段长青_领军功臣

　　1985年7月，段长青毕业于西北农业大学园艺系果树专业，获农学学士学位；1985年9月至1987年1月在无锡轻工大学食品科学助教班完成食品与发酵工程专业学士和硕士主要课程学习；1990年9月至1994年7月在西北农业大学攻读硕士学位；1995年9月至1998年7月在西北农业大学攻读博士学位；1985年9月至1999年7月一直在西北农业大学任助教、讲师和副教授，主要从事葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、园艺产品加工学和葡萄酒化学方面的教学、科研和相关技术推广应用工作；1999年7月至2001年7月在中国农业大学博士后流动站开展葡萄、葡萄酒学研究；2001年7月至今任中国农业大学副教授、教授，硕士和博士生导师，组建葡萄、葡萄酒工程专业，除从事葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评和葡萄酒化学方面的教学工作外，重点开展酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿造方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作．2008年12月被聘为财政部和农业部“现代农业产业技术体系”启动的“国家葡萄产业技术体系”首席科学家兼采后处理与加工功能研究室主任。

　　近年来主持完成了一项国家自然科学基金、三项省部级科研基金和四项农业产业化项目；参加了国家自然科学基金重点项目和国家“973”项目子课题各一项、国家自然科学基金五项、博士点基金二项、省部级重点科研基金一项、厅局级科研基金二项。发表研究论文60余篇，参编、主编和翻译教材专著4本。主持研制了三种新型优质葡萄酒产品，并设计选配了各种新产品的成套生产线。现主持在研国家自然科学基金二项、农业部“948”子课题一项、其他省部级科研项目二项、企业合作项目三项。

　　段长青在各种优质葡萄酒酿造工艺技术、葡萄及葡萄酒中酚类化合物的谱库构建和味感嗅感物质指纹分析及其在葡萄酒酿造过程中的应用、风味物质代谢的关键酶学机制与生态调控、葡萄酒品质和风味关系、冰葡萄酒品质特征和形成机理等研究方面取得了丰硕成果。近年来发表研究论文60余篇，SCI收录16篇，鉴定成果六项。和甘肃祁连葡萄酒业公司合作的“美乐冰红葡萄酒研制”、“赛美容冰白葡萄酒研制”和“蛇龙珠新鲜干红葡萄酒研制”2003年通过了北京市科学技术委员会组织的成果鉴定，分别达到国际领先、国际先进和国内先进水平；和中粮华夏长城葡萄酒有限公司合作的“红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析”2005年通过了教育部组织的成果鉴定，达到国际领先水平，“酚类指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺”和“香气成分指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺”2008年通过了教育部组织的成果鉴定，分别达到了国际领先和国际先进水平。针对我国葡萄酒产区均为典型的大陆季风性气候（完全有别于世界葡萄酒先进生产地区的海洋性气候）条件下，酿酒葡萄产生的风味品质代谢、调控机制不明、栽培模式落后、果实采收质量均一性差、葡萄酒优质产品率较低、产品同质化严重等一系列问题，将目前国际先进的风味指纹控制理论应用于酿酒葡萄生产和葡萄酒酿造工艺中，自主研发了有具国际先进水平的“风味指纹控制优质葡萄酒酿造工艺”的成套技术；跟踪了从葡萄果实成熟到葡萄酒酿造整个过程酚类和香气指纹的变化，调查了我国7个主要葡萄酒产区共20多个品种的500多个葡萄果实和葡萄酒样品的风味指纹，深入系统地研究了各种酿造工艺方法及技术对葡萄酒风味指纹的影响，最终确定了产区和品种的葡萄和葡萄酒风味指纹特征，建立了不同风格优质葡萄酒的标准风味指纹谱库，并应用该谱库，进行了葡萄栽培的特色化管理，葡萄采收质量控制，酿造工艺方法集成及技术参数优化等生产性试验，获得了高质量的葡萄酒产品，集成组装了一系列“优质特色葡萄酒柔性酿造的工艺方法”。