酒与生物活性成分

　　中华民族拥有五千多年的酿酒历史，在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其富含蛋白质、活性低聚糖、无机盐、微量元素、维生素以及多种生物活性成分等。李时珍在《本草纲目》中记载，“诸酒醇不同，唯米酒入药用”，米酒即是黄酒，它具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。在《本草纲目》中还列举了69种以黄酒作药引的药方“酒”。董酒“国密工艺”的理念正是将白酒文化与养生之道融为一体，实现了国宝《黄帝内经》、《本草纲目》在中国白酒中的展现与升华。

　　以葡萄为原料酿造的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养成分。《本草纲目》指出葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”功效；西医学也认为，适量饮用葡萄酒对心血管疾病的防治、抗氧化、抗衰老等有相当明显的效果。

　　“酒是一门深奥的艺术”，作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒，其成分的近98%是水和酒精，2%左右为呈香呈香味物质，恰恰就是这约2%的呈香呈味物质决定着白酒的风格、品位与特性。传统观念，常常容易将白酒与高耗粮、有害健康以及酗酒造成的社会问题联系在一起，而往往忽略了白酒复杂酒体体系中对健康有益的、可以减轻酒精伤害的另一部分生物活性成分（功能成分或健康成分）的更多理解和认识。白酒的养生功效很大，白酒中有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，如何客观科学地认识中国白酒中的生物活性成分、白酒的保健功效，在目前白酒发展的关键时期显得尤为重要。

　　客观地讲，白酒生物活性成分是指一系列能够缓解酒精伤害，充分显示人体防御功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的功能因子或生理活性物质

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