郭其昌_领军功臣

　　2002年底至2003年初，在央视一到八套的黄金时段，经常有一位精神矍铄的老人，手捧一瓶长白山葡萄酒，反复向观众诉说这样一句话：长白山牌葡萄酒，真正的山葡萄酒。

　　别的厂家都是找大牌影视明星、走红歌星、俊男靓女做广告，这个厂家有意思，怎么找个老人家，广告播出后，有的观众产生了这样的疑问。

　　“如果说我这辈子最不后悔的事情，那就是83岁时免费为长白山牌葡萄酒做了一次电视广告。”马年春节，记者在北京见到了这位老人。

　　这位老人是谁？郭其昌。

　　中国人对葡萄酒并不陌生，但喝干白和干红葡萄酒却是最近几十年的事。

　　2000年，国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)把当年唯一的金奖，授予了中国的一位世纪老人，在向世界介绍这位老人时，他们的语言非常简练：郭其昌，“中国第一瓶干白”和“中国第一瓶干红”葡萄酒的缔造者。这就是那位做广告的老人，与中国葡萄酒和长白山葡萄酒结下了一世情缘，素有“中国葡萄酒泰斗”之称的郭其昌。

　　郭其昌，27岁毕业于上海大同大学化工系，当时正处于日本投降后。他曾说，与葡萄酒结下不解之缘还要感谢恩师朱梅。朱梅时任青岛啤酒厂的厂长，与郭家有世交。1946年，朱梅对郭其昌说：“中国最缺的是研究酒类发酵的专业人才，我希望你能够在这一领域下一番功夫。这可是造福中国人的大事”。郭其昌二话没说，跟着朱梅走进了青岛啤酒厂。1947年，他便真正走进了浪漫典雅的红酒世界，开始了他长达半个世纪的酿造民族葡萄酒的历程。

　　中国最早的葡萄酒厂是1892年（清光绪十八年）建立的烟台张裕葡萄酿酒公司，所采用的酿酒葡萄和酿造技术都是从国外引进的。

　　1952年，新中国第一届葡萄酒名酒的评选中，只有三个产品，都是张裕公司生产的。这件事对郭其昌产生了很大的震撼，偌大的一个中国，为什么竟然找不到一个属于我们中国人自己的葡萄酒品种1 1963年，中国第二届葡萄名酒评选中，突然出现了一款“长白山牌葡萄酒”，她瑰丽的颜色和浓郁的天然香气，让郭其昌陶醉了，当他听说这是用长白山的野生山葡萄酿造的葡萄酒时，激动不已。

　　1965年，中国第一株雌雄同株的酿酒山葡萄被吉林长白山葡萄酒厂的园艺师张柯发现，这在中国的葡萄酒酿造史上具有划时代的意义，因为这种两性花种植资源的发现，给山葡萄种内杂交选育两性花山葡萄新品种提供了基因来源，从而为选育酿酒山葡萄品种，并为大规模酿造山葡萄酒成为可能。郭其昌闻讯后，更是大喜过望。他开始打点行装准备到中国东北去探访神秘的长白山葡萄酒厂和长白山两性花山葡萄。

　　让郭其昌意想不到的是，打点好的行李扔到了车上又拿了下来，郭其昌和他的行李一起，被送到了北京近郊的一个农场。他也没有想到，一场政治浩劫正悄然在中国拉开。不久后，郭其昌又来到了河北昌黎。还好，他可以边参加生产边进行葡萄酒的研究。因为，中央接待外宾需要葡萄酒，出口到第三世界兄弟国家，更代表中国的形象。作为国家轻工业部发酵工业研究所的新中国第一批为数寥寥的葡萄酒酿造专家们，郭其昌和他所在的研究所的主要技术人员，才享受到如此“高规格”的待遇。

　　一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。从国外引进的葡萄品种，酿造出中国的葡萄美酒，谈何容易。郭其昌和他的同事，白天在葡萄园里挥汗如雨，晚间在实验室里和衣而眠。知识分子可以不珍惜自己生活的质量，但他不会不珍惜自己的生命质量，葡萄酒本身是为增进人的健康和快乐而生产的，但郭其昌说，第一棵树总得有人挥汗如雨去栽，否则，后人又怎么能惬意地乘凉。

　　郭其昌怎么也忘不了长白山葡萄酒。1977年，长白山葡萄酒厂的技术人员，带着本厂技术人员研制的山葡萄酒，辗转找到了郭其昌，郭其昌品尝后，连声叫好，并就山葡萄酒如何研制山葡萄干红酒和干白酒提出了自己的想法。因为，他也正在研制葡萄干红和干白酒。

