无醇啤酒属于低度啤酒，乙醇含量少于0.5%（体积分数）的啤酒为无醇啤酒。虽然这种低酒精度的啤酒叫作无醇啤酒，但并非意味着其中绝对不含乙醇，只是其乙醇含量比一般啤酒低很多而已。无醇啤酒的制造方法一般可分为两大类，即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。无醇啤酒以大麦为主要原料，以大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的乙醇含量而酿制的含二氧化碳的酒，其乙醇含量在0.5%以下。在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相似。
有句俗话“晚饭后，睡觉前绍酒三盅，”短短数语，道出了绍兴黄酒的药用价值及保健功效。其实，所有酒类，必有乙醇，对胃表面都会有刺激，但绍兴酒“平和温润”，故晚饭后睡觉前绍酒三盅：一不刺激，二可养胃。[详细]
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