杨国军_酿酒功臣

　　一方水土养一方人，出生于浙江诸暨的杨国军，清眉秀目，温文尔雅。个头不高的他，讲话语调也恰到好处。很少听到他高谈阔论，许多时候，他只是静静地两手抱肩端坐一隅，不发一言。你若认为这是搞技术出身的人的特质，你就错了，至少这于国军来讲，是有失偏颇的。2008年，在“会稽山走进福建”的大型招商会上，他端着大块头专业相机、猫着腰、上下腾挪狂抢镜头时的国军，真可谓是“静若处子，动若脱兔”。其目光之敏锐，动作之迅即，捕捉镜头之精确，都令人叹为观止；以至于当天许多在场的人士都把国军当成了最敬业的媒体人。

　　熟悉国军的人，都说他是个“多面手”。国军自1989年参加工作以来，就从事黄酒的科研工作，近20年来，几乎没有偏离过这条线路。2007年，刚刚跨入不惑之年的国军调入营销部，负责品牌宣传工作，并主编《会稽山报》，这对从事科研工作多年的国军来说，是个不小的挑战。就这样，钻研科技多年的国军一头扎进了弘扬会稽山品牌和绍兴酒文化这片汪洋大海里。他埋头苦干，奋笔疾书，两年多时间，他撰写并发表了洋洋洒洒数十万字黄酒文章，为会稽山品牌、绍兴酒文化乃至整个中国黄酒行业的健康发展打下了坚实的基础。

　　认识、了解国军，我们还是从他所倾心的黄酒事业说起。

　　杨国军认为，作为一名技术和管理人员，有责任把黄酒继承并发扬光大。为此，杨国军运用个人掌握的专业理论知识，组织技术人员，积极开展对黄酒酿造工艺和发酵、陈化机理的探索研究，取得了较为可喜的成绩。工作以来，先后完成了“黄酒中蛋白质分布、含量与酒质关系研究”、“黄酒中无机元素来源及与酒质关系研究”、“瓶装黄酒杀菌条件与酒质关系研究”、“黄酒中苦味物质及其来源探讨”、“澄清剂在预防黄酒非生物混浊中的应用”、“黄酒发酵过程中微生物的分离及作用机理研究”、“不同水质对酿酒质量的影响”等多项研究课题。

　　在抓好基础科研工作的同时，杨国军积极和浙江大学、浙江工业大学等高等院校合作，开展产学研攻关，如和浙江工业大学合作对黄酒降度技术的研究，通过综合运用固定化技术、膜分离技术、低温冷冻技术，研究成功了一套黄酒降度新技术。主持完成的“基于生物工程和现代分离技术的黄酒降度技术研究”、“运用现代分离等黄酒降度技术开发低度营养黄酒”、“益聚堂营养功能黄酒产业化”等项目技术均处于国内领先水平，为企业创造了良好的效益。此外，还完成了“基因重组白蛋白技术”、“酒糟制甘油”、“中国黄酒和绍兴黄酒产业发展”等多个项目的调研，并写出了高质量的调研报告，为领导决策提供了有力依据。同时还参与或主持完成了“38度糟烧”、“特制精雕酒（帝聚堂精雕酒）”、“香糟卤”、“青梅酒”等多个企业标准的制订。由于工作出色，成绩突出，个人多次荣获集团公司“先进工作者”、“优秀通讯员”，“绍兴县优秀科技工作者”称号。技术中心也多次受到上级科技部门表彰，并4次荣获绍兴县“十佳产学研基地”、“优秀产学研基地”、“重点研发中心”等称号。在杨国军和他的团队的努力下，2006年，“会稽山绍兴酒有限公司技术中心”通过省级技术中心认定，成为中国黄酒业中仅有的两家拥有省级企业技术中心的企业之一。2007年，杨国军个人被评为“绍兴县第二批专业技术拔尖人才、学术技术带头人”。