　　时光飞转，岁月荏苒。长白山葡萄酒厂，经过不懈的努力，已经成功培育出适合酿酒的“双庆”山葡萄品种，并投入批量生产。

　　为庆祝长白山葡萄酒成为人民大会堂国宴用酒，吉林省特意在人民大会堂举办长白山答谢宴会。郭其昌作为应邀专家到会，此时，他已经和他的同事研究出了中国第一瓶干红和干白葡萄酒。让他欣喜不已的是，长白山葡萄酒厂的技术人员，经过他的指导，在缺少相关技术资料的情况下，居然也生产出了中国第一瓶山葡萄干红和干白酒。郭其昌说：“只要假以时日，山葡萄酒一定能成为世界葡萄酒中的东方明珠”。在品尝了长白山葡萄酒后，国家领导人陈云的夫人、中国营养学会名誉主席于若木，挥毫写就：长白玉浆流四海。

　  葡萄酒泰斗免费为长白山葡萄酒做广告

　　长白山葡萄酒红遍了大江南北，长白山的老销售人员说，20世纪80年代中期，长白山葡萄酒，仅在武汉一个城市的销量就达100个火车皮。

　　计划经济下红红火火的背后，是观念的陈旧、管理的失衡、质量的隐患、资金的依赖，当市场经济的大潮如离弦之箭呼啸而来时，计划经济下企业的那张锈迹斑斑的盾，便立刻体无完肤甚至粉身碎骨。此时，长白山的诸多沉疾也暴露出来，开始走进“冰川”时代。美酒飘香的长白山葡萄酒厂，只有亚洲第一大地下酒窖的橡木桶里的红酒还在散发着陈香。

　　2000年，长白山迎来了她的新主人长白山酒业集团总经理张传海。一股“红酒新概念，绿色长白山”的红酒消费潮迅速升温。市场经济商机无限，但不乏泥砂混杂。张传海没有想到，他刚刚举起长白山葡萄酒的大旗，后边居然混进了一批假山葡萄酒的杂牌军。你打品牌，你培育葡萄基地，他低价跟进，打一枪换一个地方。一时间，山葡萄酒虽然“绿”遍塞北江南，但像长白山这样真正的山葡萄酒厂家，不但赚不到钱，反而连刚见起色的长白山品牌都打了折扣。

　　2002年春节刚过，北京一栋普通的居民楼——郭其昌的家中，年轻的张传海坐在了郭其昌的面前。“民族的才是世界的，面对经济全球化，长白山葡萄酒应有一席之地”。这是张传海的心声，也是郭其昌的期盼。老少两代酿酒人的手紧紧握在了一起。

　　2002年7月12日，吉林省会长春，净月潭。全国葡萄酒界的18位著名酿造和评酒专家参加了长白山优质山葡萄酒鉴定会。83岁的郭其昌和他的夫人，精神矍铄的出现在了评酒会现场。郭其昌举目凝视，再轻轻的摇动着手中的那杯红酒，然后慢慢地凑到鼻下，他深深地吸了一口气，缓缓地抿了一口，闭上了眼睛。来不及漱口，在“好酒”声中，他就举起了大拇指。“这酒拿到世界上能获大奖。”郭其昌说。

　　2003年春节前夕，张传海再次来到郭其昌家中，特定的时期，他想高价请郭老为长白山葡萄酒在中央电视台做一个广告。郭其昌沉思良久，说：“长白山葡萄酒，始终是我的一桩心事。广告可以做，但我分文不取。我酿了一辈子的酒，如果要了你的钱，就不是真正的酿酒人了”。

　　斯言斯语感人至深，从而也道出了中国第一辈葡萄酒老人对中国民族葡萄酒业的赤诚，对长白山葡萄酒的厚望。

　　《葡萄的综合利用》，《新中国葡萄酒五十年》，与朱梅、李文庵合著《葡萄酒工艺学）》，与郭松源、郭松泉合著《酒谱》，与郭松泉、张春娅。郭松源合译《国际葡萄酿酒法规）），在《酿酒》、《葡萄栽培与酿酒》等报刊杂志上发表文章约40余篇。

　　1962-1963年，负责“葡萄酒人工老熟”项目研究，使原工艺三年酒龄缩短到新工艺一年。1964年获国家科委三等奖。

　　1965-1966年，负责“葡萄酒稳定性的研究”，解决了其浑浊沉淀问题。

　　1972-1978年负责“优质白兰地的研究”，酿得产品与国际VSOP级白兰地进行密闭品尝，难以区别。

　　1976-983年负责“干白葡萄酒新工艺的研究”，1987年获国家科技进步二等奖。

　　1978-983年负责“酿酒葡萄优良品种选育”研究，在我国开辟了良种酿酒先例。

　　1980-1986年负责“葡萄酒生产新技术工业性试工作，1984年在我国第一个生产出单品种赤霞珠干红葡萄酒，获轻工业部酒类质量大赛金杯奖和全国优秀新产品奖。