罗维_酿酒功臣

  罗维,1941年生于河北沦县,1959年,天津轻工业学院食品工程酿造系酿造专业毕业,内蒙古河套制酒厂(河套酒业集团前身)从事酿酒生产技术管理和科研工作。内蒙古巴彦淖尔市工业发展战略和工业项目论证专家组成员;巴彦淖尔市质量协会副会长;中国管理科学研究院学术委员会特约研究员;中国酿酒工业协会白酒分会白酒技术委员会委员。

  • 中文名:罗维
  • 出生日期:1941年
  • 籍贯:河北沦县
  • 毕业院校:天津轻工业学院
  • 职业:高级工程师
人物历程
潜心酿河套

  罗维刚进厂参加工作时,抱着支援边疆建设的满腔热情,立志要在酿酒行业开拓出自己的一片事业天地。“实践出真知”,他为了将自己所学的理论知识和实践相结合,他经常深入到车间班组跟班劳动,不耻下问,向工人师傅学习,拜他们为师,学到了许多书本上没有的东西,为以后的生产技术研究积累了丰富的实践经验。同时,对白酒生产过程中的某些传统工艺和做法进行思考和研究,不断地进行技术创新,极大地推动了白酒生产技术的进步。

  罗维对中国白酒是有贡献的。

  1988年参与开发的“河套陈缸酒”被授予内蒙古自治区技术开发优秀成果二等奖;2001年“酯化液的制备方法”研究项目被评为内蒙古自治区职工“经济技术创新工程”活动重大创新成果奖;2004年组织主持了河套酒业集团公司“企业标准化良好行为”试点工作,建立健全了《企业标准体系》,确认为AAAA级标准化良好行为企业。并荣获自治区“企业管理创新三等奖”;1987年主持研制的优质白酒——醉春秋酒被巴彦淖尔盟行政公署授予科技进步二等奖。1997年,主持研制的清香型“河套宴酒”荣获巴彦淖尔盟科技进步二等奖;1999年,在45度特制河套老窖新产品开发项目中,荣获巴盟企业技术进步优秀成果个人一等奖;2002年“酯化液的生产发明及在河套酒生产中的串蒸应用”荣获巴盟科技进步一等奖;2002年“麸曲法河套老窖酒工艺技术改进研究”荣获巴盟科技进步二等奖;2004年“耐高温活性干酵母和糖化酶在普通白酒生产中的推广应用”项目,荣获巴盟科技进步二等奖;2006年“己酸菌的选育、应用工艺技术研究”,荣获巴彦淖尔市科技进步二等奖;2007年“发酵奶酒的研制”荣获巴彦淖尔市科技进步二等奖。

  通过十多年的试验研究,总结出一套适合北方地区生产浓香名优酒的生产工艺。该生产工艺于2003年,由内蒙古自治区科技厅主持,聘请国内知名专家组成鉴定委员会,对“河套浓香型白酒酿酒工艺技术创新及河套王系列酒研制”课题进行了鉴定,卫生指标符合GB/T10781.1- 1989标准(优级)和GB2757-1981标准,产品质量达到国家优级标准。因此,采用该套创新工艺生产出的“河套老窖、“河套王”等优质酒,曾荣获“中国驰名白酒精品”、“浓香型白酒质量优秀产品”、“内蒙古名牌产品”等称号。

  在浓香型白酒配套技术研究方面,罗维带领科研人员进行了深入细致的试验研究,应用研究成果形成了一套河套老窖酒独特的生产工艺。在几次白酒技术协作组白酒质量检评会上,39度、52度河套王酒以高分受到了好评,评语是:“香气浓郁且带陈香,绵甜爽净,香味协调,酒体丰满,后味长。”2005年,在中国酿酒协会召开的白酒质量检评会上,39度河套王酒被评为“浓香型白酒质量优秀产品”,在白酒行业受到通报表彰。

创新工艺

  河套酒厂生产的“河套白酒”、“河套二锅头”等属于普通白酒,“河套粮液”、“金河套”属于中档清香型白酒,其生产技术是在罗维同志的主持下自行研制创新的,生产工艺由传统的“老五甑’工艺改为“清蒸清烧配醅七甑”生产工艺,采用多种微生物发酵,经多次试验研究,确定了各种曲、酵母等用量配比、入池发酵工艺参数、发酵期等,提高了白酒质量和出酒率2%以上,确保了酒质香味纯正爽净,达到了清香型白酒国家优级标准。

  河套酒厂生产的“河套宴酒”、“河套陈藏”属于清香型高档大曲酒,在借鉴“汾酒”生产工艺的基础上进行了技术改进,提高制曲温度3~4℃,延长发酵期3~4天,采用多粮酿造等措施,大大提高了“河套宴酒”的醇厚、绵甜、柔和程度,形成了独特风格。

创新“凤型酒”生产技术

  1985年,和著名白酒专家熊子书教授合作,在学习“凤型酒”生产工艺的基础上,对其生产工艺和微生物及西凤酒的风味特征进行了深入研究,选用多种微生物纯菌种代替大曲生产“凤型酒”。通过生产试验取得成功,生产出了具有“西凤酒”风味特点的“河套凤液酒”。该研究项目为国家填补了用多种微生物替代大曲生产“凤型酒”的空白,生产技术属于国内首创,获国家轻工业新技术奖。

