张五九_领军功臣

　　2006年，在广州举办的中国啤酒行业自主创新国际高峰论坛上，有一个人用1～10十个数字巧妙地概括了中国啤酒工业的科技进步和自主创新水平，他那精确而简洁的报告在这个向世人展示中国啤酒工业的巨大成绩和创新成果的庆典上博得了阵阵热烈的掌声，这个人，便是被誉为“中国酿酒大师”的中国食品发酵研究院副院长张五九教授。

　　张五九，1959年出生于北京，1978-1982年就读于天津轻工业学院即现在的天津科技大学发酵工程专业，毕业后分配到轻工业部食品发酵研究所（现中国食品发酵工业研究院），工作至今。他一直从事酿酒技术方面的研究工作，历任研究室副主任、主任、研究院副院长职务。

　　自完成学业以后，张五九一直工作在科研第一线，在各级领导及老一辈专家的指导及关怀下，先后主持并参加了“六五”至“十一五”期间酿酒工业技术领域10多项国家科研攻关项目及省部级科研项目的研究工作，承担并主持了多个国家及行业标准的起草工作，获得了5项省部级奖励及1项国家级奖励，特别是获得了由中央组织部、国家人事部、中国科协颁发的第四届中国青年科技奖。

　　尽管取得了这么多显著的成就，可是头顶耀眼荣誉光环的张教授却始终持有谦恭的态度，他说，取得这么多的成绩不仅仅是他一个人的功劳，更离不开前辈和领导的关心与照顾。为人诚恳是张五九的一大特点。

　　张五九对酿酒原料与酿酒质量的关系进行了研究，对此提出了综合评价方法，并且成功开发了酿酒原料品质和质量控制体系，在此基础上编制了综合评价的计算机程序，并将此方法首次应用于我国的酿酒原料的相关国家标准之中，先后发表论文多篇，多次获轻工业部科技奖。张五九主持的研究室已经成为目前我国酿酒原料领域最具权威的技术研究和分析检测机构。

　　作为我国酿酒行业的知名学者、理论与实践的开拓者，张五九从20世纪80年代开始便深入酿酒第一线，提出了生产、技术、质量、品评等许多独特的见解，解决了酿酒行业中的无数疑难问题，为我国啤酒行业产学研技术创新体系的建立和啤酒技术成果的快速转化开创了前所未有的全新模式。他曾主持对北京燕京啤酒集团、广州珠江啤酒集团、北京牛栏山酒厂、山西杏花村汾酒集团、浙江宋红黄酒公司等企业的技术支持工作，长期为这些企业提供技术支持并联合开展科研攻关，为这些企业的发展奠定了坚实的技术基础。

　　针对啤酒工业科研的工作特点，张五九于1989年考取了国家啤酒评委，成为我国首批国家级啤酒评酒委员，鉴于他在啤酒评酒方面的研究造诣，成为中国酿酒工业协会特聘为我国国家级啤酒品评委员资格考试的主持考官，从1995年开始从技术角度主持国家啤酒评委的考试，为我国培养了几百名国家啤酒评委。中国啤酒品评理论、品评技术、品评方法在张五九组织指导下不断摸索、实践、总结形成了一套比较完备的体系，这个体系的建立，凝聚着张五九的心血和智慧。

　　作为我国酿酒行业的研究学者、访问学者，为了我国酿酒工业更好更快地发展，张五九多次出国访问学习，积极倡导与开展我国酿酒工业与国际同行的技术交流，并与国际酿酒专业组织，如欧洲酿造协会、国际酿造研究会等建立了紧密的工作联系。不仅如此，他还主持了与国际啤酒花种植协会、欧洲啤酒酿造协会等组织集团的技术交流合作项目，在酿酒工业技术领域，建立和发展了多项创新性理论，提出了新的观点，为解决行业共性及关键技术问题贡献了力量。

　　二十年来，中国的酿酒工业得到飞速发展，2007年全国酿酒工业产值达到2931.15亿元，约占全国GDP的1%，已经成为国民经济的重要支柱产业之一。而我国的酿酒技术研究落后于国际先进水平20年的局面也已得到彻底改观，一些研究领域的研究水平已达到或接近国际先进水平，而这一切成果的取得，无不凝结着张五九辛勤付出的汗水。

　　目前，正在主持国家“十一五”科技支撑计划重点项目《我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用》子课题《优势传统啤酒制造业关键技术与应用》，课题研究时间：2007年8月至2010年12月。

　　1978年，张五九赶上了文化大革命后第一次的高考，步入天津轻工业学院。那时的他对大学的唯一感觉也许只是崇拜，对大学里面所设有的专业更是一无所知，他说当第一次得知自己的专业是发酵工程之后，他还以为这是一个与酿造酱油有关的学科，虽然误打误撞进入了发酵工程专业学习，可真正接触发酵这一学科后的张五九却对此产生了深厚的兴趣。4年的大学时光，他累积了深厚的专业知识，这也让他在以后的工作中感觉无比受用。

　　不论是在工作中还是生活中，张五九一直坚持“做事先做人”的原则，他经常说“每个人都需要懂得敬重自己的父母，自己的师长，不能忘本”。他对大学以及工作后对自己曾经有过帮助的人均牢记在心里，时常不忘问候或看望。

　　一直以来，他十分重视年轻一代的培养与发展，不仅这样，他还有一个广为众人所知的特点：爱才如命。“伏枥老骥最好用扶植新秀，甘做人梯的精神实现自己志在千里的雄心壮志”，自信而不自负的总是尽其所能做到“人尽其才，才尽其用”。

　　他要求下属，在工作中不断学习，不断提升自身的素质。他提出“八项的素质要求，十项做人要领”，使自己领导的团队成为中国酿酒技术领域最具影响力的机构之一。

　　低头做事，抬头做人。趟过时间的长河，收获人生累累的硕果而不骄；历经岁月的洗礼，得取做人至上的美德而不躁。张五九就是这样在实实在在地、踏踏实实地、用心酿造着人生的美酒。

　　1978年9月至1982年6月，天津轻工业学院食品工程系发酵工程专业学习，获学士学位；1982年7月至2002年，中国食品发酵工业研究院从事酿酒技术研究；2002年，任中国食品发酵工业研究院副院长，主持酿酒工程部工作，分管啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、果露酒等酒种科研工作。

　　1990年，《啤酒大麦》标准获轻工业部科技进步二等奖；1990年，“麦汁外煮沸技术”获轻工业部科技进步三等奖；1993年，“应用单倍体技术选育啤酒大麦及制麦条件的研究”获轻工业部科技进步三等奖；

　　1995年，中央组织部、国家人事部、中国科协颁发的第四届“中国青年科技奖”；2002年，享受国务院特殊津贴；2004年，全国酿酒行业百名先进个人；2006年，中国酿酒大师；2008年，《运用人工神经网络提升啤酒质量控制水平》轻工联合会科技进步二等奖。

　　《中国啤酒工业循环经济》、《啤酒工业国家标准与技术手册》、《饮料酒工业技术标准汇编》、《啤酒国家标准》、《中国啤酒大麦》、《啤酒酿造工、酿酒师、评酒师职业技能标准》、《突破传统消费理念 促进行业快速发展》、《不同工艺白酒的核磁共振分析》、《不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究》、《两种啤酒保质期预测试验相关性分析》、《啤酒新产品评估体系的建立与应用》，《建立中国啤酒大麦产、供、销及信息发布的有效体系》等。