索颖_领军功臣

　　19世纪20年代，索颖出生在一个满族的大家庭，是索绰罗氏的后裔，自幼受封建教育。幼年时期的她，每天向长辈请安的时候都会闻一闻门厅前祖传下来的绍兴花雕酒，以满足嗅觉的爱好。有一次，因迁移房间转运东西时，酒罐打翻在地，她哭叫不停，再也闻不到这酒的香气了！至今不能忘怀。

　　1994年索颖在辅仁大学二年级读书时，适值有机化学实验课，因夜间睡眠不足，室内空气不好，引起她休克病发作，当时晕倒在地，手上的玻璃瓶及试管被抛在地上摔得粉碎。老师为德国修女，立即叫同学把她抬到室外，送她一杯葡萄酒，灌入口中，不到十几分钟，她豁然清醒，不久恢复常态，老师和同学们才放了心。1947年，她在美国读书时，一位忠实的教父玛利亚女士经常找她，缠着她去浸礼会教堂做礼拜，有一次当美国牧师滔滔不绝讲道时，她忍不住心烦翻倒在椅旁再次昏厥，立刻引起教堂一片混乱。她便又被抬到院内，牧师们也送来一杯葡萄酒，灌入口内，不久后，也睁开了眼睛，大家才放了心。索颖被他们用车送回了家，休克风波之后，朋友不再纠缠她“听道”。倒是经过德国老师、美国牧师两次的灌入葡萄酒，使她知道了葡萄酒有治疗休克的作用。

　　1986年索颖到法国参加巴黎第十二届国际食品博览会，会议结束后，参加了中国十一种食品获金质奖章的授奖晚宴。获奖中有茅台酒、绍兴黄酒（加饭酒）和天津玫瑰露酒。餐桌上除此三种酒外，还有白兰地酒，好奇驱使，她选了一小杯白兰地酒，刚喝了一口，感觉辣而刺喉，不习惯饮用，偷偷的吐在手帕上，怕人看见很难为情。1992年，她赴法黎转道可湟克市参加首届国际蒸馏酒学术会议，会议晚宴前有交际见面自由饮酒交谈时间，还可自选琳琅满目的各色美酒，她当场选了一杯英格兰威士忌酒，猛酌了一口，刺激的她咳嗽，急忙用手帕堵住了嘴顺手抓了两颗腰果才止住咳嗽，总算未出丑。1987年索颖被女儿琳邀请到波兰，被女儿的朋友邀请喝午茶，桌子上备有不同的名酒，如干红干白葡萄酒、伏特加、杜松子酒（锦酒）和白兰地酒，先喝各色葡萄酒再饮白兰地或锦酒，她只能饮几口或半小杯。

　　之前索颖的身份更多是作为一个营养师出现。自1980年以来随同秦含章等专家，走南闯北参观了全国各地的名优白酒厂、葡萄酒厂、黄酒厂和啤酒厂，在法国还参观了三个白兰地酒厂，索颖一方面参观生产现场，另一方面向工人师傅学习生产工艺。经常参加酒会品评酒的色香味体的质量优劣和风格，使她丰富了酒的知识，增加了对酒的爱好和兴趣。索颖常常翻阅酒的书籍及国外有关酒的报道和资料，因此就产生了将自己的营养保健医疗知识应用到酒科学上的想法。也从营养卫生角度观察各类酒品的营养成分，从医疗保健角度上写各类酒品对人体的有益成分和有害成分，特别是从卫生方面如何注意保证酒的安全标准，以便保护人民身体健康。尤其是对白酒的要求写的文章最多．在报刊上发表了共十七篇。

　　在20世纪80年代，许多医务人员反对饮白酒，常讲白酒对人体的危害，因此她在1986年时曾向卫生部主办的健康报投稿，写了《白酒的营养与功能——合理适量饮用并不会导致心脑血管疾病》。但已患心脑血管疾病和糖尿病及高血压者仍禁饮，故健康报将题目改为《白酒新解》。事后她发现许多中老年医生也喜欢饮白酒。为了人们饮酒健康，1986年2月10日在人民日报市场报上又发表了她的文章《饮酒得法，可以扬利避短》。