自主研发“发酵奶酒”新酒种

  2003年以来,他带领科技人员自主研发了“12度发酵奶酒”新酒种,建成了2000吨发酵奶酒现代化生产车间,专门成立了腾格里塔拉奶酒有限责任公司进行奶酒的生产经营,产品一上市黄受到消费者的欢迎,发酵奶酒作为一个新酒种,有了广阔的发展前景。

  成功引进“河套系列白酒计算机勾兑调味专家优化系统”,在罗维的主持下,1993年成功引进了“河套系列白酒计算机勾兑调味专家优化系统”,该系统应用于生产后,与人工勾兑相比,可减少勾兑时间67%~80%,可最大限度地使用中、低档酒,避免高档原酒的浪费在5%以上,而且保证了产品质量的稳定。此系统于1996年和1997年分别获中国轻工业科学技术进步三等奖和内蒙古自治区企业技术进步三等奖。

新品开发

  罗维带领产品开发人员依据市场需求,及时研制开发新产品,适时推出了清香型、浓香型、兼香型、营养保健型等高、中、低档200多个品种,基本上满足了市场需求。多年来,他主持参与研制的“河套陈缸”酒、“河套王”系列酒、“河套老窖”系列酒,“河套醉春秋”系列酒、“河套宴酒”、“河套粮液”“金河套”、“御膳春”、“腾格里塔拉奶酒”等200多个品种,有十多个产品分别获自治区、盟市科技进步奖、优秀成果奖,在国内外展评和质量检评大赛中20多次获奖。

  罗维不仅注重实践,在理论上也擅长总结与提炼,他把自己多年来的研究成果用文字的形式表达出来,在白酒专业会和国家级专业刊物上发表论文20多篇,对推动白酒行业的发展起到了积极作用。

  罗维不仅自己刻苦钻研技术,而且十分重视技术人才的培养和队伍的建设,采取走出去、请进来的方法组织品评、勾兑人员参加学习,经常对技术员、工艺员、品酒员、勾兑员、质检员等进行培训,并认真撰写讲稿,亲自授课,不断提高专业技术人员的素质。因而,河套酒业的品评、勾兑等技术人员都具有较高的技术水平。河套酒业公司现有国家级白酒评委4名,自治区级白酒评委10名、企业白酒评委30多名,为保证产品质量和不断开发新产品奠定了良好的基础。

  50年来,罗维兢兢业业,勤勤恳恳,任劳任怨,带领公司广大科技人员在酿酒技术研究方面不断地进行引进、创新,为公司步入国家大型企业行列,进入全国白酒行业前20强,成为自治区20户重点大企业集团之一和地方的财政支柱做出了积极的贡献。

  罗维在河套酒业奋斗了50个春秋,为河套酒业,为钟爱的白酒事业奉献了自己的青春和聪明才智。他现在退居二线,被聘为河套酒业公司技术顾问,但他老骥伏枥,壮志不已,在技术岗位上仍不断进行试验研究,不断开拓,不断创新。2007年以来,他带领科技人员完成了“河套老窖酒实施标准化工艺操作,提高原酒产、质量”的课题研究。同时和成都生物研究所合作,开展了“全面提高清香型原酒产、质量,创国家名牌”的课题研究。对全面提高河套酒的产质量起到积极的推动作用。

  因为对酒业的贡献,1987年罗维被评为内蒙古自治区技术开发先进工作者;1991年、1997年2004年连续三年被为评为自治区深入生产第一线有突出贡献的科技人员;1991年被授予内蒙古自治区合理化建议和技术改进活动积极分子称号,1994年,被评为内蒙古自治区质量管理先进工作者;1997年,荣获1995-1996年度自治区《讲理想、比贡献》竞赛活动优秀组织者称号;1999年,荣获1997-1998年度自治区《讲理想、比贡献》竞赛活动先进个人称号;2004年,荣获内蒙古自治区职工“经济技术创新工程”活动奖章;2006年被内蒙古自治区酒业协会授予“酿酒大师”及“优秀科技专家”荣誉称号,多次被评为优秀共产党员,有特殊贡献的科技人员等荣誉称号;2005午被授予“巴彦淖尔市劳动模范”,“内蒙古自治区劳动模范”,“全国劳动模范”荣誉称号。

工作经历

  1959年3月至1964年10月,在内蒙古河套酒厂任技术员;1964年10月至1982年10月,在内蒙古河套酒厂任生产技术负责人、助理工程师;1982年10月至1997年9月,在内蒙古河套酒厂任生产技术副厂长、工程师、高级工程师(1989年晋升);1997年9月至2006年3月,在内蒙古河套酒业集团股份有限公司任总工程师、监事会主席;2006年3月至今,在内蒙古河套酒业集团任技术顾问、高级工程师。

主要论著

  1991年至2007年罗维相继发表了的论文”:

  “麸曲法酿造河套凤液酒的体会””;

  “白酒老熟与贮存容器的关系”;

  “加强企业管理、提高企业效益”;

  “应用先进科学技术提高北方浓香型白酒质量”;

  “应用曲霉菌淀粉酶透明环育选菌种的研究”;

  “利用真菌制备氨基酸调味酒的研究”;

  “强化大曲的研究与应用”;

  “北方地区浓香型白酒生产工艺研究”;

  “已酸菌的选育、培养和应用研究”;

  “准确测定己酸菌液中己酸含量的方法”;

  “有色酒精水溶液中己酸、乙酸、丁酸含量的测定”;

  “白酒科技进步的思考”;

  “奶酒微量成分与人体健康”。

参考资料
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