评酒师应具备哪些条件？

　　对评酒师的考核，包括理论知识和评酒技巧两部分。因此，评酒师除了应掌握上述第3题中提及的有关知识外，还应了解有关的评酒知识，并具有较娴熟的评酒技巧。此外，还需具备以下几方面的修养。

　　(1)心理修养要有耐心、恒心、信心。一旦遇到难以评定的酒样，要沉得住气，可调动自己头脑中的信息资源，静心分析、对比，一切问题均可迎刃而解。应利用一切机会进行品尝，最好将心得记下来，并加以总结、升华。不要迷信他人，不应听了权威人士的评语而动摇自己的结论，即使偶有失误，也不足为怪。

　　(2)思想修养对国内外一切有价值的品评知识及经验，要兼收并蓄，也不贬低他人；应善于与他人合作，切磋技艺，力求去除私心杂念及种种个人的局限性。

　　(3)文化修养评语要注意层次分明、言简意赅。要讲究文字，或谓文笔或文采。描述自己对每一酒品的感受，实为一大难处。但应力求将难以言喻的感受，用最适当的文字，予以恰当的表述。目前，笔者还从未见到一本较完整的酒类评语集。读者自可搜集国内外有关这方面的资料，并加上自己的长期体会，编写成册。

　　(4)具有进取、创新意识酒类的新产品、评酒的新方法、新观点层出不穷。生活在知识经济、信息时代的人们，除了坚持不断地学习之外，更重要的是应有自我创新的勇气和实践。试想，一个一天要品评100多个酒样的某威士忌质量评定家，只用鼻闻、不必口尝就可下以正确的结论，难道他的本事都是只从别人那里学来的吗？

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