝酒业股份有限公司顾问。