葡萄酒在贮存时一般选择在温度、湿度适中的环境中，并且远离光源和热源、空气清新没有异味，同时还需要将葡萄酒平放，使软木塞完全与酒接触、湿润，而不致使木塞过于干裂影响酒的保存，并避免开瓶时木屑裂开掉进酒里的不便。
葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，贮存时温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。贮存温度稍微高一点，酒的成熟速度也会加快，但成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质。
湿度的影响主要作用于软木塞，一般认为湿度在60%～70%是比较合适的，湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，使更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种像虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。
葡萄酒长期保存时应尽量放到避光的地方。虽然酒瓶本身的颜色能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害，阳光的照射会加速酒的氧化，使酒变质。
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