酒精过敏的人常表现为皮肤症状，并可见呼吸道和消化道症状。酒精过敏者接触酒精或饮酒后会皮肤瘙痒，起红斑点，或呼吸困难，或头晕、恶心、呕吐、腹泻，甚至少数人还会发生过敏性休克。这是因为酒精造成局部血管扩张诱发过敏。
酒精过敏的原因主要是体内缺少乙醛转化酶导致的。酒精进入人体后在乙醇脱氢酶作用下转化为乙醛，若体内缺少乙醛脱氢酶，则不能再转化为乙酸排到体外，所以乙醛大量积累造成体内乙醛浓度增高，人就会表现为各种过敏症状。
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