彭德华_领军功臣

　　1952年，因家庭贫困，16岁的彭德华主动放弃了就读重点高中的机会，只身来到费用全免的广州化学工业学校就读中专。也许是阴差阳错，本希望能就读硅酸盐系的他被分到了酒类制造专业。作为新中国开设的第一个酒类制造专业班的学生，踏进这个领域之初，少年彭德华的心中非但没有感到庆幸，反而有一丝失落。因为那个时候，这个专业被看作是“为酒鬼服务的学科”。然而，在渐渐了解到葡萄酒业在国际社会具有的悠久历史和深厚的文化背景后，彭德华感觉到，在中国，这个专业其实有着太多的未知领域值得探索。

　　1955年1月，彭德华和另外7名同学被分配到山东烟台张裕葡萄酒厂担任技术员。在这期间，他有幸认识了当时在山东青岛美口葡萄酒厂任厂长的郭其昌先生。他对彭德华毕生的事业产生了重大影响。

　　为了获取更多的知识充实自己，1957-1960年，彭德华开始自学俄文。每月几十元钱的工资，除了接济家庭外，他把自己吃饭的钱都尽量省下来购买了大量的俄文书籍以及法译俄、德译俄的葡萄酒经典著作进行学习和钻研。到60年代初，他不但可以流畅地阅读俄文书刊，还翻译了数十万字的俄文资料，部分文章发表在相关的酒类杂志上。

　　1978年，中国轻工业部在河北沙城开始了长城葡萄酒基地的建设，并任命当时的中国食品发酵工业研究所教授郭其昌主持一批葡萄酒工艺项目的研究。对彭德华的能力和人品都颇为赏识的郭其昌找到了文革期间一度离开了葡萄酒事业的彭德华，让他协助自己的工作。

　　42岁的彭德华来到沙城长城葡萄酒厂，出任长城葡萄酒公司总工程师兼科研所所长。在郭其昌教授的指导下，他带领20多名科研人员，像着了魔一样投入到“干白葡萄酒新工艺的研究”之中。这个轻工业部当时的重点科研项目在1980年伦敦举行的国际葡萄酒评比中一举获得银奖，随后又夺得了马德里世界金奖，并荣获了国家科技进步二等奖，这是中国葡萄酒行业到目前为止颁发的最高科技进步奖项。在该项目提出的16个专题技术报告中，彭德华独自一人完成了3项专题研究，为中国葡萄酒事业写下了名垂青史的一页。

　　1985年，彭德华前往山东蓬莱主持组建一个贮酒能力8000立方米的葡萄酒厂，并出任该厂厂长。1987年，在烟台第二届国际葡萄酒学术讨论会上，该厂生产的“雷司令”干白葡萄酒被与会专家公认达到法国名酒AOC水平；在首届中国食品博览会上，他们生产的白兰地、干白葡萄酒等产品荣获金、银奖。此后，由彭德华承担的原轻工业部新产品开发项目“天然纯汁葡萄酒的研制”又荣获部级优秀新产品奖。1995年，彭德华作为主研人员之一，协助山东酿酒葡萄研究所完成的“国际名种酿酒葡萄栽培技术的研究”荣获山东省科技进步二等奖。也正是在该项研究中，彭德华带领研究组成员对19个国际名种葡萄通过科学试验，筛选出栽培性状好、产量高、酿酒质量佳的7个优良品种。目前，这些优良品种正在胶东半岛进行大面积种植，为胶东地区葡萄品种的改良和葡萄酒种的区域化奠定了基础。

　　葡萄酒业让蓬莱人阔步走上了发展之路，彭德华因此在蓬莱赢得了“蓬莱葡萄酒之父”、“蓬莱永远不会忘记的人”的响亮名声。

　　1997年，彭德华正式退休了。当年底，他被云南高原葡萄酒公司聘为总工程师。在云南当地生产着一种名为“华夫人”的葡萄，很早以前，一些专家、学者便到这里做过考察，一致认为该品种不宜酿造干红葡萄酒。然而，已过花甲之年的彭德华在该公司上任后的第一件事就是要啃一啃“华夫人”这块硬骨头。葡萄品种不理想，他便在酿制工艺上做文章。经过反复试验，他采取了与一般干红葡萄酒生产工艺完全不同的酿造技术，在不到两个月的时间里，奇迹般地酿造出极具地域特色的优质干红葡萄酒，也就是现在市场上深受欢迎的云南“玫瑰蜜”干红。在当年召开的全国名优葡萄酒质量检评会上，该产品荣获中国食品工业协会颁发的“优质干红葡萄酒”证书。2005年5月，香格里拉玫瑰蜜干红葡萄酒正式上市。