1985年2月24日经济日报社会服务版刊登了她写的（（醉酒后如何保健》一文。因《白酒有害健康》一说泛滥一时，2006年10月她写了一篇《酒不害人人自害》的文章，提倡合理饮酒适量饮酒，注意饮酒方法，不酗酒。中国医学记载用白酒可治病，如红花酒治疗血瘀型痛经症，茴香酒对治疗肾虚补肾，对心绞痛有好处，至今这些药房仍在应用。1992年她参加首届国际蒸馏酒学术会议时，她的论文题目为“中国白酒在医疗上的作用”。会议上，瑞典及罗马尼亚和俄罗斯专家很感兴趣，在宴会上还向她索取论文。

　　1997年至2002年，索颖担任中国保健协会专家委员会委员，因此也接触了很多保健酒，她想到中国药材资源丰富，保健酒早已受东南亚人民青睐，现欧美人士也崇拜中国医学，对于中草药，日本早已研究，美国要拨出巨款研究，那么我们根据已有的传统经验，只需科学配方，经过独立实验及临床观察，再按照国际卫生标准及商标要求，能生产出质量好的保健酒。既可造福中外人民又可多增加外汇收入。适值江南大学要召开“二十一世纪我国酒的发展方向及战略”，因此她写了一篇《保健酒的发展战略》，立即被哈尔滨《酿酒》杂志登在头版。事后，她又发现有的保健酒口味不好，卫生较差，有的沉淀较多，宣传扩大了健字号批准的功能，针对这些问题，她撰写《保健酒以安全保市场》的文章。由于我国广大人民喜欢饮白酒，为了饮酒者的健康，她还写了一篇《酒的营养与配餐》为旅游协会领导下的高级酒店经理宣讲，受到热烈欢迎，于2006年9月第六届国际酒文化学术研讨会上编入论文集。此外，总结补充四川宜宾五粮液保健酒龙虎酒的保健功能，论文在日本东京召开的第五届国际酒文化学术会上作了报告。2006年3月应天津粮油进出口公司下属公司华人酒业公司的邀请，秦含章和索颖参加了品评金钟牌五加皮酒的盛会。在大会上请她做了“从营养角度看五加皮酒”的演讲，当场受到来自马来西亚客商欢迎。

　　1992年，索颖与秦含章参加烟台国际葡萄酒学术研讨会，在大会上碰到朱宝镛院长、郭其昌专家以及法国葡萄酒局长丁洛先生及其他法国专家，还有李华专家。在此高级学术研讨会上，她做了《葡萄酒的营养价值》报告，丁洛先生也感兴趣。

　　1997年参加首届黄酒节，索颖想到黄酒具有五千年历史也是我国独特工艺，低度、营养丰富的文化酒，因此她在文章中特别指出了黄酒含有16种氨基酸，人体所必需的氨基酸都具备，并且含氮较高，富含多种维生素及微量元素，啤酒被称为液体面包，索颖称黄酒为“液体蛋糕”，她在黄酒节大会上（上海）就做了“黄酒营养价值的报告”．她又邀请中国日报（海外版）在1988年1月16日用英文写了一篇《Huang jiu Sales taste Pick up》并于1989年2月写了黄酒的营养价值在贵州酿酒科技发表。2000年黄酒在苏州召开理事扩大会，她做了题为《向黄酒中要营养》的报告，2000年12月该文章在《中国食品》发表，题目改为《黄酒中喝营养》。

　　啤酒内含有蛋白质，每升4克，分解后形成约17种氨基酸，并富含维生素B族、泛酸、叶酸、生物素及钙镁钾等无机盐。因此在1972年墨西哥召开的第九次营养食品会议上，决议把啤酒称为液体面包。

