吴丽云_领军功臣

　　吴丽云，1988年以来主要从事各种度数雪津啤酒及酒精饮料的开发、研究工作。雪津啤酒有限公司为全国啤酒行业销量排行前十名的大型企业。吴丽云先后独立承担了多项省科委重点项目中啤酒发酵工艺技术及其规程的制定，监控啤酒质量、参与新产品从开发一中试一投入生产的研制及其检测跟踪工作。组织的QC小组获省先进小组称号，于1998年通过IS09002质量体系认证。

　　2004年负责枇杷酒工艺、检测、质量控制等技术工作及龙眼酒的新产品开发工作。

　　随着近年来生活水平的提高，人们对自身的保健养生特别注意，而且喜欢营养丰富而又无污染的水果，对酒的嗜好也由白酒转向啤酒及果酒。枇杷酒为果酒，它不但酒质爽口，果香浓郁，营养价值高，还具有祛痰止咳，润肺等保健功能。根据最新资料记载，枇杷果肉还有苦杏仁苷，有清理体内自由基，防衰老和抗癌功能。

　　福建是水果之乡，大量出产亚热带水果。我国的枇杷栽培面积与产量均居世界第一，福建莆田素以“枇杷品种多，种植面积大，产品质量优”而驰名中外。2004年产量达7.5万吨，2005年达8万吨。产量占全国的40%，占世界的27%。莆田枇杷在全国都占有重要的位置，而且随着面积的不断扩大，莆田枇杷产量也逐年增多，出现了枇杷难卖而价贱，增产不增收的现象，极大地挫伤了果农的积极性。所以对枇杷进行深加工使枇杷资源优势能得到发挥，延长农业产业链，提高枇杷的附加值是当务之急，是广大果农急切盼望的大事。福建莆田绿森庄园酒业有限公司急果农所急，经过几年的摸索，成功的酿造了干型枇杷酒，是全国首酿。既提高了枇杷的附加值，又解决了果农卖果难的大问题。在我国，生产黄酒、白酒、啤酒原料均以粮食为主，随着我国粮食越来越紧张，粮价不断上涨，以水果为原料代替粮食已为国家所提倡。

　　枇杷酒的前景非常广阔，但由于枇杷酒是新型的酒类。它的酿造工艺与葡萄酒不同，在生产过程中需要不断摸索，针对枇杷酒生产过程易污染、易氧化等特点，需摸索出与之相适应的酿造工艺及检测方法。绿森枇杷酒先后获得“第二届国际农产品金奖”绿色产品、人民大会堂采购指定产品等，口感深受消费者的喜爱。

　　吴丽云还制定了企业的内控标准，参与地方标准的修订。

　　吴丽云主要参与的课题：

　　包装车间杀菌度最佳温度控制；

　　商标发霉及喷涌现象的探讨；

　　啤酒生产中杂菌的环境控制及卫生制度的探讨；

　　降低双乙酰、缩短酒龄的研究；

　　降低啤酒色度的攻关；

　　芽孢生产菌最优发酵工艺的探讨；

　　粪链球菌的工艺特性实验；

　　枇杷酒工艺；

　　枇杷酒储存；

　　龙眼酒的开发；

　　枇杷酒生产过程微生物控制与检测检。

　　1988年7月至2000年，福建雪津啤酒有限公司技术部、全质办等部门工作；

　　2001年至2003年7月，任博大生物公司技术经理；

　　2003年7月至2004年2月，福大生物工程学院进修研究生课程；

　　2004年至今，任缘森庄园枇杷酒有限公司技术总监；

　　《影响啤酒色度的因素及控制措施》书刊号：ISSN1002-8110；《啤酒生产过程中厌氧菌的控制》刊号：ISSN1007-550X；《干型枇把酒的生产与研究》在第六届国际酒文化学术研讨会（中酒协主办）《论文集》发表。