胡志明_酿酒功臣

　　胡志明同志自1981年8月参加工作以来，一直在中国绍兴黄酒集团有限公司从事酿酒工作，并先后担任了机械化黄酒车间副主任、瓶酒车间主任、生产技术科科长、生产制造部部长、沈永和酒厂厂长等职务。

　　胡志明同志自技校酿酒专业毕业进入绍兴酿酒总厂后，就立志把提高黄酒生产技术水平作为自己的追求目标。他从一名普通的工人做起，很快掌握了酿酒实践技能。在担任试制组副组长期间，开发成功了多种黄酒新产品如古越酿，试验成功了用板热交换器替代盘肠煎酒器新技术的应用。1984年全国第一条机械化量黄酒生产线投产，公司把负责生产技术的车间副主任重任交给他，他潜心钻研绍兴黄酒机械化生产的工艺操作，终于解决了发酵酸败、口味淡薄等一道道技术难题，使机械化生产的黄酒质量出现了质的飞跃，彻底改变了黄酒生产技术水平低下、劳动强度大的现状。

　　在担任绍兴酿酒总公司生技科科长和生产制造部部长期间，胡志明同志负责主持了2万吨机械化黄酒技改和4万吨黄酒国家“双加”技改二个我公司八五和九五期间最重大技改项目的生产工艺和投产运行工作，通过二次技改，公司黄酒产量分别达到了6万吨和10万吨，成为全国最大的黄酒生产企业。在4万吨黄酒国家“双加”项目中，作为项目领导小组成员，主要负责主持生产工艺设备调试。通过深入的调查研究，查阅参考国内外最先进的科技成果，他决定将机械化生产的后发酵罐改为120立方大容积的露天罐，这是黄酒生产史上前所未有的重大突破。同时，还改进了浸米罐设置在底层，增加了CIP清洗系统等许多新的生产工艺和设备改进。

　　胡志明同志在担任中国绍兴黄酒集团有限公司生产制造部部长期间，担负着整个公司的生产安排、生产技术、设备管理和产品储运等生产全过程的管理，抓产品质量，从黄酒生产的原料采购入手，通过加强对传统手工生产和现代机械化生产的半成品到成品的质量严格控制和检测，使公司的产品合格率连年保持在100%，并多次获得国家质量奖。同时主持审核和修订全公司产品的工艺流程和配方标准，制订各生产工段的岗位职责，把生产管理工作与贯彻执行ISO9000标准紧密融会贯通，使公司的生产管理日趋完善。

　　在1997年至1998年，胡志明还主持了沈永和酒厂白酒生产车间的搬迁和白酒生产新设备的安装指导和设备运转调试，制订生产工艺和操作规程。使白酒头吊出酒率创公司历史之最，复吊出酒率稳步保持绍兴同行之首。在2002年根据绍兴市旧城改造规划，沈永和酒厂被列为拆迁之列。公司成立了该同志为组长的搬迁领导小组，为了不影响全公司的产量和人为浪费，他提议搬入新厂增加产量，老厂根据拆迁进度安排部分生产。到当年6月底，一个具有339年历史的老厂在不影响产量、质量的情况下，终于平稳搬迁完毕。

　　在担任公司负责生产的副总经理以后，胡志明参与了中国名牌、国家免检产品、中国驰名商标的评审并获得了通过，还负责主持了公司的省质量管理奖复审、ISO9000、ISO14000的换版认证工作，使企业通过了HACCP和QS的认证，使“古越龙山”和“沈永和”品牌的绍兴黄酒质量始终处于同行业领先地位，使企业成为全国食品行业百强之列，产量位居全国同类产品首位。

　　胡志明深刻认识到质量是企业的生命，他把提高产品质量作为企业生产管理的头等大事。首先是在企业员工中树立全员质量意识，通过每年的质量培训教育，开展质量月活动和组织多种形式的现场质量管理竞赛活动，在员工中努力营造质量零投诉的奋斗目标。其次是大力鼓励生产一线员工的质量攻关活动，在担任公司副总的近三年中，有5个QC成果获得国家级优秀成果奖；5个获得省级优秀成果奖，12个获得市级优秀成果一等奖，胡志明同志还把质量管理标准化作为规范生产管理，提高产品质量的一个手段，目前全公司建立了各类操作规范作业指导书和质量标准三百余只，使产品质量控制管理形成了规范化、标准化体系，公司被评为国家科技部技术标准示范企业。

