刘中山_酿酒功臣

  刘中山,1960年5月出生,吉林人,1978年10月考入大连轻工学院发酵工程专业,1982年7月毕业,并获工程学士,同年考入该院研究生,1985年2月工程硕士毕业后,留校工作,任讲师、教研室主任,1989年10月被国家和单位选派去德国柏林工业大学啤酒与制麦工艺研究分院深造,1997年6月获德国柏株工业大学博士学位,1997年6月任职于德国柏林酿造科学院,1998年2月加入法国欧麦公司,主管中国分厂质量控制部及科研与发展部,2000年10月受聘于英博双鹿啤酒集团公司(原温州金狮啤酒集团),主管新产品开发与质量技术,现任集团总工程师兼技术中心主任。浙江大学客座教授,中国啤酒工业技术委员会委员,浙江省“有突出贡献中青年专家”。  

  • 中文名:刘中山
  • 出生日期:1960年5月
  • 籍贯:东北吉林
  • 职位:教授、工程师
人物介绍

  古人云:“读万卷书,行万里路,交八方友”。一直以来,这都是刘中山向往的一种人生修为。2000年10月,他毅然选择离开了家乡大连来到温州创业。从此,在温州多了一位国内唯一留德归国的啤酒酿造博士,同时温州人也拥有了自己最喜爱的本土啤酒品牌。

勤钻苦学成大器梅花香自苦寒来

  1985年刘中山于大连轻工学院获工程硕士学位后,留校工作,任讲师、教研室主任,并成为发酵系技术攻坚力量的主力。在“天然载体固定化酵母在啤酒生产中的应用”的课题研究中,刘中山始终紧跟世界的潮流,借鉴国内外先进的技术经验。刘中山在这个课题中充分借鉴研究的前沿成果,终于在国内率先实现天然载体的固定化,使啤酒的主发酵时间从原来的7天减至2天,这一应用性极强的技术使啤酒生产工艺有了极大的提高,对啤酒酒质产生重要影响。为此大连轻工业学院拿出1万元的专利申请和保护费,向国家专利局申请了专利,刘中山名声鹊起。

  1989年10月,刘中山被国家和单位选派到德国柏林工业大学,啤酒与制麦工艺研究分院深造。在著名教授卡尔·瓦克鲍尔指导下,经刘中山本人的刻苦钻研,先后在德国两大啤酒厂中试科研项目“再生过滤介质在啤酒生产中的应用”及“酵母纯种连续培养”工作三年,其中在过滤介质再生方法及化学稳定性两个方面均有重大突破,其结果不仅具有极大的理论价值,更具有极高的实际应用价值(因专利保密,故未能发表研究论文),后转攻博士学位,瓦克鲍尔对他非常信任,放手让其大胆地去干。他首次将过滤方程应用于可压缩介质纤维素过滤动态的研究,使该项目取得非同寻常的成功。

  身在曹营心在汉一心情系为祖国1997年6月,完成博士学位后,刘中山受聘于德国柏林酿造科学研究院(VLB),主管新型啤酒过滤介质的开发及超滤动态研究。尽管此时,刘中山过着德国中上阶层的生活,但他“身在曹营心在汉”,一心情系为祖国。所以,当他后来供职的法国欧麦公司要派员前往中国分厂——保定欧麦八达麦芽有限公司工作时,刘中山主动请缨,贯通中西文化的刘中山,成为“欧麦”中国公司主要管理者的理想人选,他被任命为该公司在中国分厂的副总经理,主管质量控制部和科研与发展部。在此阶段,为了帮助客户解决啤酒酿造中的技术难题,刘中山跑遍了中国大多数啤酒厂,掌握了中国啤酒生产现状的第一手材料。命运的改变来自一次次选择,而选择机会亦只垂青于那些有所准备的人,刘中山的勤奋为自己的选择机会打下了良好的基础。

技术创新显身手理念创新赢商机

  2000年10月,刘中山加入英博双鹿啤酒集团有限公司(原金狮啤酒集团有限公司),主管新产品开发与质量技术工作,担任集团总工程师兼技术中心主任。

  刘中山到任伊始,便亲自从制定原料标准到采购原材料质量把关,从工艺参数的确定到中试期间不断调整,事无巨细都亲自把握。凭借其精湛的啤酒技术知识及丰富的实践经验,他和他带领下的技术中心在2001年初即开发出双鹿10.5度新干啤,产品一经推出,便以其特有的“淡爽”口感征服了顾客,受到极大欢迎。该产品的成功开发与上市,确保了集团公司在温州和金华地区,普通啤酒高达88%的市场占有率,销量从2001年的28万吨增加到2005年的42万吨,至2005年底,该产品5年间共创利税11.3亿元。