　　作为传统历史名酒，绍兴酒存在着口味适应难和销售区域窄等难题，如何突破？杨国军认为：绍兴酒除在营销创新外，产品本身也存在很大的问题。绍兴酒“慢慢的喝，慢慢的醉，慢慢的醒”体现的独特“中庸”内涵与现代快节奏生活方式的反差，直接影响着黄酒产品亲和力和忠诚度的建立。要弘扬和发展绍兴酒，酿酒企业必须转变观念，大胆探索，敢于从机制、管理、技术、营销等多方面进行创新，实现传统产品向现代消费理念的新跨越，唯有如此，绍兴酒才能重现昔日的辉煌。

　　基于这一思考，杨国军带领技术中心人员，跑市场，查资料，主持开发了绍兴酒中第一只被市场认可的低度营养黄酒新产品——特制精雕酒（帝聚堂精雕酒）通过省级鉴定，取得巨大成功。主持开发的“稽山清黄酒”新产品于2006年6月通过省级新产品鉴定，填补国内外空白，技术处于国际领先水平。参与开发并任技术总负责人的“益聚堂营养功能黄酒”产品于2004年12月通过省级新产品鉴定，获县、市科技进步二等奖，浙江省科技进步三等奖。主持开发的“灵芝精雕酒”获得卫生部保健食品批文，成为行业中首只低度保健黄酒。主持完成的“基于生物和现代分离技术的黄酒降度技术”通过县级验收，“运用现代分离等黄酒降度技术开发低度营养黄酒”项目通过省级鉴定，获浙江省、绍兴市科技进步三等奖。“葡萄黄酒”已获国家发明专利，“一种新颖风味黄酒的酿制方法”、“一种黄酒大容器贮存陈化工艺及设备”、“一种低度营养黄酒”、“低度营养黄酒的加工方法”等四项发明专利在审途中。此外，还主持或参与开发了“桂花陈酒”、“稽山淳”、“天之美”、“水香国色”、“流金岁月”、“灵芝精雕酒”、“大江南”、“青梅酒”、“东风特酿”、“糯米陈酿”等30多只黄酒新产品，为企业创造了良好的经济和社会效益。

　　杨国军主编并出版了中国地理标志产品保护丛书《绍兴酒鉴赏》，受到业内专家高度评价；编著的《黄酒之源会稽山》、《情醉会稽山》获得绍兴市越文化研究会专家的好评，编著了《黄酒生产问答》。同时，还应绍兴市经贸委之邀负责国家级非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”项目申报材料撰稿并取得成功，同时负责《绍兴黄酒酿制技艺》-书的编著工作。还参与了绍兴市政府《绍兴黄酒发展史》（暂名）一书建国后部分编写工作（计8万字）。此外，杨国军还在《食品与发酵工业》、《酿酒科技》、《酿酒》等国家级刊物上发表了《黄酒中蛋白质分布、含量与酒质关系研究》、《黄酒中无机元素来源及与酒质关系研究》等论文、综述60多篇，多篇文章被几家刊物同时采用或转载。其中《华德PBL过滤机在黄酒生产中的应用研究》获《华夏酒报》主办的“华德杯”科技论文一等奖；《黄酒中无机元素来源及其与酒质关系研究》一文获中国酿酒工业协会黄酒分会组织的首届“和酒杯”黄酒技术论文评比二等奖，《低度保健型黄酒（帝聚堂精雕酒）的研制开发》获三等奖；《黄酒中苦味物质及其来源探讨》 -文获2003-2004年绍兴市自然科技优秀论文二等奖；《黄酒中无机元素来源及其与酒质关系研究》获2005-2006年绍兴市自然科技优秀论文三等奖；《绍兴黄酒——何日再创辉煌》获2001“太白杯”中国酒文化研究征文三等奖；《ADY用于黄酒残糟发酵的研究报告》获国家酵母技术中心举办的优秀征文二等奖；同时，积极撰写新闻稿件，累计发表各类稿件400多篇。出色的学术水平和良好的工作能力得到了业内专家和公司领导的良好评价。个人受聘担任中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会委员，浙江省食品工业协会专家咨询委员会专家组成员，绍兴市食品安全专家咨询组成员，绍兴市越文化研究会会员，绍兴市酒文化研究会会员，绍兴市民俗摄影家协会会员，《中国文化遗产年鉴·酒文化卷》编委，《中国黄酒》编委等职务。同时入编由原绍兴市委书记王永昌作序的《越中名人谱》续编。