　　胡志明先后参加主持了青梅酒、味淋酒、白糯米酒、黑米酒、薏米酒、话梅酒、状元红酒等多项新产品的生产试制工作。

　　胡志明还主持率先在黄酒行业研制开发了黄酒年份酒（如五年陈、十年陈等），填补了绍兴酒越陈越佳的陈年瓶酒包装空白，为绍兴酒小包装质量上档次做出了一大贡献。这些品种的开发和成功市场销售每年可为企业增加可观的经济效益。

　　通过新产品开发和科技创新，使公司生产技术水平始终位居同行业的前列，每年推出的新产品不但丰富了企业的产品品种，为广大消费者所认可和欢迎，而且扩大了企业产品的市场占有率，增强了企业的竞争力。

　　胡志明通过努力，不但使企业的生产、质量管理水平上了一个新台阶，而且为企业和其本人获得了许多荣誉。在他担任沈永和酒厂厂长和支部书记期间，该厂二次被授予绍兴市先进基层党组织，99年被省政府授予浙江省模范集体。他撰写的多篇论文在多种国家级专业刊物上发表，其本人也获得中国黄酒优秀专门人才、市直轻工十佳科技工作者等荣誉，并担任了国家级黄酒评酒委员、中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会委员、湖南省酿酒协会技术顾问。胡志明同志已成为全国黄酒行业业务技能精、管理水平高的专业技术人才。2006年底，由中国酿酒工业协会主办的“中国酿酒大师”颁奖大会在北京举行，胡志明同志与其他32名酒业精英荣获首届“中国酿酒大师”称号，成为全国黄酒行业唯一获此殊荣的人员。在工作的二十余年里，胡志明同志运用自身丰富的酿酒生产技术和管理经验为我国黄酒的发展做出了突出贡献。

　　《黄酒稳定性小议》、《创新——黄酒持续发展的动力》，<瓶装黄酒酒脚成分的测定》，《从新旧世界葡萄酒之战看黄酒如何发展》、《纤维素酶提高黄酒残糟出酒率的研究》、《黄酒糖化酶的筛选》、《试论绍兴黄酒工艺的成型年代））、《黄酒的体外抗氧化性及其机理研究》。

　　1981年8月至1982年6月，绍兴酿酒总厂任车间技术员；

　　1982年6月至1984年3月，绍兴酿酒总公司任产品试制组副组长；

　　1984年3月至1990年，绍兴酿酒总公司任机黄车间副主任；

　　1990年至1992年，绍兴酿酒总公司任瓶酒车间主任；

　　1992年至1994年，绍兴酿酒总公司任生技科科长；

　　1994年至1998年3月，中国绍兴酒集团集团公司任生产制造部部长；

　　1998年3月至2003年6月，中国绍兴黄酒集团有限公司任沈永和酒厂厂长；

　　2003年6月至今，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司任副总经理。

　　参与并主持了“以复合发酵菌提高新工艺加饭酒质量和改善风味的研究”课题获得成功，应用于机械化工艺生产黄酒，使成品酒的糖分和固形物的含量显著增加，该项目1997年获省人民政府颁发的科学技术进步三等奖；

　　参加主持了“黄酒制曲新工艺的研究”省级科研项目，该项目99年度被绍兴市评为科学技术进步二等奖、省轻纺工业科技进步一等奖、省科学技术进步三等奖。

　　参与主持了“优质黄酒酵母的选育和应用”市级科研项目和“昧淋酒（醪）”省级重点新产品试制试产项目并获得成功。

　　参与主持的“绍兴黄酒非生物稳定性的研究和应用”课题解决了黄酒贮存产生的沉淀，获得了2004年、2006年浙江省科技进步三等奖；

　　合作参加的“绍兴黄酒功能性组分的检测与研究”揭示了黄酒保健功能的主要成分和原理，该课题获2005年全国食品工业科技进步优秀项目奖；

　　参与主持的“黄酒沉淀机理与处理工艺研究”和“酒糟水和浸米浆水的回收利用”分别在2005年通过省级鉴定；

　　组织的公司和各厂QC项目多次获得国家、省、市成果奖，在担任公司副总期间，有5项QC成果获得国家级优秀成果奖，5项获得省级优秀成果奖，12项获得市级优秀成果一等奖，群众性的质量攻关活动取得了丰硕成果；

　　主持率先在黄酒行业研制开发了黄酒年份酒（如五年陈、十年陈等）。