  随后他又相继开发出双鹿清爽型啤酒(双鹿纯清)、白瓶新鲜代啤酒等科技含量高、附加值大的新产品,其中双鹿清爽型啤酒(双鹿纯清、雁荡山清爽型)于2002年通过省级新产品鉴定,并获得温州市2002年度科技进步二等奖,其技术水平处于国内领先地位,其中低温快速糖化工艺填补国内空白。2003年双鹿白瓶新鲜代啤酒又成功上市,该产品于2004年通过省级新产品鉴定,并获得温州市2005年度科技进步二等奖。在2006年度举行的世界食品品质评鉴大会上,“只用第一道麦汁”酿制而成的双鹿纯清啤酒荣获MDND ESELECTON酒类银奖。目前双鹿纯清已成为浙江中西部市场的主打品牌产品,截止2005年底共已销售12.5万吨,销售收入突破4.1亿元,利税达1.05亿。更重要的是打破了一著名国际品牌啤酒在温州高档市场一统天下的局面,突破70%的市场占有率,实现了双鹿人多年的梦想。正是这些新产品的及时开发,使集团公司成为温州第一上税大户,浙江省行业内产销、利税等六项指标连续七年第一。

  “搞技术研发不仅要为当前的生产经营服务,还必须为将来打算”。刘中山常常告诫身边的技术人员。因此在实际工作中,他不仅以自己过硬的技术帮助公司在生产上更胜一筹,更时时为公司的长期可持续发展考虑。他一如既往地投入到啤酒研发当中,在提高啤酒非生物稳定性新方法研究上,也取得重大突破,用物理吸附法取代了化学试剂法,该技术简单、易行、可靠、安全,是英博双鹿啤酒集团有限公司有史以来第一次具有自己知识产权的酿造技术,已获中国专利局颁发的实用新型专利(公开号:CN1635072A),为企业创造了巨大利润。

  为丁更好地利用科研单位和大专院校的科技资源、国内外的先进科技成果,尽快提高技术中心的研发能力,刘中山带领技术中心于2002年7月与浙江大学食品科学与发酵工程学院建立了产学研合作体系,他根据集团技术与新产品开发需要,并站在世界酿造科研的前沿,提出了世界性合作科研课题:“基于菌种层面的纯生啤酒泡沫稳定性技术研究”,双方商定在双鹿啤酒集团技术中心建立博士生工作站,刘中山被聘为浙江大学客座教授,与浙江大学联合培养博士生,发表多篇文章。2005年培育出能提高纯生啤酒泡沫稳定性的蛋白酶缺陷型啤酒菌种,并进行小试和中试,各项性能指标都达到了优良,目前已应用在双鹿纯生啤酒的生产上。

  在他的带领下,技术中心于2001年12月通过温州市级技术中心认定,2003年9月又顺利升格为浙江省级企业技术中心(浙江省啤酒行业唯一一家省级技术中心),正是由于刘中山对英博啤酒集团的贡献和业绩以及多年的造诣,“击败”了韩国和日本同行,让英博集团比利时总部决定把亚太地区的科技研发中心设在中国温州双鹿集团。2004年11月刘中山获“全国酿酒行业百名先进个人”及“中国啤酒工业技术委员会委员”。2005年集团公司主导产品“双鹿”啤酒获得了中国名牌产品的称号,这是浙江省啤酒界唯一的中国名牌产品。

  经过几年的温州生活,刘中山已经融入这座城市。在这里,他有朋友,有亲人,也有着自己的事业和追求。同时,他对英博双鹿啤酒集团,对温州这座城市所做的卓越贡献让温州市政府把“温州市百佳市民”、“温州市科技拔尖人才”、“温州市新世纪551工程人才”等众多荣誉称号送给他,最近又被浙江省政府评为“浙江省有突出贡献中青年专家”,这些让他多了一份喜悦,但更多的还是一份动力与责任。

业绩

  “双鹿10度新于啤的开发”项目组长,2001年获“全国啤酒新品优质奖”:“双鹿清爽型啤酒开发”项目组长,浙江省级新产品项目,2002年通过省级新产品鉴定,获温州市2002年度科技进步二等奖。

  在2006年度举行的世界食品品质评鉴大会上,双鹿纯清啤酒荣获MDND ESELECTON酒类银奖。

  “双鹿白瓶新鲜代啤酒研发”项目组长,浙江省级新产品项目,2004年通过省级新产品鉴定。

  “提高啤酒非生物稳定性的方法”项目组长,已获中国专利局颁发的实用新型专利(专利公开号:CN1635072A,公开日:2005.7.6)。

  1988年,独立完成的课题“天然载体快速酿造啤酒技术”获原轻工业部“金龙腾飞奖”,并成功转让十二家国内啤酒公司。

论著

  《甜菜糖厂三废处理及综合利用》中两章的编写(高等学校教材,1990.10)(第四章:利用废蜜生产酒精,第五章:利用废蜜酿造白酒);

  《Untersuchungen ü ber das Verhaten zellulose haltiger Filterhilfsmittel fü r den Einsatz bei der Bierfiltration》,1997,D83/FB15 Nr.095;

  《啤酒泡沫蛋白的电泳分离及其与酵母蛋白酶A的关系》:“农业生物技术学报”,2005,VOL,13,No.5;

  《Purification of yeast proteinase A fresh beerits specificity on foam proteins》,International Journal of Food ScienceTechnology,2005.40:835(SCI 收录)。

参考资料
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