张志民_领军功臣

　　1970年12月，一个朝气蓬勃、热情质朴的小伙子来到衡水地区制酒厂，跟着师傅学起了酿酒手艺，这就是刚参加工作的张志民，从此他的命运便与衡水酒厂紧紧联系在一起，更与衡水老白干酒结下了不解之缘。在这里，他一干就是七年，老师傅传的手艺在他手里已经轻车熟路，那个刚出校门的学生也成了酿酒师傅。1977年3月，张志民考入天津轻工业学院工业发酵专业，开始了大学生活，有了扎实的实践经验，学习效果自然事半功倍，理论丰富了，眼界开阔了，原来的感性认识和理性知识结合起来，这对酿酒有了全新的领悟，也为此后的事业打下了坚实的基础。1980年9月，学业已成、踌躇满志的他回到了有着深厚感情的衡水酒厂。故人如故，厂房车间也依然是那熟悉的样子，但在他的眼里，除了亲切，也看到了陈旧落后。的确，那时的衡水酒厂还是个小酒厂，厂房、设备简陋，一片陈砖旧瓦，找不到一点现代气息，但这一切没有动摇他继续留下来的决心，却更加坚定了扎根在这里，创一番事业的雄心壮志。

　　回到衡水酒厂的张志民历任技术员、制酒车间副主任、生产指挥部主任和厂长助理等职，他勤奋踏实、沉于磨练，对“衡水老白干”的工艺、技术、生产有了更高层次的认识和掌握，阅历、经验更加丰富、成熟。1987年，他担任副厂长，主管企业的生产技术工作，挑起了振兴“衡水老白干”的重任。

　　“老白干”酒以精选的优质高梁为原料，采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，其地缸续楂分离发酵、混蒸混烧老五甑工艺等传统酿造技术，堪称独具特色。遗憾的是，由于缺乏科学总结和标准化的运作，使其在当时的竞争中一度丧失巨大发展优势。

　　分析挫折，张志民清楚地认识到：只有运用现代科技手段，深入总结“老白干”酒的生产工艺特点、强化其科技内涵、促使其操作走向标准化和规范化，从根本上提升产品质量水平，“老白干”才有能力真正树立起自己独立的香型风格，才能彻底摆脱困境、赢得市场、再创昔日辉煌。

　　1989年9月，在他的积极倡导和组织下，来自河北、天津、北京等地的26个“老白干”生产企业在天津成立了“老白干香型”白酒协作组，大家齐聚一堂，积极踊跃为自己的香型发展出谋献策；1994年5月，第二届老白干香型协作组会议又在衡水老白干酒厂隆重举行。

　　在此后10余年的不懈追求中，作为“老白干”定型工作的主持者，张志民付出了巨大而艰辛的努力。从当地自然环境、微生物区系的差异到生产工艺、制曲、发酵条件、各种香味组分的剖析等，逐项展开研究、寻找内在共性特征与量比关系，并据此制定出一套科学而标准化的“老白干”酒生产操作规范。他带领技术人员先后完成了“衡水老白干香味成分分析”、“大曲微生物分离鉴定”等研究课题，取得了具体详实的数据资料；通过对衡水老白干传统工艺的发掘、整理、创新、完善，实现了从工艺到生产的全过程标准化管理；完成了定型条件论证和《老白干香型白酒》标准草案，为成就独立的酒类香型风格提供创造了充分依据和有利条件。2004年11月，《老白干香型白酒》行业标准通过了国家标准委员会的批准认定，国家标准也随即在2005年6月正式颁布实施，这标志一个新的白酒香型——“老白干香型”的诞生，实现了老白干人多年的夙愿，也确立了衡水老白干酒成为“老白干香型”代表的行业地位。

　　衡水老白干原来的生产规模较小，1991年优质酒的产量还只有3000吨。在近十几年里，张志民先后主持建设了三期优质酒工程，优质酒生产能力达到了2006年的35000吨，生产能力提高了十几倍，成为全国老白干香型白酒规模最大的生产企业。在每一期工程设计方案中，他都凭借自己的经验创新设计、不断完善，工厂布局、厂房设计和生产设备都保持了国内同行业先进的技术水平。

　　张志民提出并积极实施“以质量求生存，以科技求发展，铸消费者心目中名牌”的质量方针，制定了安全生产检查和质量品、考评制度，有力地保证了生产的正常运行和产品质量的稳定。1994年他组织实施并在全国同行业中率先通过了ISO9001产品质量认证和质量体系认证，使衡水老白干酒的质量管理实现了与国际质量标准及管理接轨。

　　1996年，他组织成立了全省同行业中首家省级技术研究中心，大力实施“销售一代，研发一代，储备一代”的开发战略，在产品的系列化、档次化、个性化、针对化上狠下功夫，重点开发了一批高档产品，填补了企业高档产品的空白，每年推出的新产品达到20余个，目前已形成了100多个品种，逐步形成了覆盖多元市场的立体化产品格局，2006年，企业实现利税1.4亿元，再创历史新高，保持了河北省白酒行业的龙头地位。

