张有根_领军功臣

　　1972年，张有根从学校分配到绍兴酒厂工作，当时黄酒行业的黄酒糟直接作为饲料处理，糟内大量的残余淀粉没有充分利用，为了提高效益，厂部决定建一个液态发酵白酒工艺车间。于是他与另一位技术员合作，自己设计施工、安装完成了该车间的工艺和设备。使白酒（50度）产量提高了几倍，从废糟中每年生产600吨的白酒，为企业增加了经济效益。

　　为了实现黄酒行业过滤工艺机械化，改变用木榨压滤黄酒糟粕的落后面貌，采用机械压滤是黄酒界的迫切愿望。但是资料和资金制约着黄酒厂的技术改造步伐。为了节约资金，张有根查阅了大量资料，设计出一台可以切削直径1.5米的平面切削车床，使机械压榨机的主要部件“压板”和“过滤板”自行加工，节约加工成本7／10，为实现黄酒过滤机械化打下了基础。该车床设计图纸和木模无偿供给绍兴几家大厂，帮助黄酒行业摆脱了大量繁重的手工操作的工作。

　　1974年，因外贸出口的要求，绍兴酒的对外出口大坛（24千克）改为小瓶装出口，这样可提高出口创汇收益，又符合外商要求，为此厂里决定建造一个出口瓶酒灌装车间。张有根承担了该车间的主要设备设计工作，如瓶酒勾兑容器、洗棉机、卸货电梯、瓶子运输带等。经过两年的建造，新车间建成投产，每年生产出口瓶装洒2000吨，产品远销日本、新加坡、马来西亚等国，为国家增创外汇做出了贡献。

　　早期的黄酒瓶装酒基本沿用皇冠盖密封瓶口，这种瓶盖容易被别人仿冒，且不美观。为了符合市场需求，1979年，厂里从日本引进了一台RB-5M罗口盖机，张有根负责对进口设备的安装调试工作，并试车成功，开创了瓶装黄酒螺旋盖封口的先河，对提高黄酒身价、走向国际市场做出了努力。

　　1979-1981年，正值改革开放初期，国家对黄酒行业投入增大，上级要求“六五”期间黄酒产量达到4万吨／年的目标。第一期工程重点是挖潜、革新和仓库配套，同时蒸饭和榨酒等手工操作全部实现机械化生产。绍兴酒的产量从18000吨／年提高到28000吨／年。

　　在这个工程中，张有根承担了对绍兴酿酒总厂、沈永和酒厂、绍兴东风酒厂三大黄酒骨干企业的蒸饭、压滤工艺设备的改造工作。通过近三年的努力，改变了原始的木甑蒸饭和木压滤设备，实现了蒸饭和压滤的机械化，较好地改变了生产卫生环境，极大地减轻了劳动强度，为实现黄酒企业的文明生产、安全生产做出了贡献。

　　1982年绍兴酿酒总厂面对新工艺生产会不会影响名酒质量的压力，在轻工部和省、市领导的支持下，张有根和其他两位技术人员走访了江苏、浙江众多黄酒厂家进行调查，并结合绍兴酒酿造传统工艺的特点，把绍兴酒的传统工艺和现代化科技结合起来，提出了既能把持传统工艺风味又能实现机械化大罐发酵生产的新工艺方案，建造了年产10000万吨的黄酒机械化车间，并配齐“三废”治理设施。车间投产后，新增产值600万元，年创税利400万元。1985年，该车间获浙江省名优产品称号。企业在1985、1986年连续获得全国轻工系统经济效益显著提高先进单位。该项目1986年获得国家经委“六五”技术进步先进单项奖。

　　绍兴酒一直沿用的25kg／坛的陶坛作为贮存容器，这种贮存方法占地面积大，酒的损耗率高，卫生及劳动条件差，不适应现代化生产。为了改变这种现状，浙江省科委下达“绍兴黄酒大容器贮存”重点科研项目。张有根参加了该项目的研究，通过三年的努力，于1988年9月通过了省科委鉴定。专家认为采用大罐贮存的酒在风味品质上达到或超过陶坛贮存水平，每吨可节约人民币119元，并能改善卫生环境，减轻劳动力强度，节约人力。

