葡萄里营养价值最高的就是皮和籽，其中多分布于葡萄皮中的白藜芦醇等多酚类物质，不仅可降低胆固醇，还能抑制血小板聚集，既有助于减肥，又有益于心血管健康，葡萄籽中含有亚油酸等人体必需却无法合成的脂肪酸，具有抗自由基、帮助吸收维生素C和维生素E、强化循环系统的弹性、降低紫外线伤害、保护肌肤中的胶原蛋白以及预防黑色素沉淀等作用。人们在吃葡萄时，一般都会弃掉皮和籽只吃果肉，这样葡萄中的有益成分就无法被人体所利用。而干红葡萄酒采用100%的葡萄汁酿制而成，葡萄中的营养成分自然全部溶入酒中。葡萄酒在发酵及陈酿的过程中，其中的化学成分不断变化，在酵母等微生物及酶的作用下由几十种变为数百种，丰富了葡萄酒的组成成分，连葡萄汁也无法相媲美。此外，葡萄酒在带皮发酵时一些酚类物质才能浸出，且酒精能提高其吸收率。因此，葡萄酒在色、香、味等多方面均优于葡萄及葡萄汁，且具有更多的保健功能，吃葡萄或喝葡萄汁对健康的效果都无法与葡萄酒相比。
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