　　张志民勤勤恳恳、不知疲倦地一路走来，推动了企业的不断发展壮大。1996年11月，以衡水老白干酒厂为骨干的河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司宣告成立，企业踏上多元化拓展之路；2002年10月29日，河北裕丰实业股份有限公司作为衡水老白干酿酒（集团）有限公司的控股上市公司，在沪市正式挂牌交易，为“衡水老白干”的腾飞奠定了坚实平台。衡水老白干酒连续六届被评为河北省著名商标，并于2004年11月被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

　　他多年来的孜孜追求、刻苦钻研，取得了瞩目的成就，主研47度、43度衡水老白干酒等新产品、新技术获得了全国食品工业优秀新产品奖、全国食品工业科技进步优秀项目奖和省科技进步三等奖一项，省优秀新产品二等奖两项、三等奖一项，省轻工业科技进步一等奖四项，省轻工业优秀新产品一等奖五项。

　　理论研究也颇富成果，发表了《衡水老白干香型的初步研究》、《老白干酒的质量特点与发展趋势》等论文7篇，出版了《发酵工业概论》（合著）和《历史名酒——衡水老白干与酒文化》（合著）2部著作。

　　他个人先后被中国食品工业协会授予“全国食品行业质量管理优秀领导者”、“全国食品行业质量管理模范工作者”和“全国食品工业科技进步先进科技管理工作者”称号，2001年、2002年两次被省经贸委授予“河北省食品工业突出科技专家”称号，2004年被中国食品工业协会白酒专业委员会评为首届中国白酒科学技术大会优秀科技专家，2006年被中国食协白酒专业委员会授予“中国酿酒大师”称号。

　　1998年被河北省政府批准为河北省有突出贡献的中青年（科学、技术、管理）专家，2002年被国务院批准为享受政府特殊津贴专家。

　　前些年，浓香型白酒市场覆盖率日趋广泛，从河北到华北乃至全国，众多其他香型的白酒生产厂家为利益所驱，纷纷转型效仿。而衡水老白干却不跟风，始终坚持自己的固有特点，坚持“老白干”传统工艺路线不动摇，张志民以他独到的战略思维指出：坚持“老白干”独树一帜的个性风格，展示其独特风采，跳出白酒同质化混战格局、实现个性差异化高水平竞争策略才是企业可持续发展的正确选择。衡水老白干近十几年突飞猛进的发展印证了他的远见卓识，“传统白酒的最大魅力在于，因环境气候、原料微生物、工艺技术等不同，白酒形成了各自不同的风格特质，各具神韵。‘衡水老白干’的可贵，就在于他始终坚持走自己的路。”

　　谈到“衡水老白干”的发展战略，张志民强调：“坚持传统工艺，并不等于墨守陈规。我们要在继承的基础上发扬光大。譬如我们秉承传统的小麦制曲、老五甑工艺、宜兴陶坛、木制酒海贮酒等，但同时我们又用现代科技手段不断对它加以总结、规范和完善，用一流的配套设施、先进的检析仪器和高素质的酿酒科技队伍确保产品质量恒定不变与稳步提升。”

　　文化竞争是白酒行业最高层次的竞争，因为只有文化才最独特、最具个性，无法被模仿和复制。深入挖掘“衡水老白干”酒丰厚的历史文化内涵、运用现代设计思想和文化营销理念创制出高水准文化产品是未来发展的方向。

　　不畏艰难和曲折，但使美酒香飘四方。他的壮志未已，任重路远。

　　1970年2月-1977年3月，衡水地区制酒厂工人；

　　1977年3月-1980年9月，天津轻工业学院工业发酵专业学习；

　　1980年9月-1983年，衡水地区制酒厂技术科技术员；

　　1983年-1984年8月，衡水地区制酒厂制酒车间副主任；

　　1984年6月-1986年12月，衡水地区制酒厂生产指挥部主任；

　　1986年12月-1987年8月，衡水地区制酒厂厂长助理；

　　1987年9月-1996年12月，衡水老白干酒厂副厂长；

　　1996年12至今，衡水老白干酿酒（集团）有限公司副董事长。

　　1998年、1999年，2000年。先后被中国食品工业协会授予“全国食品行业质量管理优秀领导者”，“全国食品行业质量管理模范工作者”和“全国食品工业科技进步先进科技管理工作者”称号；2001年、2002年，两次被省经贸委授予“河北省食品工业突出科技专家”称号；1997年，被评为河北省“双十双百双千人才工程”第二层次人选；1998年，被河北省政府批准为河北省有突出贡献的中青年（科学，技术、管理）专家；2002年，被国务院批准为享受政府特殊津贴专家；2004年，被中国食品工业协会白酒专业委员会评为首届中国白酒科学技术大会优秀科技专家；2006年，被中国食协白酒专业委员会授予“中国酿酒大师”称号。