傅金泉_领军功臣

  傅金泉,男,出生于1936年11月,工程师,原浙江衢州市酒厂研究室主任。1954-1996年在浙江衢州市酒厂从事技术工作,曾任化验员,技术质量科长,副厂长,研究室主任。

  • 中文名:傅金泉
  • 出生日期:1936年11月
  • 职业:工程师
一生心共曲同香

  傅金泉,从事黄酒工业生产40余年,为我国黄酒工业作出重大贡献,1993年被授予“中国黄酒博士”荣誉称号。

  “黄酒活性干酵母研制与应用”获中国轻工业科技进步三等奖。

  傅金泉是中国微生物学会会员,中国食品科学技术学会会员、中国酒文化研究会会员。同时任《酿酒科技》编委、《中国黄酒》编辑。

  傅金泉,自1954年进厂后一直从事黄酒工业生产和科研工作40年,主要业绩有:

  (1)改革传统黄酒生产工艺,实现机械化生产;开拓原料来源,采用了粳米,晚稻米原料代替粳米原料,保证黄酒生产;开发太白陈酿、红曲保健酒等。

  (2)1960年采用纯种根霉和纯种酵母,研制纯种根霉曲,代替传统酒药酿造黄酒成功。浙江省轻工业厅组织推广后载入《浙江省科技志》。该项目填补我国空白,是我国黄酒酒药的一项重大改革。

  (3)1990年与宜昌生物技术中心合作((黄酒活性酵母研制与应用》获1993年中国轻工业科技进步三等奖,是我国酿酒酵母的重大创新列为国家“八五”科技成果之一,为国家重点推广项目。参与研制项目排名第一。

  (4)分离研究微生物菌种并应用于生产,如黑曲霉AS3\4427、红曲霉AS3\5902、AS3\5903,衢绍酵母AS2\2173入藏于中国微生物保藏中心,在工厂推广应用。

  其它内容

  (1)我国著名微生物学家、中科院学部委员、方心芳先生给傅金泉的信及他为《中国酒曲集锦》作序,入藏中国国家博物馆。

  (2)我国著名白酒专家周恒刚先生为傅金泉题词:“七尺躯为酒所累,一生心共曲同香”,2000年9月。

主要论著

  主编《中国酒曲集锦》。中国轻工业协会发酵学会出版,1986年

  副主编《黄酒生产工艺》,轻工业出版社,1988年

  编著《中国红曲及实用技术》中国轻工业出版社,1997年

  副主编《中国酒曲》中国轻工出版社,2000年

  周恒刚与傅金泉《古今酿酒技术》,中国计量出版社,2000年

  编著《黄酒生产技术》化学工业出版社。2005年

  《中国酿酒微生物研究与应用》,中国轻工业出版社,2008年6月

  在国家级刊物上发表的论文有90余篇,其中有一篇获浙江省自然科学优秀论文二等奖,三篇获优秀论文三等奖。有7篇入编《国际酒文化学术研究会论文集》有7篇,有1篇刊于《日本酿造协会会志》

参考资料
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