　　她和秦含章在l988年5月参观了山东莱芜啤酒厂，1985年参观了牡丹江啤酒厂及深圳麦芽酒厂。深入酒厂学习生产工艺过程。七次去美国了解青岛啤酒在美国的发展过程。2005年在纽约看了解到青岛啤酒在销售量及质量名列第一名，德国啤酒排名第二，她亦为之骄傲。她曾经写“啤酒的营养卫生”在1991年啤酒期刊上发表。

　　2000年7月燕京啤酒集团公司曾与消费者协会共同举办了一次《明明白白的喝啤酒》活动。因此媒体邀请她写一篇有关啤酒营养的文章，她立即接受并撰写《啤酒营养丰富，过量影响健康》一文，先后在多家媒体转载。

　　索颖教授今年九十岁高龄，她的丈夫——中国酒界泰斗秦含章先生已是102岁高龄。但他们依然孜孜不倦地为中国酒行业的发展，为增进人们饮酒健康努力不懈。二老对工作的执着态度让后辈敬仰，事实上，中国的酿酒业不正因为有了许许多多像二老这样伟大的人才走了这么远吗？

　　1950-1951年，北大医院结核病院营养室研究院；

　　1951-1957年，北京平安医院营养室负责人、营养师；

　　1958-1961年，北京宣武医院营养师负责人、营养师；

　　1962-1968年，北束宣武医院营养室副主任；

　　1967-1980年，北京宣武医院营养科主任；

　　1981-1992年，首都医科夫学宣武医院营养科主任、主任营养师、教授；

　　1992-1994年，反聘两年；1994年底，正式退休。

　　《水的外形火的性格》，广东出版社出版，1987年11月；《中国大酒典》，红旗出版社，1998年4月；《中国酒经》，上海文化出版社，2000年2月；《醉酒后如何保健》，经济日报，1985年2月24日；《酒的营养及饮用卫生》，中国食品报，1987年3月；《葡萄酒的营养价值》，贵州酿酒科技，1988年2月；《黄酒的营养价值》，贵州酿酒科技，1989年2月；《葡萄酒的营养价值》，烟台国际葡萄酒学术研讨会论文集，1992年大会报告；1992年1月；《中国白酒在医疗上的功用》；《从饮酒习惯看李白的生与死>，国际酒文化学术研讨会，1997年11月16日（上海学林出版社出版）；（（营养丰富的葡萄酒》，葡萄酒技术发展及功效成分学术研讨会（北京中医药大学主办），1999年11月；《白酒与人体健康》，中国食品博览，1998年10月；《饮酒无量不及乱》，2000年第四届国际酒文化学术研讨会论文集，2000年；《再谈啤酒是一种健康饮料》，中国食品1995年5月；《向黄酒中要营养》，黄酒理事扩大会议学术报告（苏州），2000年；《中国益寿牌龙虎酒的保健功能》，第五回国际酒文化学术研讨会大会发言（论文集）日本酿造学会等主办；《从营养角度看五加皮酒》，2006年6月30日；《国外茅台酒的荣誉》，白酒之醉，2006年10月。

　　1992年曾任法、中没事协会理事；1982-1986年曾任中华医学会北京营养师学会副主任委员；1982年-2002年北京市聘任“高级技术职称评审委员会委员”；1992年-1998年国家科委技术市场中心医学部专家委员会委员；1992年中国保健食品协会专家委员会委员、顾问；

　　1996年至今北京市老医协知名专家委员会委员；1998年至今中国老年保健协会知名专家委员会委员（现任）；中国老教授学会医药卫生学会会员（现任）；中国营养学会会员(现任）；欧美同学会会员（现任）(曾任50年代欧美同学会理事、90年代妇委会委员）1978-1986年曾任中华医学会北京营养师学会副主任委员、理事；1990年-1998年曾任北京市保健品协会副理事长顾问。