郑家华_酿酒功臣

　　1981年，酿酒专业毕业的郑家华，被分配到绍兴酿酒总厂工作，一干就是二十多年，通过自身的努力，不断学习黄酒酿造技能，自学酿酒、发酵、微生物的理论知识，成为黄酒酿造和勾兑的技术人才。

　　初到酿酒厂，被分配到生产第一线见习，分别在老工艺黄酒的酿酒、发酵、制曲、制药等生产岗位，他虚心向老工人学习，不怕苦、不怕累，并同酿酒理论知识相结合，通过一段时间的实践学习，得到了黄酒生产的第一手材料和实践经验。

　　为改进黄酒酿造劳动强度高、生产率低的问题，根据有关部门的批准，公司要建造一个万吨机械化酿酒车间。由于有了比较扎实的酿酒基础，1983年3月郑家华被调到筹建机械化酿酒车间工作，在没有前人经验可参照的情况下，自己动手从小瓦罐试验开始，到中型试验，到几十吨大罐的试验，一步～个脚印地研究新工艺的流程，同时结合现有的酿造设备，采用大罐浸米、机械蒸饭、大罐发酵，空气高压输送等一系列工艺流程和操作方法，并结合绍兴酒风味特点，确定了一套较为合理的工艺配方，使当年生产的元红酒被浙江省评为优质产品。

　　1987年7月，他又被调到筹建万吨瓶酒灌装流水线，由于当时万吨机械化灌装线在黄酒行业属首创，同其他酒类的灌装有着根本的区别，特别是绍兴黄洒营养物质丰富，容易酸败，经过多次反复的试验和研究，制订了瓶酒灌装生产的工艺参数，特别是杀菌工序的参数确定，从而保证了灌装流水线的按时投产。

　　次年，他根据专业知识和业务特点，开始负责万吨瓶酒的勾兑工作。从事勾兑工作以后，每天的工作就是同酒打交道，反复的品酒比对，使品尝和勾兑水平有了很大的提高，同时进一步学习了《微生物学》、《酒的品评与勾兑》等知识。由于黄酒勾兑在当时还处在初级阶段，勾兑方面的书籍很少，就借鉴白酒勾兑的技术，一方面自学摸索，另一方面向老师傅请教品评技术，认真领会各种微量成分和酒质之间的关系，为感官寻求理论的依据。同时掌握相关的化验分析技术，通过不断的努力，勾兑的绍兴花雕酒多次被国家、省级评为金奖。同时他本人多次被评为市级“质量工序能手”，并被公司评为“先进生产者”、“优秀共产党员”等称号。

　　20世纪90年代后，郑家华开始主管中国绍兴黄酒集团公司第二酿酒厂的产品勾兑配方和产品质量，任技术主管。由于第二酿酒厂负责着整个集团公司的瓶酒生产，在技术方面要求更加全面，不仅要会勾兑，同时控制整个分厂的勾兑质量，一方面继续努力提高勾兑技术，另一方面搞好勾兑人员的培训工作。他所带带领的技术团队先后开发了五十年极品花雕、太雕酒等一系列传统和新型产品，以适应当代消费者的需求。1995年江泽民总书记来公司参观并品尝了勾兑酒，予以了很高的评价，为“古越龙山”品牌的提升起到了较大的作用。

　　为确保黄酒勾兑技术的稳定性，在长期潜心勾兑工艺技术研究的基础上，根据白酒勾兑的经验，第一个将计算机技术应用于黄酒勾兑的理论，并将《计算机在黄酒勾兑中的运用》在第六届黄酒评委会议上发表交流，还发表了《浅谈黄酒勾兑》等多篇论文。

　　1995年，由于不断的努力，郑家华品酒和勾兑的技能不断得到提高，并参加了第六届全国黄酒评酒员的考试，以第五名的优异成绩，被聘评为“全国黄酒评委”。

　　1999年7月，通过竞聘，成为中国绍兴黄酒集团公司第一酿酒厂副厂长，负责整个分厂的配方、生产技术及质量管理。

　　2003年初，根据集团公司的总体安排，调到集团公司技术中心任副主任，负责整个集团公司下属酒厂的产品配方和新产品的开发与研究工作，成为一名勾兑权威人士。2003年底，为适应市场经济的需要，充分体现自身价值，应聘加入绍兴白塔酿酒有限公司和中外合资日盛酒业有限公司任常务副总经理兼总工。成功主持组建了一个双万吨绍兴酒生产基地，顺利通过ISO体系的认证和QS认证。先后开发了“糯米鲜酿”、“酒酿酒”等多个酿造新产品，深受消费者的欢迎，为中国黄酒事业发展起到了促进的作用。

　　2003年，他撰写的《绍兴酒与绿色食品》-文在全国黄酒新产品交流大会上发表，并在《人民日报》上转载，2005年发表了《如何提高新型黄酒的品质》等论文，2005年被绍兴黄酒协会聘为黄酒评委专家组成员。

　　郑家华用自己的青春在黄酒事业上辛勤耕耘，为黄酒的发展呕心沥血，默默奉献了几十年。他真正领悟到：“对黄酒的感情，不是一两句话能表达清楚的，黄酒作为中华民族的国粹博大精深，黄酒事业的发展，也给我们提供了大展宏图的机会。

　　1979年9月-1981年8月，绍兴技术学院酿酒专业学习；

　　1981年8月-1983年4月，绍兴酿酒总厂老工艺车间组长、副主任；

　　1983年4月-1987年7月，参加绍兴酿酒总厂万吨机械化车间的组建工作；

　　1987年7月-1988年8月，参加绍兴酿酒总公司万盹灌装车间组建工作；

　　1988年8月-1994年5月，负责绍兴酿酒总公司万吨灌装车间的勾兑工作，任工段长；

　　1994年5月-1996年7月，绍兴黄酒集团第二酿酒厂，任技术总管，主管产品勾兑配方、质量；

　　1996年7月-1999年9月，浙江古越龙山股份有限公司第一酿酒厂任技术总管，生产科副科长；

　　1999年9月-2003年7月，浙江古越龙山股份有限公司第一酿酒厂副厂长；

　　2003年7月-2003年9月，中国绍兴黄酒集团公司技术中心任副主任；

　　2003年9月，绍兴白塔酿酒有限公司、中日合资日盛酒业有限公司常务副总经理，总工程师。

　　1996年《计算机在黄酒勾兑中的运用》在第六届黄酒评委会议上发表，并在《黄酒》刊物上发表。1997年主持的“调整机制黄酒配方，提高产品质量”获省QC二等奖。1995-2002年主持“以回流热水代电烫收缩热缩套”，“改进大坛煎酒工艺提高坛酒出口质量”，“采用活性炭过滤提高白酒透明度”，“提高设备效能降低废水超标”，“利用工艺研制吉越醇缩短生产周期”等多个项目。1999年开发五十年极品绍兴酒。

　　1999年《浅谈黄酒勾兑》在第三期《黄酒》刊物上发表。

　　2002年《绍兴酒与绿色食品》在全国黄酒新产品交流大会上发表，并在人民日报上转载。2005年发表了《如何提高新型黄酒的品质》。