　　为了改变白酒出酒率偏低的现状，张有根组织了技术人员攻关，通过加装保温和换气设备，改进酵母培养条件，用糖化酶替代了UV-11，使发酵醪酒精含量提高15%以上，头复吊白酒出酒率超过省定标准8.9%。

　　1989年，张有根主持了老工艺车间蒸饭机的改造工作，提出了增大运行轨道宽度，增设牵引电机电磁刹车等方案，使蒸饭机运行保持稳定，极大地保证了蒸煮质量。

　　为了解决瓶装黄酒清晰度，使酒液清亮、透明，在张有根的主持下，采用虹吸式的取酒方法，除去了陶罐底部各种沉淀物，同时采取串联过滤的工艺，降低过滤压力的新方法，使瓶装酒清晰度得到了很大的提高，受到消费者欢迎。

　　1990年，因城市扩建需要，原来的瓶酒灌装车间需要异地重建，张有根负责该工程的工艺流程和设备布局，仅用了半年时间就投入运行，使该车间的工艺流程和设备在重建中得到改进提高，产品质量更加稳定。

　　随着国外市场对罗口瓶装黄酒需求量的增加，保证每瓶黄酒的杀菌质量达到100%是黄酒人的职责。通过分析、研究，张有根发现瓶装黄酒在加热过程中瓶内产生负压，冷却水会吸入瓶中，造成酒质变化。因此他提出了取消冷却水冲淋的设想，经过试验和改进装置，保证了产品质量，满足了市场需求，提升了企业信誉。

　　为了提高纯种培养糖化曲的糖化率，张有根主持了纯种培养曲房的改造工作，提出了采用低风压，大风量的技术改进措施。为了减少室外温度对控制品温的影响，采用加大曲室顶部曲率半径和增厚保温装置等措施，使培养曲糖化率提高了30%以上，保证了黄酒发酵的安全性。

　　1991年11月，他参与编写了由中国劳动出版社出版的《中国轻工业劳动保护手册》一书，是“黄酒安全生产”一章的作者。

　　为了进一步探索绍兴黄酒大容器贮存的方法，使黄酒贮存走向现代化的道路，绍兴科委下达了《绍兴黄酒冷酒进灌贮存方法中试》的科研项目。张有根作为主要人员，参与了该课题的研究工作。通过几年努力，于1992年12月通过了鉴定，鉴定认为该技术居国内首创，与热酒进灌相比节约蒸汽50%，节水80%以上，有明显的经济效益。该项目在1992年获绍兴市科技进步二等奖。

　　1971年12月至1973年4月，在绍兴酒厂做技术员；

　　1973年5月至1982年7月，在绍兴酿酒总厂设备动力科任副科长；

　　1982年7月至1984年2月，在绍兴酿酒总厂基建科任副科长；

　　1984年2月至1984年6月，在绍兴酿酒总厂生产、技术科任科长；

　　1984年6月至1984年9月，在绍兴酿酒总厂任副厂长；

　　1984年9月至1987年5月，在绍兴酿酒业工商联合公司任科研所所长；

　　1987年6月至1990年11月，在绍兴酿酒总公司任经理助理；

　　1990年11月至1993年11月，在绍兴酿酒总公司任副总经理；

　　1993年11月至1998年12月，在绍兴咸亨食品制造有限公司任副总经理；

　　1998年12月至2002年10月，在黄酒集团古越龙山绍兴酒股份有限公司第三酿酒厂任厂长、董事；

　　2002年10月至2003年11月，古越龙山绍兴酒股份有限公司任总经理助理、董事；

　　2003年12月至2006年6月，绍兴市黄酒投资公司董事长。