　　一个偶然的机会，彭德华接触到青稞酒的研究，并对此产生了浓厚的兴趣。对于他来说，青稞酒的研究是一个全新的领域。3个月的时间，上百次的试验，数千个数据的演算分析，彭德华终于成功地解决了青稞酒的技术难关，并且科学规范了各个生产工序和流程，解决了以往青稞不能生产干酒，不能酿造酒度12度的干酒的问题。

　　2001年12月31日，新华联集团出资收购已资不抵债的香格里拉酒业。收购那天，当时任该厂总工程师的彭德华泪湿衣襟。他说，没有新华联集团的及时收购，他倾注了大量心血、潜心研究的青稞酒很可能就会胎死腹中。

　　新华联集团收购香格里拉酒业后，走出的第一步棋就是继续完善青稞酒的生产工艺。在技术总监彭德华的指导下，公司技术人员对青稞干酒生产工艺影响大的关键控制点进行了系统试验。彭德华更是身先士卒，监控、测试、分析……连续60多天的日夜奋战，终于换来了满意的结果——香格里拉独有的“青稞干酒制备方法”问世了！以这种制备方法酿制的“香格里拉·藏秘”干酒一举成为了酒行业的知名品牌。2004年，该项技术获得了国家专利局颁发的发明专利证书，并获得云南省科技厅颁发的科技进步奖技术发明类三等奖。

　　为不断提高产品品质，彭德华每年都要把影响生产工艺的关键问题列为技术部的专项科研任务，进行专题研究解决。如针对“青稞酒稳定性问题的研究”这一项科研任务，彭总带领技术攻关小组在长达3年的时间内，反复研究、不断论证，终于成功解决了工艺过程中的各种难点，使青稞干红酒的稳定性由1年提高到3年以上。2003年，针对青稞原酒在生产过程中有部分产品的总糖超标这一问题，他又把“控制青稞原酒总糖含量的实验研究”作为一项重要的科研任务来抓。通过反复对原酒生产工艺的调整和改进，他终于在2004年成功地解决了这一问题。

　　2002年，香格里拉酒业正式进军葡萄酒业。为满足全国各地不同消费者的对酒质色、香、味的不同喜好，开发之初，彭德华亲自出马，带领技术部的同事们走南闯北，深入市场，对产品进行调研，对消费者喜好进行了解，并对各分公司的酒质进行反复的试制。近几年来，公司每年投放市场的新产品达8个以上。每年新产品的销售额都达到1000万元以上。2004年，公司相继投放市场的恒美干红、新天籁干红、特制干红等新品更是受到了消费者的普遍好评。2005年上半年，在彭总的带领下，香格里拉技术部又先后研制、投产了9度青稞干红、9度青稞干白、圣地青稞干红玫瑰蜜葡萄干红、橡木桶葡萄陈酿老树葡萄酒系列等10个新产品，实现销售收入近300万元，为公司创造了新的效益增长点。

　　有人说，彭德华这辈子的最大特点就是“倔”，也正是因了几十年如一日的这股“倔”劲，才使他登上了酿酒事业一个又一个的高峰，成功跨越了酿酒行业一个又一个的领域，创造了一个又一个的奇迹。直到今天，这位首批国务院特殊津贴的获得者，这位国家果酒、葡萄酒的评委，这位曾获得过诸多荣誉的科技工作者，这位朝气勃发的古稀老人，仍精神百倍地战斗在红酒事业的第一线，用他的话说：生命不止，战斗不息！

　　1955年1月毕业于轻工业部广州化学工业学校酒精与酒类制造专业。

　　1955年1月31日至1 957年，烟台张裕葡萄酿酒公司担任工艺技求员。

　　1958-1971年，山西清徐露酒厂担任工艺技术员。

　　1972-1978年，四川普江机械厂担任机电技术员。

　　1979-1985年，长城葡萄酒有限公司（沙城）担任副总工程师兼科研所所长。

　　1986-1997年，山东蓬莱葡萄酿酒公司担任总经理、总工程师。

　　1998-2001年，云南高原葡萄酿酒公司担任总工程师。

　　2000-2005年，云南香格里拉酒业股份有限公司担任技术总监。

　　2006年至今，香格里拉酒业股份有限公司担任技术顾问。

　　中国酿酒协会葡萄酒专家委员会专家。

　　中国酿酒协会黄酒专家委员会专家。

　　国家葡萄酒检验中心葡萄酒专家委员会专家。

　　中国农学会葡萄与葡萄酒分会副理事长。

　　1990年蓬菜市政府授予“有突出贡献的科技人才”。

　　1991年蓬莱市政府授予“优秀企业家”、“市级劳动模范”等称号。

　　1990年山东省政府授予“山东省专业技术拔尖人才”称号。

　　1991年国务院授予“国务院特殊津贴”获得者称号。