提神消暑神器之糯米酒

　　糯米酒也称为江米酒，也有的人们叫它为甜酒、酒酿。它的核心原料为糯米，其实它的酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为一种重要的调味料。

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩、鲜美。糯米经过酿制，营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。此外，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

　　烹调时酌量添加，一般10~30毫升即可。直接饮用每次200毫升左右为宜。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花，煮些糯米酒圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

　　糯米酒以色白汁浓、酒体清亮、香味浓郁、无异味、无杂质者为佳。糯米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完，冬季要注意保温，夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。

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