白酒知识:白酒度数高低和品质有关吗?

收藏        分享时间:2015/9/28 18:10:50 浏览:1560人 来源:中国酒志网 上传:WY小编
白酒知识:白酒度数高低和品质有关吗?

  很多人都觉得白酒度数越高越好,酒度数的高低确实在老酒收藏的时候需要考虑到,我们在以前的文章也提到过。但是对于新酒来说,想必很多酒类专业人士肯定知道白酒度数高低和品质并无关系。

  白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。向酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同,有些地区消费者喜欢高度白酒,有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的 认识。从酒的质量来说,在53-54度之间,酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感柔和,酒味最协调(许多名酒就是巧妙地利用了这一点)。优质低度白酒的酿制技术要求更高,传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的,做低度白酒要保持白酒的风味,就要选择更好的原酒通过加浆(水)降低酒度,因此好的低度白酒技术要求更高。

  虽酒精度高低于白酒的品质并无关系,但单从健康方面来讲,酒精度高酒不经过长年的饮用,从健康着眼,饮用中低度白酒更值得提倡。

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白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

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